55 lines
3.4 KiB
Markdown
55 lines
3.4 KiB
Markdown
# Sałatka z kaszą bulgur, kurczakiem i sosem mango-tahini
|
|
|
|
**Kategoria:** Kolacje
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 6 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 45 g ziaren sezamu
|
|
- 30 g oleju słonecznikowego 30 g oleju sezamowego
|
|
- 300 g mango, dojrzałego pokrojonego na kawałki
|
|
- 1 ząbek czosnku
|
|
- 1 łyżka octu jabłkowego
|
|
- 1 łyżka oliwy z oliwek
|
|
- 60 g wody mineralnej, niegazowanej
|
|
- ¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego
|
|
- ¼ łyżeczki soli
|
|
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 400 g filetów z piersi kurczaka pokrojonych wzdłuż na paski grubości 2-3 cm
|
|
- 50 g oliwy z oliwek
|
|
- 2 ½ łyżeczki soli
|
|
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
|
|
- ¼ łyżeczki chili, mielonego
|
|
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
|
|
- 1000 g wody
|
|
- 170 g kaszy bulgur
|
|
- 10 - 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
|
|
- 30 g cebuli dymki przekrojonej na pół, tylko biała część
|
|
- 200 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
|
|
- 200 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy
|
|
- 80 g czarnych oliwek, bez pestek odsączonych z zalewy, przekrojonych na pół
|
|
- 2 łyżki soku z cytryny świeżo wyciśniętego
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ziarna sezamu. Ziarna sezamu uprażyć na suchej, rozgrzanej patelni.
|
|
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać uprażony sezam, zmielić 20 s/obr. 9. Sezam zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
3. Dodać olej, zmiksować 30 s/obr. 6-8, stopniowo zwiększając obroty.
|
|
4. Dodać mango, czosnek, ocet jabłkowy, oliwę, wodę, chili, sól i pieprz, zmiksować 12 s/obr. 8. Powstały sos przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.
|
|
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka, dodać 20 g oliwy, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu, ½ łyżeczki słodkiej papryki, chili i ½ łyżeczki kminu rzymskiego, dokładnie wymieszać. Obtoczone w przyprawach mięso przełożyć do dolnej części przystawki Varoma i na wkład Varomy.
|
|
6. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1½ łyżeczki soli i 10 g oliwy. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę bulgur, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 18 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Kaszę bulgur przemieszać kopystką, gotować na parze kolejne 5 min/Varoma/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, kaszę przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
|
7. Ugotowanego na parze kurczaka pokroić w poprzek w 5 mm plastry, odstawić.
|
|
8. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
|
|
9. Dodać cebulę dymkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
|
|
10. Dodać paprykę, rozdrobnić 3-4 s/obr. 4.
|
|
11. Dodać ugotowaną kaszę bulgur, pokrojonego kurczaka, ciecierzycę, oliwki, pozostałe 20 g oliwy, sok z cytryny, pozostałe ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu, ½ łyżeczki słodkiej papryki, ½ łyżeczki kminu rzymskiego, wymieszać kopystką. Przełożyć do dużej miski, odstawić do lodówki na min. 30 min. Sałatkę z kaszą bulgur i kurczakiem podawać z sosem mango-tahini.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 1304.5 mg
|
|
- Białko: 22.7 g
|
|
- Kalorie: 1889.6 kJ / 451.6 kcal
|
|
- Tłuszcz: 23.9 g
|
|
- Błonnik: 8.4 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 3.4 g
|
|
- Węglowodany: 39.9 g
|