2.4 KiB
2.4 KiB
Sałatka z polędwicą wołową, młodymi ziemniakami i szpinakiem
Kategoria: Kolacje
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki:
- 2 ząbki czosnku
- 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 40 g oliwy z oliwek
- 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 15 g octu balsamicznego
- ½ łyżeczki soli
- 500 g wody
- 600 g ziemniaków młodych (Ø 4-5 cm), pokrojonych w ćwiartki
- 400 g polędwicy wołowej (patrz wskazówka)
- 1 łyżka oliwy z oliwek do posmarowania polędwicy wołowej
- sól ilość do oprószenia polędwicy wołowej i ziemniaków
- pieprz czarny, mielony ilość do oprószenia polędwicy wołowej
- estragon, suszony ilość do oprószenia polędwicy wołowej
- 100 g liści szpinaku baby, świeżych
- 100 g młodej marchewki pokrojonej w 1 mm plastry (patrz wskazówka)
- 200 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
- 6 rzodkiewek pokrojonych w 1 mm plastry
Kroki:
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać oliwę, sok z cytryny i ocet balsamiczny i sól, wymieszać 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, włożyć do niej polędwicę, posmarować ją oliwą, oprószyć solą, pieprzem i estragonem, gotować na parze 20-22 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, polędwicę przełożyć na talerz, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ziemniaki przełożyć do miski, oprószyć je solą, odstawić do ostudzenia na 15-20 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Opróżnić, umyć i osuszyć naczynie miksujące.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z ziemniakami, odważyć do niej szpinak, marchewkę i pomidorki koktajlowe, dodać rzodkiewkę, wymieszać kopystką, odstawić.
- Ugotowaną na parze polędwicę wołową pokroić na 0,5 cm plastry, ułożyć na wierzchu sałatki.
- Sałatkę z polędwicą wołową, młodymi ziemniakami i szpinakiem podawać polaną sosem pietruszkowym.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 921.5 mg
- Białko: 24.5 g
- Kalorie: 1481.1 kJ / 353.8 kcal
- Tłuszcz: 16.5 g
- Błonnik: 5 g
- Tłuszcz nasycony: 3.5 g
- Węglowodany: 31.5 g