40 lines
2.6 KiB
Markdown
40 lines
2.6 KiB
Markdown
# Pasztet z gęsi z suszonymi śliwkami
|
|
|
|
**Kategoria:** Kolacje
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 16 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 1000 g wody
|
|
- 4 liście laurowe, suszone
|
|
- 8 ziaren ziela angielskiego
|
|
- 4 owoce jałowca
|
|
- 4 nogi z gęsi (1800-2000 g)
|
|
- 250 g wątróbek drobiowych oczyszczonych
|
|
- 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
|
|
- 2 ząbki czosnku
|
|
- masło miękkie, do natłuszczenia formy
|
|
- 1 ½ łyżeczki soli
|
|
- 1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
|
|
- 1 łyżeczka majeranku, suszonego
|
|
- 3 jajka
|
|
- 50 g bułki tartej plus dodatkowa ilość do oprószenia formy
|
|
- 100 g śliwek suszonych, bez pestek przekrojonych na pół
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać liście laurowe, ziele angielskie i jałowiec. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, włożyć do niej 2 nogi z gęsi, włożyć wkład Varomy, ułożyć na nim pozostałe 2 nogi z gęsi, gotować na parze 60 min/Varoma/obr. 1.
|
|
2. Do dolnej części przystawki Varoma, w której znajdują się nogi z gęsi, odważyć wątróbkę. Włożyć wkład Varomy z pozostałymi nogami z gęsi, odważyć na niego cebulę, dodać czosnek, gotować na parze kolejne 20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min. Zawartość naczynia miksującego przelać do innego naczynia, odstawić. Kości i chrząstki ostrożnie oddzielić od mięsa i skóry z nóg gęsi, wyrzucić. Mięso i skórę pokroić na 2 cm kawałki.
|
|
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Formę keksową (dł. 35 cm) natłuścić masłem i oprószyć bułką tartą, odstawić.
|
|
4. Do naczynia miksującego włożyć pokrojone mięso i skórę, dodać ugotowaną wątróbkę, cebulę i czosnek, zmiksować 1 min/obr. 9. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
5. Dodać 300 g płynu zachowanego z gotowania, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, majeranek, jajka i bułkę tartą, zmiksować ponownie 1 min/obr. 9. Masę mięsną przemieszać kopystką, zmiksować ponownie 1 min/obr. 9. Pozostały płyn zachowany z gotowania wylać.
|
|
6. Dodać suszone śliwki, delikatnie wymieszać kopystką. Masę mięsną przełożyć do przygotowanej wcześniej formy i wyrównać powierzchnię.
|
|
7. Piec 1 godz. (200°C). Wyjąć z piekarnika, odstawić do ostudzenia na ok. 1 godz., następnie włożyć do lodówki na min. 5 godz. Pasztet z gęsi z suszonymi śliwkami podawać pokrojony w ok. 5 mm plastry jako dodatek do pieczywa.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 22.4 g
|
|
- Kalorie: 2044 kJ / 488 kcal
|
|
- Tłuszcz: 41.8 g
|
|
- Błonnik: 0.9 g
|
|
- Węglowodany: 7.5 g
|