Duo z buraka

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

2 ½ czerwonych buraków średnich, obranych, umytych i osuszonych papierowymi ręcznikami
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżeczka czosnku, granulowanego
¼ łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
350 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej, zalewę zachować
20 g pasty tahini
50 - 70 g wody z ciecierzycy, z puszki (aquafaby)
5 - 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego 5 - 10 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
10 g oleju sezamowego 10 g oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku mały
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
½ - ¾ łyżeczki soli

Kroki:

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C (termoobieg). 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2 buraki pokroić w 1-2 mm plastry za pomocą mandoliny do warzyw. Przełożyć do miski, polać olejem, oprószyć czosnkiem i ziołami, wymieszać. Przełożyć na przygotowane blachy, równomiernie rozłożyć w taki sposób, aby plastry nie nachodziły na siebie. Pozostałe ½ buraka (ok. 50 g), pokroić na 3 cm kawałki, owinąć w folię, ułożyć na blasze obok plastrów. Piec ok. 20 min (180°C, termoobieg), dwukrotnie obracając plastry, zamieniając blachy miejscami (po 7 i 14 min) i zdejmując już upieczone plastry (patrz wskazówka). Plastry wyjąć i odstawić do ostudzenia, w razie potrzeby wydłużyć czas pieczenia buraka w folii do momentu, aż będzie miękki.
Do naczynia miksującego włożyć kawałki upieczonego buraka, ciecierzycę i pastę tahini, dodać wodę z ciecierzycy, sok z cytryny, olej, czosnek, kmin rzymski, pieprz i sól, zmiksować 1 min/obr. 5-7 stopniowo zwiększając obroty. Duo z buraka podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.

Wartości odżywcze na porcję: