47 lines
2.6 KiB
Markdown
47 lines
2.6 KiB
Markdown
# Wegańska sałatka z komosą ryżową i marynowanym tofu
|
|
|
|
**Kategoria:** Kolacje
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 4 porcje
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 200 g tofu, średnio twardego pokrojonego w 1 cm kostkę
|
|
- 2 łyżeczki soli
|
|
- wrząca woda do zalania tofu
|
|
- 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
|
|
- 1 ząbek czosnku
|
|
- ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki, plus dodatkowa ilość (pokrojona w 2 mm plastry) do dekoracji
|
|
- 5 g kolendry, świeżej plus dodatkowa ilość do dekoracji
|
|
- 70 g sosu sojowego
|
|
- 500 g wody
|
|
- 50 g brązowego cukru
|
|
- 10 g octu ryżowego
|
|
- 200 g białej kapusty pokrojonej na 5 cm kawałki
|
|
- 160 g marchewki pokrojonej na kawałki
|
|
- 120 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
|
|
- 100 g pora pokrojonego w 1 cm plastry
|
|
- 20 g oleju
|
|
- 150 g komosy ryżowej (quinoa)
|
|
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 50 g zielonego groszku, mrożonego
|
|
- ziarna sezamu (opcjonalnie) do dekoracji
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej tofu, dodać do miski 1 łyżeczkę soli i wrzącą wodę, do zakrycia tofu, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego włożyć imbir, czosnek, papryczkę chili i kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
3. Dodać sos sojowy, 50 g wody, cukier i ocet. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać 7 min/120°C/obr. 2. W tym czasie tofu odsączyć, pozostawić w misce. Marynatę przelać do miski z tofu, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
|
|
4. Do naczynia miksującego włożyć kapustę, marchewkę i pietruszkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
5. Dodać por i olej, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
|
|
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić sitko o drobnych oczkach, odważyć do niego komosę ryżową. Opłukać pod bieżącą wodą.
|
|
7. Do naczynia miksującego dodać opłukaną komosę ryżową, pozostałe 450 g wody, 1 łyżeczkę soli i pieprz, gotować 15 min/100°C//obr. 1.
|
|
8. Dodać groszek, przemieszać kopystką, gotować 2 min/100°C//obr. 1. Sałatkę pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 5 min., aby komosa ryżowa wchłonęła płyn z gotowania. Przełożyć do miski z tofu, wymieszać. Wegańską sałatkę z komosą ryżową i marynowanym tofu udekorować kolendrą, papryczką chili i sezamem i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 1019.8 mg
|
|
- Białko: 17.3 g
|
|
- Kalorie: 1602.5 kJ / 383 kcal
|
|
- Tłuszcz: 12.3 g
|
|
- Błonnik: 9 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 1.3 g
|
|
- Węglowodany: 54.8 g
|