49 lines
3.3 KiB
Markdown
49 lines
3.3 KiB
Markdown
# Sałatka z wędzonym pstrągiem i pesto z oscypkiem
|
|
|
|
**Kategoria:** Kolacje
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 100 g czerwonej cebuli pokrojonej w 3-4 mm plastry
|
|
- wrząca woda ilość do sparzenia cebuli
|
|
- 1 ziarno ziela angielskiego
|
|
- 1 liść laurowy, suszony
|
|
- 1 goździk
|
|
- ½ łyżeczki nasion kolendry
|
|
- 100 g octu jabłkowego
|
|
- 40 g wody
|
|
- 1 łyżeczka miodu płynnego 1 łyżeczka cukru
|
|
- ¼ łyżeczki soli
|
|
- 500 g wody
|
|
- 500 g ziemniaków, młodych (Ø ok. 4 cm), nieobranych, pokrojonych w ćwiartki (patrz wskazówka) 500 g ziemniaków, (Ø ok. 4 cm), obranych, pokrojonych w ćwiartki
|
|
- 40 g ziaren słonecznika łuskanych
|
|
- 80 - 100 g oscypka pokrojonego na 3 cm kawałki 80 - 100 g wędzonego żółtego sera, typu Rolada Ustrzycka, pokrojonego na 3 cm kawałki
|
|
- 1 ząbek czosnku mały
|
|
- 20 - 25 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście (1 pęczek)
|
|
- 1 gałązka lubczyku, świeżego (opcjonalnie) tylko liście
|
|
- 60 g oleju słonecznikowego 60 g oleju rzepakowego
|
|
- ½ łyżeczki soli
|
|
- ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
|
|
- 200 g filetów z pstrąga wędzonego podzielonych na 3-4 cm kawałki
|
|
- 60 g rukoli
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego cebulę. Koszyczek z cebulą włożyć do miski, wlać taką ilość wrzątku, aby cebula była zakryta, odstawić na ok. 2 min, następnie odsączyć, przełożyć do słoika, odstawić.
|
|
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ziele angielskie, liść laurowy, goździk i kolendrę, rozdrobnić 10 s/obr. 8.
|
|
3. Dodać ocet, wodę, miód i sól, podgrzewać 5 min/90°C/obr. 1. Przelać do słoika ze sparzoną cebulą, zakręcić, odstawić na min. 30 min (patrz wskazówka). W tym czasie przygotować sałatkę. Opłukać naczynie miksujące.
|
|
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1 lub do miękkości ziemniaków. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić na ok. 20 min do ostygnięcia. Ostudzone ziemniaki przełożyć do dużej salaterki, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
|
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej słonecznik.
|
|
6. Na suchej patelni uprażyć odważony słonecznik, odstawić do ostudzenia na ok. 15 min.
|
|
7. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć oscypek, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Około ⅓ rozdrobnionego oscypka przesypać do innego naczynia, odstawić.
|
|
8. Do naczynia miksującego dodać 20 g uprażonych ziaren słonecznika, czosnek, natkę pietruszki, lubczyk, olej, sól i pieprz, rozdrobnić 20 s/obr. 4-7, stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć do salaterki z ziemniakami, wymieszać delikatnie kopystką.
|
|
9. Na pokrywie naczynia miksującego postawić salaterkę z ziemniakami i pesto, odważyć do niej pstrąga i rukolę, odstawić. Marynowaną cebulę odsączyć za pomocą koszyczka, usunąć większe kawałki przypraw. Cebulę dodać do sałatki, wymieszać delikatnie kopystką.
|
|
10. Sałatkę z wędzonym pstrągiem i pesto podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypaną pozostałym rozdrobnionym oscypkiem i pozostałymi uprażonymi ziarnami słonecznika.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 23.2 g
|
|
- Kalorie: 1873.6 kJ / 447.5 kcal
|
|
- Tłuszcz: 27 g
|
|
- Błonnik: 3.4 g
|
|
- Węglowodany: 31.5 g
|