cookidooAI/Dieta/kolacje/455_Flany ze strączków zielonego groszku z miętowym jogurtem.md

Flany ze strączków zielonego groszku z miętowym jogurtem

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

• 50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 700 g wody plus dodatkowa ilość do pieczenia w kąpieli wodnej
• 1000 g młodego, zielonego groszku, w strączkach
• 60 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia foremek
• mąka pszenna do oprószenia foremek
• 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 1 łyżeczka soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
• 3 jajka
• 5 g liści mięty, świeżych
• 5 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
• 150 g jogurtu typu greckiego
• 5 - 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ¼ łyżeczki soli
• 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• liście mięty, świeże do dekoracji

Kroki:

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej groszek, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. . W tym czasie 6 foremek (ok. Ø 7 cm, 4 cm wys.) natłuścić oliwą za pomocą pędzelka i oprószyć mąką, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 170°C.
4. Do naczynia miksującego włożyć ugotowany na parze groszek, zmiksować 15 s/obr. 7. Groszek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie 20 s/obr. 8. Zmiksowany groszek przetrzeć partiami przez sitko do innego naczynia, pozostałą na sitku włóknistą część wyrzucić.
5. Do naczynia miksującego włożyć przetarty groszek, dodać śmietanę, oliwę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszać 20 s/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać rozdrobniony wcześniej parmezan i jajka, wymieszać 20 s/obr. 3. Masę przełożyć do przygotowanych wcześniej foremek, wypełniając je do ¾ wysokości. Foremki umieścić w prostokątnej formie do pieczenia i wlać do niej wodę do ½ wysokości foremek. Piec 35-40 min (170°C). W tym czasie kontynuować wykonanie przepisu. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
7. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć miętę i skórkę z cytryny, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
8. Dodać jogurt, sok z cytryny, sól i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu podania. Flany ze strączków groszku cukrowego podawać bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem jogurtu miętowego, udekorowane liśćmi mięty.

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 526 mg
• Białko: 14 g
• Kalorie: 1599 kJ / 382 kcal
• Tłuszcz: 26 g
• Błonnik: 8.4 g
• Tłuszcz nasycony: 10 g
• Węglowodany: 19 g