48 lines
3.5 KiB
Markdown
48 lines
3.5 KiB
Markdown
# Pieczona ryba po włosku z dipem z papryki i sałatką z kopru włoskiego
|
|
|
|
**Kategoria:** Kolacje
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 100 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
|
|
- 30 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki 30 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
|
|
- 4 ząbki czosnku
|
|
- 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
|
|
- 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
|
|
- 1 ½ łyżeczki soli
|
|
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 100 g migdałów, blanszowanych
|
|
- gorąca woda do namoczenia migdałów
|
|
- 300 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na ok. 7 cm kawałki
|
|
- 100 g czerwonej cebuli pokrojonej w 1 cm piórka
|
|
- 200 g ziemniaków pokrojonych w 3-4 cm łódeczki
|
|
- 2 pstrągi, świeże, oczyszczone (ok. 400 g każdy, max. 38 cm długości)
|
|
- 1 cytryna ekologiczna, pokrojona w 1 cm plastry
|
|
- 2 gałązki tymianku, świeżego
|
|
- 2 gałązki rozmarynu, świeżego
|
|
- 250 g bulw kopru włoskiego pokrojonego w 3 mm plastry
|
|
- 150 g sałaty rzymskiej pokrojonej na 5 cm kawałki
|
|
- 200 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
|
|
- 150 g czerwonej papryki, konserwowej, pieczonej w lekkiej octowej zalewie, odsączonej (patrz wskazówka)
|
|
- pieczywo do podania
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Płaską formę kamionkową „Ben” natłuścić oliwą za pomocą pędzelka (patrz wskazówka), odstawić.
|
|
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
3. Do naczynia miksującego włożyć 2 ząbki czosnku i natkę pietruszki, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
4. Dodać oliwę, sok z cytryny, ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu, zmiksować 10 s/obr. 6. Dressing przelać do innego naczynia, odstawić.
|
|
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej migdały. Zalać taką ilością gorącej wody, aby były przykryte. Odstawić do namoczenia na 15 min.
|
|
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej czerwoną paprykę, cebulę i ziemniaki. Przełożyć do płaskiej formy kamionkowej „Ben", równomiernie rozłożyć. Na wierzchu ułożyć pstrągi. Do środka każdej ryby włożyć 2 plastry cytryny, 1 ząbek czosnku przekrojony na pół, 1 gałązkę tymianku i 1 gałązkę rozmarynu. Pozostałe plastry cytryny równomiernie rozłożyć w całym naczyniu. Ryby i warzywa polać ⅓ odłożonego dressingu, oprószyć ¾ łyżeczki soli i pozostałą ½ łyżeczki pieprzu. Piec 35-40 min (200°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
|
|
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej koper włoski, sałatę i pomidorki koktajlowe. Dodać ⅓ odłożonego dressingu, wymieszać. Odstawić do lodówki do momentu podania. Namoczone migdały odsączyć.
|
|
8. Do naczynia miksującego włożyć rozdrobniony parmezan, odsączone migdały i czerwoną paprykę konserwową, dodać pozostałą ⅓ dressingu i ¼ łyżeczki soli, zmiksować 10 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać 1 min/obr. 4. Pieczoną rybę po włosku podawać z dipem z papryki, sałatką z kopru włoskiego i pieczywem jako danie główne.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 1144.7 mg
|
|
- Białko: 57.8 g
|
|
- Kalorie: 3546.9 kJ / 847.7 kcal
|
|
- Tłuszcz: 54.7 g
|
|
- Błonnik: 10.3 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 9.4 g
|
|
- Węglowodany: 33.6 g
|