Pierożki na parze z wieprzowiną

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 20 sztuk

Składniki:

300 g mięsa z łopatki wieprzowej, bez kości chudego, pokrojonego na 2 cm kawałki
120 g słoniny pokrojonej na 2 cm kawałki
200 g krewetek, małych, obranych oczyszczonych
5 - 10 g liści kolendry, świeżych 40 g korzenia kolendry, pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka)
1 łyżeczka cukru
10 g skrobi ziemniaczanej 10 g skrobi kukurydzianej
2 łyżeczki pieprzu białego, mielonego
2 łyżeczki soli
15 g oleju sezamowego
40 g grzybów shiitake, suszonych przekrojonych na pół
20 płatów gotowego ciasta na pierożki uprzednio rozmrożonych (patrz wskazówka)
rybia ikra (opcjonalnie) ilość do dekoracji
500 g wody

Kroki:

Dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy wyłożyć papierem do pieczenia, pozostawiając boczne otwory niezakryte, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć mięso z łopatki wieprzowej, słoninę, krewetki i kolendrę, dodać cukier, skrobię, olej sezamowy, sól i pieprz, rozdrobnić 30 s/obr. 10.
Dodać grzyby shiitake, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Farsz przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Na blacie ułożyć płat gotowego ciasta na pierożki. Na środku płata ułożyć 1 czubatą łyżeczkę farszu. Krawędzie ciasta podnieść do góry wokół farszu, lekko je dociskając w taki sposób, aby ściśle przywierały do farszu, tworząc jednocześnie palcami kształt otwartej plisowanej sakiewki. Odciąć nadmiar ciasta wystający poza farsz za pomocą nożyczek. Na farszu pierożka ułożyć 3-4 kuleczki rybiej ikry. Przełożyć pierożek do dolnej części przystawki Varoma (patrz wskazówka). Czynności powtórzyć z pozostałymi płatami gotowego ciasta. Pierożki ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy.
Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 15-20 min/Varoma/obr. 1.
Pierożki na parze z wieprzowiną podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze na porcję: