Kiełbasa słoikowa

Kategoria: Kolacje

Liczba porcji: 4 słoiki

Składniki:

3 - 4 ząbki czosnku
1000 g mięsa wieprzowego z łopatki lub karkówki, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
1 ½ łyżeczki soli
1 łyżeczka soli peklowej
1 ½ łyżki majeranku, suszonego
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka żelatyny w proszku
100 g wody plus dodatkowa ilość do gotowania

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać 250 g mięsa wieprzowego, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć 250 g mięsa wieprzowego, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Przełożyć do naczynia, w którym znajduje się rozdrobnione mięso z czosnkiem, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć 250 g mięsa wieprzowego, rozdrobnić 7 s/obr. 6. Przełożyć do naczynia, w którym znajduje się rozdrobnione wcześniej mięso z czosnkiem, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 250 g mięsa wieprzowego, rozdrobnić 7 s/obr. 6.
Dodać rozdrobnione wcześniej mięso z czosnkiem, sól, sól peklową, majeranek, pieprz, żelatynę i wodę, przemieszać kopystką, wymieszać 20 s/obr. 4.
Zawartość naczynia miksującego przełożyć do 4 suchych, wyparzonych słoików, napełniając je do ¾ wysokości (patrz wskazówka). Za pomocą łyżki dociskać masę mięsną tak, aby pozostawić jak najmniej pustych przestrzeni. Słoiki mocno zakręcić i umieścić w dużym garnku wypełnionym wodą tak, aby sięgała do ¾ ich wysokości. Słoiki gotować 45 min, w razie potrzeby uzupełniając ilość brakującej wody. Słoiki pozostawić w garnku do ostudzenia na 24 godz., następnie po 24 godz. powtórzyć proces gotowania. Kiełbasę słoikową podawać jako dodatek do pieczywa.

Wartości odżywcze na porcję: