Pulpety perłowe z ryżem

Kategoria: Drugiesniadania

Liczba porcji: 32 sztuki

Składniki:

200 g ryżu białego, kleistego 200 g ryżu do sushi
350 g surowego boczku, bez kości, bez skóry pokrojonego 5 cm kawałki (patrz warianty)
woda do namoczenia ryżu
3 - 4 grzyby shiitake, świeże (ok. 50 g) 10 g grzybów shiitake, suszonych, (ok. 50 g)
25 g marchewki
20 g kasztanów wodnych, świeżych bez skóry, pokrojonych w ćwiartki 20 g rzodkiewki, bez skóry, pokrojonej w ćwiartki
5 - 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 1-2 mm plastry
20 g cebuli dymki pokrojonej w 2 cm kawałki
2 szczypty pieprzu białego, mielonego
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki cukru
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
20 g sosu sojowego
600 g wody

Kroki:

Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ryż, zalać go wodą i odstawić do namoczenia na 1 godz. Na pokrywę naczynia miksującego postawić talerz, odważyć boczek, a następnie włożyć do zamrażalnika.
Do naczynia miksującego włożyć lekko zmrożony boczek, rozdrobnić 25 s/obr. 6.
Dodać grzyby shiitake, marchewkę, kasztany wodne, imbir, cebulę dymkę, biały pieprz, sól, cukier, skrobię kukurydzianą i sos sojowy, wymieszać 10 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie wyrobić 10 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia.
Za pomocą kopystki podzielić masę na 4 równe części, a następnie z każdej z nich uformować 8 małych kulek (Ø ok. 3 cm). Przecedzić namoczony ryż przez koszyczek, a następnie obtoczyć kulki w ryżu. W dolnej części przystawki Varoma ułożyć 14 kulek, włożyć wkład Varomy i ułożyć na nim 18 kulek, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. Pulpety perłowe z ryżem podawać na gorąco (patrz wskazówka).

Wartości odżywcze na porcję: