2.8 KiB
2.8 KiB
Bataty faszerowane jajkiem z sałatką ze szpinaku
Kategoria: Kolacje
Liczba porcji: 2 porcje
Składniki:
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
- 900 g wody
- 2 bataty średnie (ok. 350 g każdy), ze skórą, opłukane pod bieżącą wodą
- 1 ząbek czosnku
- 20 g oliwy z oliwek
- 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- ¼ łyżeczki soli
- 100 g liści szpinaku baby, świeżych
- 200 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
- 30 g czarnych oliwek, bez pestek
- sól ilość do oprószenia batatów i jajek
- pieprz czarny, mielony ilość do oprószenia batatów
- rozmaryn, suszony ilość do oprószenia batatów
- suszone pomidory, mieszanka przypraw ilość do oprószenia batatów
- 4 jajka
Kroki:
- Do naczynia miksującego wlać 600 g wody, nałożyć dolną część przystawki Varoma, włożyć do niej bataty, nakłuć je w 3-4 miejscach, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1 (patrz wskazówka). Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić do ostudzenia na 15-20 min. W tym czasie przygotować dressing do sałatki. Opróżnić naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać oliwę, sok z cytryny, musztardę, sól i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej liście szpinaku, pomidorki koktajlowe oraz oliwki, odstawić.
- Ostudzone bataty przekroić wzdłuż na pół za pomocą ostrego noża, wydrążyć łyżką część miąższu, pozostawiając warstwę miąższu o grubości ok. 1 cm. Dno dolnej części przystawki Varoma wyłożyć papierem do pieczenia, upewniając się, że nie wszystkie otwory pozostaną zakryte, aby umożliwić swobodne rozchodzenie się pary. Połówki batatów ułożyć w przygotowanej dolnej części przystawki Varoma, porozkładać obok kawałki wydrążonego miąższu, oprószyć je solą, pieprzem, rozmarynem i mieszanką przypraw z suszonymi pomidorami. W każdą z połówek wbić jedno jajko, oprószyć je solą.
- Do naczynia miksującego wlać pozostałe 300 g wody. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma z przygotowanymi batatami, gotować na parze 8-10 min/Varoma/obr. 1 lub do momentu ścięcia białek jajek. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Szpinak, pomidorki koktajlowe i oliwki polać przygotowanym sosem, dodać do nich kawałki pozostałego ugotowanego na parze miąższu.
- Bataty faszerowane jajkiem podawać na ciepło z sałatką ze szpinaku.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 1151 mg
- Białko: 23.3 g
- Kalorie: 2857.5 kJ / 682.5 kcal
- Tłuszcz: 23.1 g
- Błonnik: 10.1 g
- Tłuszcz nasycony: 4.8 g
- Węglowodany: 33.7 g