Bliny z paprykowym ragout

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 4 porcje

Składniki:

100 g kaszy gryczanej, niepalonej
200 g mleka
20 g drożdży świeżych pokruszonych 2 łyżeczki suchych drożdży
¼ łyżeczki cukru
40 g mąki pszennej
1 jajko
½ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
100 g cebuli przekrojonej na pół
20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do smażenia
300 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w paski (ok. 1 x 4 cm)
30 g koncentratu pomidorowego
50 g wody
½ łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
½ łyżeczki cukru
1 - 2 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście posiekanej 1 łyżeczka natki pietruszki, suszonej
crème fraîche, min. 30% tłuszczu do podania (ok. 100 g, patrz wskazówka) kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu, do podania (ok. 100 g)

Kroki:

Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać kaszę, zmielić 30 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże i cukier, podgrzewać 1 min 30 s/37°C/obr. 2.
Dodać zmieloną kaszę, mąkę, jajko, sól i pieprz, wymieszać 20 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić w ciepłe miejsce na 1 godz. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać paprykę, koncentrat pomidorowy, wodę, sól, pieprz, paprykę słodką, zioła prowansalskie, cukier i natkę pietruszki, gotować 15 min/95°C//obr. 1. W tym czasie na kuchence, na patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy na średniej mocy palnika. Nakładać ciasto, tworząc placki (Ø ok. 5 cm) o grubości 0,5 cm, smażyć ok. 1 min z każdej strony. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Bliny z paprykowym ragout podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem crème fraîche.

Wartości odżywcze na porcję: