Śledzie po kaszubsku

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 8 porcji

Składniki:

300 g cebuli przekrojonej na pół
100 g oleju rzepakowego
2 liście laurowe, suszone
2 ziarna ziela angielskiego
2 - 3 goździki
150 g koncentratu pomidorowego
20 - 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 - 2 łyżeczki miodu, płynnego 1 - 2 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
30 - 50 g rodzynek
1 łyżeczka białej gorczycy
½ łyżeczki majeranku, suszonego
¾ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
1 szczypta soli
500 - 600 g filetów ze śledzi, solonych, à la Matjas opłukanych (patrz wskazówka), pokrojonych na 3 cm kawałki

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać 30 g oleju, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać liście laurowe, ziele angielskie i goździki, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
Dodać pozostałe 70 g oleju, koncentrat pomidorowy, sok z cytryny, miód, rodzynki, gorczycę, majeranek, pieprz i sól, dusić 7 min/120°C//obr. 2. Przełożyć do miski, odstawić do ostudzenia na ok. 25 min.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z sosem, odważyć do niej śledzie, wymieszać kopystką. Odstawić do lodówki na ok. 12 godz. Śledzie po kaszubsku podawać schłodzone jako przystawkę, np. z dodatkiem pieczywa.

Wartości odżywcze na porcję: