cookidooAI/Dieta/kolacje/59_Kolorowa sałatka z pieczoną ciecierzycą.md

Kolorowa sałatka z pieczoną ciecierzycą

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka kminu rzymskiego, mielonego
• 1 łyżka kolendry, mielonej
• ½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
• 1 łyżeczka ziela angielskiego, mielonego
• ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
• 60 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do skropienia
• 280 g białej ciecierzycy, z puszki opłukanej i odsączonej (1 puszka)
• 180 g czerwonej cebuli pokrojonej w 5 mm plastry
• 180 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokojonej w 1 cm paski
• 2 chlebki pita pełnoziarniste, pokrojone w ćwiartki
• 150 g czerwonej kapusty poszatkowanej
• 20 g czerwonego octu winnego 20 g octu balsamicznego
• 60 g czerwonej cebuli pokrojonej w 1-2 mm plastry
• 2 łyżeczki sumaku
• 100 g żółtej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm paski
• 40 g oliwy z oliwek
• 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczka soli
• 50 g mieszanki młodych sałat
• 2 ogórki długie
• 1 granat tylko pestki
• 2 gałązki mięty, świeżej tylko liście, porwane na kawałki
• 2 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście porwane na kawałki

Kroki:

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać kmin rzymski, kolendrę, sól, kurkumę, ziele angielskie, imbir, pieprz czarny, pieprz cayenne i oliwę, zmiksować 1 min/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać ciecierzycę, cebulę i czerwoną paprykę, wymieszać 30 s//obr. . Przełożyć na jedną z przygotowanych wcześniej blach, równomiernie rozprowadzić kopystką. Na drugiej blasze ułożyć chlebki pita, oprószyć je solą i skropić oliwą. Blachę z chlebkami pita ułożyć na drugim od dołu poziomie piekarnika, a blachę z ciecierzycą na drugim od góry. Piec 7 min (200°C). Blachę z chlebkami pita wyjąć z piekarnika, odstawić. Ciecierzycę ostrożnie przemieszać i piec kolejne 10 min (200°C) lub do momentu, aż będzie chrupiąca i nabierze złotobrązowego koloru. Umyć naczynie miksujące.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kapustę i ocet, wymieszać kopystką, odstawić do zamarynowania.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać sumak, wymieszać 20 s//obr. 3.
6. Dodać żółtą paprykę, sok cytryny, oliwę i sól, wymieszać 10 s//obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej mieszankę sałat, odstawić. Za pomocą obieraczki do warzyw pokroić ogórki w długie wstążki. Do 4 misek równomiernie rozłożyć mieszankę sałat, ogórki, marynowaną kapustę, cebulę z żółtą papryką, pieczoną ciecierzycę, chlebki pita i pestki granatu, układając składniki obok siebie. Kolorową sałatkę z pieczoną ciecierzycą podawać udekorowaną miętą i natką pietruszki.

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 1283 mg
• Białko: 13 g
• Kalorie: 2243.6 kJ / 536 kcal
• Tłuszcz: 30 g
• Błonnik: 14.7 g
• Tłuszcz nasycony: 4.3 g
• Węglowodany: 63 g