2.4 KiB
2.4 KiB
Gołąbki z liści winogron z kaszą jaglaną
Kategoria: Kolacje
Liczba porcji: 20 porcji
Składniki:
- 90 g kaszy jaglanej
- 400 g krojonych pomidorów, z puszki
- 550 g wody
- 20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia liści winogron
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego, suszonych
- 60 g rodzynek
- 20 g orzeszków piniowych
- 1 słoik liści winogron, marynowanych
- 10 g skórki z cytryny
- 10 liści mięty, świeżych
- 150 g jogurtu naturalnego typu greckiego
- 30 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
- 2 szczypty soli
- 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
Kroki:
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć opłukaną kaszę, prażyć bez założonej miarki 7 min/120°C/obr. 2.
- Dodać pomidory i 50 g wody, gotować 15 min/100°C//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać nasiona kopru włoskiego, rodzynki i orzeszki piniowe, dusić bez założonej miarki 8 min/120°C//obr. . Dodać ugotowaną wcześniej masę pomidorową, wymieszać 30 s/obr. 1.5.
- Ułożyć liście winogron włóknami do góry, ogonkiem w naszą stronę. Natłuścić je oliwą za pomocą pędzelka, nałożyć łyżkę farszu u dołu liścia, zawinąć do wewnątrz lewą i prawą część liścia, następnie zawinąć do góry, dobrze dociskając. Ponownie natłuścić oliwą nafaszerowane liście, ułożyć je na wkładzie Varomy i w dolnej części przystawki Varoma zachodzącymi na siebie końcami liści do dołu. Opłukać naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego wlać 500 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić do ostudzenia, następnie odstawić do lodówki do momentu podania. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny i liście mięty, rozdrobnić 5 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać jogurt, sok z cytryny, sól i pieprz, wymieszać 7 s/obr. 5. Przelać do innego naczynia, odstawić. Gołąbki z liści winogron podawać schłodzone z dodatkiem sosu.
Wartości odżywcze na porcję:
- Białko: 1.6 g
- Kalorie: 225 kJ / 53 kcal
- Tłuszcz: 2.2 g
- Błonnik: 1.4 g
- Węglowodany: 8.2 g