53 lines
3.2 KiB
Markdown
53 lines
3.2 KiB
Markdown
# Babeczki z serem brie, dżemem malinowym i sosem chili
|
|
|
|
**Kategoria:** Kolacje
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 12 sztuk
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 100 g malin, świeżych 100 g malin, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
|
|
- 50 g cukru
|
|
- 40 g octu balsamicznego
|
|
- 1 ząbek czosnku
|
|
- 80 g czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
|
|
- 125 g białego octu winnego
|
|
- 100 g cukru
|
|
- ½ - ¾ łyżeczki skrobi ziemniaczanej
|
|
- 40 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
|
|
- 1 ząbek czosnku
|
|
- 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
|
|
- 30 g oliwy z oliwek
|
|
- 200 g mleka
|
|
- 30 g mąki pszennej
|
|
- 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej
|
|
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- ¼ łyżeczki soli
|
|
- 75 g sera brie pokrojonego na kawałki
|
|
- 350 g mąki pszennej chlebowej typu 750
|
|
- 120 g wody
|
|
- 1 jajko
|
|
- 100 g masła pokrojonego na kawałki
|
|
- ½ łyżeczki soli
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego włożyć maliny, dodać cukier i ocet, odparowywać bez założonej miarki 8 min/120°C//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
3. Dodać ocet, cukier i skrobię, gotować 12 min/100°C/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
|
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
5. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać kurkumę i oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
|
|
6. Dodać mleko, mąkę, gałkę muszkatołową, pieprz i sól, uruchomić Zagęszczanie/100°C.
|
|
7. Dodać ser brie, podgrzewać 2 min/90°C/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
|
|
8. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, jajko, masło i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Przełożyć na blat, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na 30 min.
|
|
9. Rozgrzać piekarnik do temp. 190°C.
|
|
10. Ciasto umieścić pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkować na grubość 3-4 mm. Wyciąć 12 kółek (Ø 9 cm) i wyłożyć nimi otwory w formie do muffinek, następnie wypełnić sosem serowym do max. ¾ wysokości (patrz wskazówka). Na sos serowy nałożyć po 1 łyżeczce dżemu malinowego i 1 łyżeczce słodkiego sosu chili, następnie posypać rozdrobnionym parmezanem. Pozostałe ciasto zagnieść, umieścić między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, rozwałkować na grubość 3-4 mm i wyciąć 12 kółek (Ø 8 cm). Na środku każdego kółka wykonać nacięcie na krzyż, następnie przykryć ciasto z nadzieniem i skleić, dociskając brzegi.
|
|
11. Piec 30 min (190°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Ostrożnie wyjąć babeczki z formy. Babeczki z serem brie, dżemem malinowym i sosem chili podawać na ciepło lub po ostudzeniu z pozostałym słodkim sosem chili.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 284 mg
|
|
- Białko: 8.1 g
|
|
- Kalorie: 1303.7 kJ / 311.4 kcal
|
|
- Tłuszcz: 14.1 g
|
|
- Błonnik: 1.7 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 7.6 g
|
|
- Węglowodany: 38.8 g
|