pali112
/
cookidooAI
1
0
Fork 0
Code Issues Pull Requests Packages Projects Releases Wiki Activity
cookidooAI/Dieta/kolacje/34_Śledzie po wiejsku.md

2.5 KiB
Raw Permalink Blame History

Śledzie po wiejsku

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

  • 70 g ogórków kiszonych pokrojonych w 1-2 mm plastry
  • 50 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm plastry
  • 150 g cebuli przekrojonej na pół
  • wrząca woda ilość do zalania cebuli
  • 70 g marchewki pokrojonej na kawałki
  • 300 g wody
  • 3 liść laurowy, suszony
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 10 g cukru
  • ½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
  • ¾ łyżeczki soli
  • 90 - 110 g octu 10% (patrz wskazówka)
  • 500 - 600 g filetów ze śledzi, solonych, à la Matjas opłukanych (patrz wskazówka), pokrojonych na 5 cm kawałki
  • olej lniany tłoczony na zimno, ilość do zalania śledzi olej rzepakowy, ilość do zalania śledzi

Kroki:

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ogórki i paprykę, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do koszyczka. Koszyczek z cebulą włożyć do miski i wlać do niej taką ilość wrzącej wody, aby cebula była zakryta, odstawić na 5 min. Następnie odsączyć cebulę przez koszyczek, dociskając kopystką. Przełożyć do miski, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 liść laurowy, ziele angielskie, cukier, pieprz i sól, gotować 5 min/100°C/obr. 1.
  5. Do naczynia miksującego dodać rozdrobnioną marchewkę, gotować 2 min/100°C/obr. 1.
  6. Dodać ocet, gotować 3 min/100°C/obr. 1. Pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 25 min, następnie ostrożnie usunąć liść laurowy i ziele angielskie, wyrzucić.
  7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej śledzie, odstawić.
  8. W 2 słoikach ułożyć warstwy z ⅓ sparzonej i odsączonej cebuli, ⅓ śledzi, następnie ⅓ odważonych plastrów papryki i ogórków. Czynności powtarzać do wyczerpania składników. Śledzie z warzywami zalać zawartością naczynia miksującego. Do każdego słoika włożyć po 1 liściu laurowym. Lekko potrząsnąć słoikami, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, uzupełnić zalewę i na wierzch wlać olej (ok. 2 łyżki). Słoiki szczelnie zakręcić, odstawić do lodówki na min. 24 godz.
  9. Śledzie po wiejsku podawać schłodzone jako przystawkę, np. z dodatkiem pieczywa.

Wartości odżywcze na porcję:

  • Białko: 33.2 g
  • Kalorie: 2729.8 kJ / 652 kcal
  • Tłuszcz: 49 g
  • Błonnik: 3.5 g
  • Węglowodany: 23.8 g