cookidooAI/Dieta/kolacje/42_Burger grzybowo-jaglany.md

Burger grzybowo-jaglany

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 5 sztuk

Składniki:

• 25 - 30 g grzybów, suszonych np. podgrzybków, borowików
• 500 g wrzącej wody
• 150 g wody
• 70 - 80 g śliwek suszonych, bez pestek
• 300 g krojonych pomidorów, z puszki 300 g pomidorów, bez skóry, pokrojonych na kawałki
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• ½ łyżeczki bazylii, suszonej
• ½ łyżeczki oregano, suszonego
• 10 g koperku, świeżego tylko liście
• 2 ząbki czosnku
• 30 - 40 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
• 50 g sera gouda pokrojonego na kawałki
• 140 g kaszy jaglanej
• 25 g masła klarowanego 25 g masła
• ½ łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 2 - 2 ½ łyżeczki sosu sojowego
• 45 g mąki pszennej
• 5 bułek do burgerów
• 5 liści sałaty masłowej
• rukola do podania
• liście szpinaku baby, świeże do podania
• rzodkiewki pokrojone w 2 mm plastry, do podania

Kroki:

1. Na pokrywie naczynia miksujacego postawić miskę, odważyć do niej grzyby i gorącą wodę, odstawić na 1 godz. W tym czasie przygotować sos pomidorowo-śliwkowy.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować 4 min/100°C/obr. 1
3. Dodać suszone śliwki, gotować kolejne 5 min/100°C//obr. 1.
4. Dodać pomidory, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 12-15 min/120°C//obr. 1.
5. Dodać sól, pieprz, paprykę słodką, bazylię i oregano, zmiksować 10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
6. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
7. Do naczynia miksującego włożyć czerwoną cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do momentu podania.
8. Grzyby odcedzić przez koszyczek, zachowując wodę z namaczania.
9. Do naczynia miksującego włożyć namoczone grzyby i ser, rozdrobnić 6 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
10. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę jaglaną, następnie przepłukać kaszę pod bieżącą wodą.
11. Do naczynia miksującego włożyć przepłukaną kaszę, dodać masło klarowane, dusić 2 min/120°C//obr. 1.
12. Dodać wodę pozostałą z moczenia grzybów, gotować 6 min/100°C//obr. 1. Kaszę pozostawić w naczyniu miksującym na 10 min. Jeśli po upływie tego czasu w naczyniu miksującym pozostała woda, kaszę odcedzić przez koszyczek i ponownie umieścić w naczyniu miksującym.
13. Dodać rozdrobniony koperek z czosnkiem, rozdrobnione wcześniej grzyby i ser, sól, pieprz, sos sojowy i mąkę, wymieszać 10 s//obr. 5. Przełożyć do osobnego naczynia, odstawić do ostudzenia na 10-15 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
14. Z masy grzybowo-jaglanej uformować 5 okrągłych kotletów (Ø 8 cm) o grubości ok. 1,5 cm i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10-12 min (200°C). Kotlety wyjąć z piekarnika, odstawić na blasze do ostudzenia na ok. 10-15 min.
15. Bułki hamburgerowe przekroić wzdłuż na pół. Na spodzie bułki rozsmarować 1 łyżkę sosu pomidorowo-śliwkowego, ułożyć na nim 1 liść sałaty i kilka liści rukoli. Łopatką nałożyć delikatnie ostudzony kotlet grzybowo-jaglany. Na wierzchu kotletu układać rozdrobnioną cebulę, kilka liści szpinaku i kilka plastrów rzodkiewki. Górną część bułki posmarować 1 łyżką sosu pomidorowo-śliwkowego i nakryć nią burgera. W ten sam sposób przygotować pozostałe burgery. Burgery grzybowo-jaglane podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze na porcję:

• Białko: 16.6 g
• Kalorie: 2155.3 kJ / 515.1 kcal
• Tłuszcz: 12.5 g
• Błonnik: 7.5 g
• Węglowodany: 86 g