40 lines
2.4 KiB
Markdown
40 lines
2.4 KiB
Markdown
# Sałatka Cezar
|
|
|
|
**Kategoria:** Kolacje
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 150 g piersi z kurczaka, bez skóry pokrojonej w 1-2 cm paski
|
|
- 110 g oliwy z oliwek
|
|
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
|
|
- 1 szczypta soli
|
|
- 520 g wody
|
|
- 2 jajka
|
|
- 200 - 300 g mieszanki młodych sałat porwanej na kawałki
|
|
- 100 g sera parmezan (50 g pokrojonego na 3 cm kawałki)
|
|
- 1 ząbek czosnku
|
|
- 4 filety z anchois, w oleju
|
|
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
|
|
- 10 g czerwonego octu winnego
|
|
- 1 łyżeczka soku z limonki świeżo wyciśniętego
|
|
- ½ łyżeczki sosu Worcestershire
|
|
- bagietka podpieczona, pokrojona na kawałki, do podania
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka i 10 g oliwy, dodać paprykę i sól, dokładnie wymieszać, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego wlać 500 g wody, włożyć koszyczek, umieścić w nim jajka. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć na niej zamarynowanego kurczaka, gotować na parze 15-17 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Jajka schłodzić pod zimną, bieżącą wodą, następnie obrać. Oddzielić białka od żółtek, odstawić. Białka pokroić w 1-2 cm paski, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
|
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego 100 g oliwy, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej sałatę, odstawić.
|
|
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 50 g parmezanu, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Pozostałe 50 g parmezanu pokroić w 2-3 cm plastry, odstawić.
|
|
5. Do naczynia miksującego dodać żółtka, czosnek, anchois i musztardę, dodać ocet, sok z limonki, sos Worcestershire i 20 g wody, zmiksować 20 s/obr. 7, następnie wymieszać 1 min 30 s/obr. 5, w tym czasie powoli wlewać odmierzoną oliwę na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływała cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję.
|
|
6. Do miski z sałatą dodać plastry parmezanu i podpieczoną bagietkę. Na wierzchu ułożyć ugotowanego na parze kurczaka i pokrojone białka jajek, polać sosem. Sałatkę Cezar podawać jako przystawkę.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 620.4 mg
|
|
- Białko: 22.4 g
|
|
- Kalorie: 1843.9 kJ / 440.7 kcal
|
|
- Tłuszcz: 37.3 g
|
|
- Błonnik: 1.5 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 8.9 g
|
|
- Węglowodany: 2.6 g
|