Gofry kukurydziane z salsą z awokado

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 14 sztuk

Składniki:

45 - 50 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
½ czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
10 g kolendry, świeżej tylko liście
40 g oliwy z oliwek
300 - 350 g awokado pokrojonego w 0,5 cm kostkę
20 g soku z limonki świeżo wyciśniętego
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
3 jajka
330 g mleka
70 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do smażenia
150 g mąki kukurydzianej
100 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka soli
½ łyżeczki cukru
½ czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, chili i kolendrę, rozdrobnić 2 s/obr. 8.
Dodać oliwę, awokado, sok z limonki, sól i pieprz, wymieszać 5 s//obr. 1. Salsę przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki na ok. 40 min, w tym czasie przygotować gofry. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Rozbić jajka, oddzielić żółtka od białek. Żółtka przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 1 min 30 s/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Pianę z białek przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać mleko, olej, mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól, cukier i papryczkę chili, zmiksować 15 s/obr. 6. Ciasto przelać do naczynia, w którym znajduje się piana i wymieszać kopystką.
Rozgrzać gofrownicę, posmarować olejem powierzchnię grzejną za pomocą pędzelka i nakładać po 2-3 łyżki ciasta na porcję. Piec ok. 3 min, aż do uzyskania złotobrązowego koloru. Upieczone gofry podważyć ostrożnie nożem, wyjąć i odstawić na kratkę do studzenia.
Gofry kukurydziane podawać z dodatkiem salsy z awokado.

Wartości odżywcze na porcję: