Tabbouleh z surowymi warzywami

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 10 porcji

Składniki:

350 g kaszy bulgur grubej
950 g wody
2 ¾ łyżeczki soli
70 g cebuli dymki tylko zielona część, pokrojonej w 5 mm plastry, plus dodatkowa ilość do dekoracji
70 g orzeszków ziemnych, prażonych, solonych
5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
120 g masła orzechowego
40 g octu balsamicznego
50 g sosu sojowego
20 g miodu, płynnego (opcjonalnie)
70 g oliwy z oliwek
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
250 g marchewki pokrojonej na kawałki
350 g czerwonej kapusty pokrojonej na kawałki
400 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę bulgur, przepłukać pod zimną, bieżącą wodą.
Do naczynia miksującego włożyć opłukaną kaszę bulgur, dodać 850 g wody i 2 łyżeczki soli, gotować 12 min/100°C//obr. 1. Pozostawić do napęcznienia w naczyniu miksującym na ok. 30 min, następnie dokładnie wymieszać kopystką i przełożyć do dużej miski, odstawić do ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z kaszą, odważyć do niej cebulę dymkę i orzeszki ziemne, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, imbir i chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło orzechowe, ocet balsamiczny, sos sojowy, miód, oliwę, sok z cytryny, pieprz, pozostałe ¾ łyżeczki soli i 100 g wody, wymieszać 5 s/obr. 4.
Dodać marchewkę i kapustę, rozdrobnić 8-12 s/obr. 5. Przełożyć do miski z kaszą bulgur, cebulą dymką i orzeszkami, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć paprykę, rozdrobnić 6 s/obr. 4. Przełożyć do miski z pozostałymi składnikami, dokładnie wymieszać kopystką. Tabbouleh podawać udekorowany plastrami cebuli dymki.

Wartości odżywcze na porcję: