Sushi nigiri

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 24 sztuki

Składniki:

300 g ryżu do sushi
50 g octu ryżowego
15 g cukru
1 łyżeczka soli
1000 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
150 - 200 g filetów z łososia, świeżych, bez skóry (sashimi, pokrojonych na ok. 2,5 x 5 cm kawałki, o grubości 6-12 mm, patrz wskazówka) 100 g tuńczyka, świeżego, (sashimi, pokrojonych na ok. 2,5 x 5 cm kawałki, o grubości 6-12 mm, patrz wskazówka)
pasta wasabi ilość do posmarowania nigiri
imbir marynowany, do sushi (opcjonalnie) ilość do podania

Kroki:

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać dokładnie pod bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać ocet, dodać cukier i sól, wymieszać 25 s/obr. 3. Zaprawę przelać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek z opłukanym ryżem, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma bez pokrywy, gotować na parze 18-20 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, przełożyć ryż do ceramicznej lub szklanej miski, dodać przygotowaną wcześniej zaprawę, wymieszać delikatnie kopystką, odstawić do ostudzenia (ok. 1 godz.).
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej łososia, odstawić.
Zwilżonymi wodą dłońmi nabrać porcję ostudzonego ryżu i formować owalny kształt o płaskiej podstawie i wypukłym grzbiecie. Wierzch posmarować odrobiną wasabi i ułożyć kawałek odważonego łososia. W ten sam sposób uformować pozostałe nigiri. Sushi nigiri podawać z sosem sojowym, pastą wasabi i marynowanym imbirem.

Wartości odżywcze na porcję: