Sałatka z mielonym kurczakiem

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

20 g ryżu białego
400 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na kawałki
100 g wody
5 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
1 ząbek czosnku
1 szczypta soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
80 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
4 cebule dymki pokrojone na 2 cm kawałki
4 gałązki kolendry, świeżej tylko liście
24 liści mięty, świeżych
1 - 2 łyżki sosu rybnego
1 łyżkę soku z limonki świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki chili, mielonego
½ łyżeczki cukru
100 g ogórka pokrojonego na 3 mm półplastry
50 g kiełków soi, świeżych lub konserwowych, uprzednio odsączonych z zalewy 50 g kiełków fasoli, świeżych, lub konserwowych, uprzednio odsączonych z zalewy
2 sałaty rzymskie tylko liście, bez twardych części, pokrojone na kawałki

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ryż. Ryż przełożyć na suchą, rozgrzaną patelnię, prażyć 5-10 min lub do uzyskania złotego koloru.
Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać uprażony ryż, zmielić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć kurczaka, rozdrobnić 2 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać imbir, czosnek, sól i pieprz, gotować 4 min/100°C/obr. .
Dodać rozdrobnionego kurczaka, gotować 4 min/100°C//obr. . Przemieszać dokładnie kopystką, gotować ponownie 4 min/100°C//obr. . Zawartość naczynia miksującego odcedzić przez koszyczek. Czosnek i imbir wyrzucić.
Do naczynia miksującego włożyć szalotkę, dymkę, kolendrę, 12 liści mięty, dodać sos rybny, sok z limonki, chili i cukier, zmiksować 5 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać odsączonego kurczaka i 12 liści mięty, wymieszać 10 s//obr. 4.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ogórka i kiełki. Na półmisku ułożyć sałatę rzymską, mięso kurczaka z dodatkami, odważone ogórki i kiełki soi. Posypać zmielonym ryżem. Sałatkę z mielonym kurczakiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję: