3.0 KiB
3.0 KiB
Ryba z sosem tahini i kalafiorową sałatką tabbouleh
Kategoria: Kolacje
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki:
- 20 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
- 20 g liści mięty, świeżych
- 50 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
- 80 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych
- 300 g różyczek kalafiora
- 4 pomidory śliwkowe pokrojone w 0,5 cm kostkę
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 20 g orzeszków piniowych 20 g migdałów, w słupkach
- 2 ząbki czosnku
- 20 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
- 100 g pasty tahini (patrz wskazówka)
- 15 g miodu, płynnego
- 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 150 g wody
- ¼ łyżeczki suszonych płatków chili
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 150 g komosy ryżowej (quinoa)
- 1000 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 4 filety z ryby o białym mięsie np. dorsza, halibuta (ok. 170 g każdy)
- oliwa z oliwek do skropienia
- sok z cytryny, świeżo wyciśnięty do skropienia
- sól do oprószenia
- pieprz czarny, mielony do oprószenia
- orzeszki piniowe do dekoracji
Kroki:
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i miętę, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Przełożyć do dużej miski, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć cebulę, pistacje i kalafior, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do miski z rozdrobnionymi ziołami.
- Do miski z rozdrobnionymi składnikami dodać pomidory, oliwę, sól, pieprz i sok z cytryny. Wymieszać kopystką, odstawić do lodówki. Opłukać naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego włożyć orzeszki piniowe, czosnek, natkę pietruszki i pastę tahini, dodać miód, sok z cytryny, wodę, chili, sól i pieprz, wymieszać 20 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić sitko o drobnych oczkach, odważyć do niego komosę ryżową, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
- Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego. Włożyć koszyczek, przełożyć do niego opłukaną komosę ryżową, gotować 10 min/100°C/obr. 4.
- Nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej filety. Rybę skropić oliwą i sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem, gotować na parze 8-10 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, komosę ryżową przełożyć do miski z sałatką tabbobuleh. Dokładnie wymieszać kopystką. Rybę podawać z sosem tahini i kalafiorową sałatką tabbouleh (patrz wskazówka), udekorowaną orzeszkami piniowymi.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 724.6 mg
- Białko: 45.7 g
- Kalorie: 2528.7 kJ / 604.4 kcal
- Tłuszcz: 29.9 g
- Błonnik: 7.9 g
- Tłuszcz nasycony: 4.2 g
- Węglowodany: 42.5 g