cookidooAI/Dieta/kolacje/249_Chleb faszerowany jajkami i fasolką z oliwkami.md

Chleb faszerowany jajkami i fasolką z oliwkami

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 16 porcji

Składniki:

• 5 g bazylii, świeżej tylko liście
• 120 g czarnych oliwek, bez pestek odsączonych z zalewy
• 500 g wody
• 7 jajek
• 200 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na kawałki 200 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, pokrojonej na 3 cm kawałki
• 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia fasolki i do smaku
• 200 g oleju o neutralnym smaku, np. rzepakowego, tłoczonego na zimno 200 g oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do smaku
• 2 chleby pełnoziarniste o wydłużonym kształcie (Ø kromki 8-9 cm), np. chleb drwalski (ok. 400 g każdy)

Kroki:

1. Do naczynia miksującego włożyć bazylię i oliwki, rozdrobnić 2 s/obr. 7. Przełożyć do miski, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, umieścić w nim 6 jajek. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej fasolkę szparagową, oprószyć solą, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Opróżnić i opłukać naczynie miksujące. Jajka schłodzić pod zimną wodą, obrać.
3. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane jajka, rozdrobnić 3-4 s/obr. 2.
4. Dodać ugotowaną fasolkę szparagową i rozdrobnioną bazylię z oliwkami, wymieszać 8 s//obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej olej, odstawić.
6. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
7. Dodać pozostałe 1 jajko, sól i pieprz, wymieszać 1 min 30 s/obr. 4 w tym czasie na pokrywę naczynia miksującego powoli wlać odważony olej tak, aby spływał cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Przełożyć do miski z warzywno-jajecznym farszem, wymieszać kopystką.
8. Wykonać podłużne nacięcie idące przez środek na całej długości bochenka chleba, uważając, aby nie przeciąć go na dwie części. Czynność powtórzyć dla drugiego bochenka. Z obu chlebów wyjąć ze środka miękki miąższ i dodać do przygotowanego wcześniej nadzienia, dokładnie wymieszać. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem. Przygotowaną mieszanką wypełnić chleby. Szczelnie owinąć arkuszem folii spożywczej, starając się ścisnąć rozcięte brzegi chleba, ukrywając nadzienie wewnątrz. Odstawić do lodówki na ok. 5 godz. Chleb faszerowany jajkami i fasolką z oliwkami podawać pokrojony na kromki jako przystawkę.

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 612.3 mg
• Białko: 7.1 g
• Kalorie: 1186.7 kJ / 283.4 kcal
• Tłuszcz: 17.1 g
• Błonnik: 3.2 g
• Tłuszcz nasycony: 1.8 g
• Węglowodany: 26.8 g