Ziołowe falafele z sosem jogurtowym z tahini

Kategoria: Drugiesniadania

Liczba porcji: 6 porcji

Składniki:

150 - 200 g białej cebuli przekrojonej na pół
4 - 6 ząbków czosnku
5 - 10 g liści natki pietruszki, świeżych
15 g kolendry, świeżej
5 - 10 g liści mięty, świeżych
350 - 400 g cieciorki, ugotowanej Melvit (patrz wskazówka) 350 - 400 g białej ciecierzycy, z puszki, Melvit (patrz wskazówka)
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki chili, mielonego
1 - 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
60 - 70 g mąki pszennej razowej Melvit
200 g jogurtu naturalnego
30 - 35 g pasty tahini
15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka miodu płynnego 1 łyżeczka syropu z agawy
olej rzepakowy ilość do smażenia falafeli
6 tortilli pszennych
pomidorki koktajlowe przekrojone na pół, ilość do podania
czerwona cebula pokrojona w piórka, ilość do podania
ogórek pokrojony w 2 mm plastry, ilość do podania

Kroki:

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, kolendrę, natkę pietruszki i miętę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać ugotowaną cieciorkę, kmin rzymski, chili i sól, wymieszać 10 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać 10 s/obr. 4.5 (patrz wskazówka). Przełożyć do innego naczynia, przemieszać kopystką, odstawić do lodówki na ok. 1 godz. W tym czasie przygotować sos. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć jogurt, dodać tahini, sok z cytryny, miód, pieprz i sól, wymieszać 20 s/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu podania.
Ze schłodzonej masy uformować 18 kotletów (Ø 4 cm, grubość 1,5 cm). Na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Falafele smażyć na średniej mocy palnika 3-4 min z każdej strony lub do momentu, aż będą złotobrązowe. Usmażone falafele odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Ziołowe falafele zawinąć w tortille z dodatkiem pomidorków koktajlowych, czerwonej cebuli i ogórka i polać sosem jogurtowym z tahini.

Wartości odżywcze na porcję: