38 lines
2.7 KiB
Markdown
38 lines
2.7 KiB
Markdown
# Sałatka warzywna z kurczakiem i miętowym winegretem
|
|
|
|
**Kategoria:** Kolacje
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 8 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 20 g oliwy z oliwek
|
|
- 10 g octu jabłkowego
|
|
- 5 liści mięty, świeżych
|
|
- ½ łyżeczki soli
|
|
- 100 g sera fontina pokrojonego w 1,5 cm kostkę 100 g sera żółtego, krowiego, półtwardego, np. ementalera, goudy, edamskiego, pokrojonego w 1,5 cm kostkę
|
|
- 1000 g wody
|
|
- 100 g marchewki pokrojonej na 1 cm kawałki
|
|
- 50 g selera naciowego pokrojonego na 1 cm kawałki
|
|
- 40 g cebuli szalotki pokrojonej w piórka
|
|
- 300 - 400 g udek z kurczaka, ze skórą, z kością (ok. 4 szt.)
|
|
- 5 g soli
|
|
- 200 g ziemniaków pokrojonych w 1,5 cm kostkę
|
|
- 350 g zielonych szparagów (ok. 15 szt.), bez twardych części, pokrojonych na 2 cm kawałki
|
|
- 15 pomidorków koktajlowych
|
|
- 420 g warzyw, mieszanych marynowanych w oleju lub occie, odsączonych z zalewy (waga po odsączeniu), pokrojonych na 2 cm kawałki
|
|
- 15 czarnych oliwek, bez pestek
|
|
- 10 serc karczochów, w oleju pokrojonych na kawałki
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego wlać oliwę i ocet, dodać miętę i sól, wymieszać 10 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę do sałatek, odważyć do niej ser, odstawić.
|
|
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać marchewkę, seler, cebulę szalotkę, udka z kurczaka i sól. Na pokrywie naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej ziemniaki. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego szparagi, gotować na parze 15 min/Varoma//obr. . Ostrożnie wyjąć wkład Varomy ze szparagami, odstawić. Nałożyć pokrywę przystawki Varoma, gotować na parze kolejne 15 min/Varoma//obr. . W tym czasie pomidorki koktajlowe pokroić w ćwiartki, przełożyć do miski z odważonym serem, odstawić.
|
|
4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić do ostudzenia. Zawartość naczynia miksującego gotować 5 min/100°C//obr. . Ugotowane mięso z warzywami odcedzić przez koszyczek włożony do miski (patrz wskazówka), odstawić do lekkiego ostudzenia.
|
|
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z serem i pomidorkami, odważyć do niej marynowane warzywa, dodać ugotowane w naczyniu miksującym warzywa, ugotowane na parze szparagi i ziemniaki, oliwki i serca karczochów. Z ugotowanych udek usunąć kości, mięso pokroić w kostkę (2 x 2 cm), dodać do miski z pozostałymi składnikami, dokładnie wymieszać. Sałatkę warzywną z kurczakiem polać miętowym winegretem, dokładnie wymieszać i podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub po schłodzeniu w lodówce.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 18.7 g
|
|
- Kalorie: 958 kJ / 229 kcal
|
|
- Tłuszcz: 14.1 g
|
|
- Węglowodany: 6.7 g
|