Tajskie paczuszki z łososia na parze

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

1 łyżka oleju arachidowego
4 cebulki dymki pokrojone na 2 cm kawałki
1 ząbek czosnku
20 g czerwonej papryczki chili, świeżej przekrojonej wzdłuż na pół, bez gniazd nasiennych
30 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
15 - 20 g soku z limonki świeżo wyciśniętego
20 g skórki z limonki ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
2 łyżki śmietanki kokosowej
30 g kolendry, świeżej tylko liście
400 g filetów z łososia, świeżych bez skóry (ok. 100 g każdy)
¼ - ½ łyżeczki soli morskiej
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1000 g wody
4 liście sałaty masłowej
gorąca woda do namoczenia liści sałaty

Kroki:

Do naczynia miksującego wlać olej, dodać dymkę, czosnek, chili i imbir, rozdrobnić 3 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dusić 5 min/120°C/obr. .
Dodać sok z limonki, skórkę z limonki, śmietankę kokosową i kolendrę, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8. Powstałe nadzienie przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na 20 min.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej filety z łososia. Filety z łososia oprószyć solą i pieprzem. Każdy filet przeciąć wzdłuż na 2 części. Na 4 połówkach ułożyć równomiernie przygotowane nadzienie. Przykryć pozostałymi 4 filetami.
Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować 8 min/100°C/obr. 1. W tym czasie liście sałaty włożyć do miski, dodać gorącą wodę, odstawić na 2 min, odcedzić przez koszyczek. Każdy złożony filet z łososia z nadzieniem owinąć w liść sałaty.
Powstałe paczuszki układać w dolnej części i na wkładzie Varomy, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 18 min/Varoma/obr. 2. Tajskie paczuszki z łososia podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: