3.0 KiB
3.0 KiB
Pierożki na parze z wieprzowiną i krewetkami
Kategoria: Kolacje
Liczba porcji: 36 sztuk
Składniki:
- 450 g cukinii obranej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 1 cm kawałki 450 g trukwy, obranej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 2 cm kawałki (patrz wskazówka)
- 3 łyżeczki soli
- 600 g wody
- 150 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
- 200 g mięsa wieprzowego, mielonego podzielonego na kawałki
- 15 g cebuli dymki pokrojonej na 2 cm kawałki
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka wina ryżowego
- 100 g krewetek, surowych, obranych, oczyszczonych 100 g krewetek, mrożonych, obranych, uprzednio rozmrożonych
Kroki:
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukinię, dodać 2 łyżeczki soli, wymieszać kopystką, odstawić na 20 min. W tym czasie kontynuować przygotowywanie przepisu.
- Do naczynia miksującego wlać 100 g wody, podgrzewać 2 min 30 s/60°C/obr. . W tym czasie dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy wyłożyć papierem do pieczenia, pozostawiając boczne otwory niezakryte, odstawić.
- Do naczynia miksującego dodać mąkę, wymieszać 20 s/obr. 2, następnie wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto przełożyć do miski i uformować w kulę. Przykryć folią spożywczą, odstawić na 15 min.
- Do naczynia miksującego włożyć mięso mielone, cebulę dymkę, dodać cukier, pozostałą 1 łyżeczkę soli, wino ryżowe i krewetki, wymieszać 10 s/obr. 3.
- Odsączyć zamarynowaną w soli cukinię dociskając dłonią, aby pozbyć się nadmiaru wody.
- Do naczynia miksującego dodać odsączoną cukinię, wymieszać 5 s/obr. 3. Farsz przełożyć do miski, odstawić.
- Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić je na 4 części, każdy kawałek podzielić na 9 równych kawałków (patrz wskazówka). Każdy z 36 kawałków uformować i rozwałkować w koło (Ø 6-7 cm) na grubość 2-3 mm. Na rozwałkowanym płacie ciasta ułożyć na środku 1 łyżkę farszu (patrz wskazówka), złapać prawą dłonią krawędź płata ciasta, drugą dłonią założyć dalszą część krawędzi na miejsce, w którym przytrzymuje ciasto ręka prawa, tworząc "zakładkę". Lekko docisnąć, aby się zlepiły, powtórzyć czynności z pozostałą częścią krawędzi płata ciasta, na końcu skręcając czubek ciasta, aby był szczelnie zlepiony. Czynności powtórzyć dla pozostałych 35 płatów ciasta i farszu. Pierożki układać w przygotowanej wcześniej dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy. Włożyć wkład Varomy.
- Do naczynia miksującego wlać pozostałe 500 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. .
- Pierożki na parze z wieprzowiną i krewetkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu z wybranym sosem, np. sojowym z prażonym sezamem (patrz wskazówka) lub jako dodatek do zup.
Wartości odżywcze na porcję:
- Białko: 2 g
- Kalorie: 110 kJ / 26 kcal
- Tłuszcz: 0 g
- Błonnik: 0.9 g
- Węglowodany: 4 g