pali112
/
cookidooAI
1
0
Fork 0
Code Issues Pull Requests Packages Projects Releases Wiki Activity
cookidooAI/Dieta/kolacje/456_Karmelizowane bakłażany...

2.4 KiB
Raw Permalink Blame History

Karmelizowane bakłażany z sosem tahini i granatem

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 2 porcje

Składniki:

  • 400 g wody
  • 2 bakłażany średnie (250-300 g każdy)
  • 1 łyżka ziaren sezamu, białego
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 20 - 25 g pasty tahini (patrz wskazówka)
  • skórka otarta z ½ limonki ekologicznej, bez białych błonek
  • 5 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
  • 5 g miodu, płynnego plus 2 łyżki 5 g syropu z agawy, plus 2 łyżki
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1 - 2 łyżki oleju do smażenia
  • pestki z 1 granatu do podania
  • kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji

Kroki:

  1. Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, umieścić w niej bakłażany, gotować na parze 20-25 min/Varoma/obr.  lub do momentu, aż bakłażany będą miękkie. W tym czasie na kuchence, na suchej patelni uprażyć sezam, przełożyć do innego naczynia, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić do lekkiego ostudzenia na ok. 15 min. W tym czasie przygotować sos tahini. Opróżnić i opłukać naczynie miksujące.
  2. Do naczynia miksującego włożyć jogurt, dodać pastę tahini, skórkę otartą z limonki, sok z limonki i 5 g miodu, wymieszać 30 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  3. Przestudzone bakłażany naciąć wzdłuż, nie przekrawając ich do końca, następnie rozchylić i każdą połowę nakroić ponownie wzdłuż na pół w taki sposób, aby powstały połączone ćwiartki, odstawić. W miseczce wymieszać sos sojowy i pozostałe 2 łyżki miodu, odstawić. Na kuchence, na patelni rozgrzać olej na średniej mocy palnika. Pierwszy bakłażan ułożyć na patelni skórą do dołu, smażyć 3-5 min na średniej mocy palnika, w tym czasie smarując miąższ mieszaniną sosu sojowego i miodu za pomocą pędzelka. Bakłażan ostrożnie przewrócić na drugą stronę za pomocą łopatki, smażyć kolejne 3 min, posmarować mieszaniną sosu sojowego i miodu. Posypać połową uprażonego sezamu i przełożyć na talerz do serwowania. Czynności powtórzyć dla drugiego bakłażana. Karmelizowane bakłażany z sosem tahini podawać bezpośrednio po przygotowaniu, skropione sosem tahini, posypane pestkami granatu i udekorowane liśćmi kolendry.

Wartości odżywcze na porcję:

  • Sód: 1838.5 mg
  • Białko: 14.6 g
  • Kalorie: 1974 kJ / 471.8 kcal
  • Tłuszcz: 24.1 g
  • Błonnik: 18.5 g
  • Tłuszcz nasycony: 4.1 g
  • Węglowodany: 59.6 g