32 lines
2.1 KiB
Markdown
32 lines
2.1 KiB
Markdown
# Verrines z rzodkiewki i koziego sera
|
|
|
|
**Kategoria:** Kolacje
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 1 pęczek rzodkiewek z liśćmi (160-180 g)
|
|
- 5 szczypt soli lub ilość do smaku
|
|
- 200 - 220 g śmietany, min. 30% tłuszczu
|
|
- 120 g mleka
|
|
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
|
|
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego lub ilość do smaku
|
|
- 1 płaska łyżeczka agaru (2 g)
|
|
- 100 g koziego sera, miękkiego podzielonego na kawałki
|
|
- 50 g jogurtu greckiego
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Odciąć liście od rzodkiewek. Liście i rzodkiewki opłukać, osuszyć, odstawić. Do naczynia miksującego włożyć 150 g rzodkiewek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. ⅓ rozdrobnionych rzodkiewek przełożyć do innego naczynia, odstawić do dekoracji. Pozostałe ⅔ rozdrobnionych rzodkiewek przełożyć do koszyczka, dodać 2 szczypty soli, wymieszać, odstawić do odsączenia.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć 10-20 g liści rzodkiewki, dodać śmietanę, mleko, koncentrat bulionu warzywnego, pozostałe 3 szczypty soli i pieprz, gotować 5 min/98°C/obr. 1, następnie zmiksować 40 s/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty.
|
|
3. Dodać agar, gotować 3 min/98°C/obr. 1. Przełożyć do 6 szklanek (ok. 100 ml). Odstawić do lodówki do stężenia na 3 godz. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
|
|
4. Do naczynia miksującego włożyć kozi ser i jogurt, wymieszać 20 s/obr. 4. Rzodkiewki w koszyczku delikatnie odcisnąć. Do naczynia miksującego dodać odciśnięte rzodkiewki, delikatnie wymieszać kopystką. Krem z koziego sera i rzodkiewek przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki, odstawić do lodówki do momentu, aż krem z liści rzodkiewki stężeje. Na stężały krem z liści rzodkiewki wycisnąć krem z koziego sera i rzodkiewek. Verrines z rzodkiewki i koziego sera udekorować rozdrobnioną rzodkiewką i podawać schłodzone.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 610 mg
|
|
- Białko: 4 g
|
|
- Kalorie: 724 kJ / 173 kcal
|
|
- Tłuszcz: 15 g
|
|
- Błonnik: 1 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 9 g
|
|
- Węglowodany: 4 g
|