cookidooAI/Dieta/kolacje/487_Roladki z piersi indyka.md

Roladki z piersi indyka

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 20 porcji

Składniki:

• 150 - 170 g czerwonych buraków małych, nieobranych
• 50 g sera parmezan pokrojonego na kawałki
• 50 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych
• 2 ząbki czosnku
• 2 - 3 łyżeczki soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• 50 g oliwy z oliwek
• 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• ¼ łyżeczki soli
• 300 g filetów z piersi indyka, bez skóry i kości (w jednym kawałku)
• oliwa z oliwek do natłuszczenia filetu z piersi indyka
• ¾ - 1 łyżeczka soli
• ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼ - ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
• 4 plastry sera koziego, twardego
• 600 g wody

Kroki:

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej buraki. Buraki umyć i osuszyć, przełożyć na folię aluminiową, skropić oliwą, zawinąć. Piec ok. 1 godz. (200°C), wyciągnąć z piekarnika, odstawić do ostygnięcia. Następnie buraki obrać i pokroić na kawałki.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć pistacje i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać upieczone buraki, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać rozdrobniony parmezan, sok z cytryny, oliwę, pieprz i sól, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej indyka, odstawić.
8. Filet przekroić ostrym nożem wzdłuż na dwa płaty, dokładnie rozbić tłuczkiem każdy z płatów, natłuścić oliwą, posypać solą, pieprzem i ostrą papryką. Następnie na każdym płacie mięsa ułożyć 2 plastry koziego sera (przycięte do wymiarów fileta), a na nim rozsmarować równomiernie ok. 3 mm warstwę pesto z buraków. Uformować roladki zwracając uwagę, aby zewnętrzne brzegi filetów zawinąć do środka. Każdą roladkę spiąć mocno wykałaczkami lub ciasno obwiązać nicią, następnie ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
9. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 35 min/Varoma/obr. 1.
10. Zdjąć przystawkę Varoma, roladki pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
11. Roladki pokroić w ok. 3 mm plastry i podawać na zimno jako dodatek do chleba.

Wartości odżywcze na porcję:

• Białko: 5 g
• Kalorie: 312 kJ / 74 kcal
• Tłuszcz: 5.6 g
• Błonnik: 0.3 g
• Węglowodany: 1.5 g