2.1 KiB
2.1 KiB
Bezglutenowe paluszki rybne z piekarnika z dyniowym sosem
Kategoria: Drugiesniadania
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki:
- 500 g fileta z dorsza, bez skóry i ości
- sok z cytryny, świeżo wyciśnięty do skropienia
- 1 ½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 50 g skrobi ziemniaczanej 50 g skrobi kukurydzianej
- 200 g ciecierzycy, suszonej
- 440 g wody
- 60 g oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 50 g cebuli przekrojonej na pół
- 450 g dyni obranej, pokrojonej na 2-3 cm kawałki (patrz wskazówka)
- 1 gałązka rozmarynu, świeżego tylko liście
Kroki:
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej dorsza. Rybę pokroić na paluszki (5 x 2-3 cm). Skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą, odstawić.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej skrobię, odstawić.
- Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ciecierzycę, zmielić 15 s/obr. 10.
- Dodać 200 g wody, 40 g oliwy, kurkumę, ½ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia. Każdy kawałek ryby niezwłocznie obtoczyć w skrobi, a następnie w przygotowanej panierce (patrz wskazówka). Ułożyć na przygotowanej blasze. Piec 20-25 min (220°C). W tym czasie przygotować sos dyniowy. Opłukać naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać pozostałe 20 g oliwy, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
- Dodać dynię, pozostałe 240 g wody, 1 łyżeczkę soli i rozmaryn, gotować 18 min/100°C/obr. 1, następnie zmiksować 30 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Bezglutenowe paluszki rybne z piekarnika z dyniowym sosem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 485.8 mg
- Białko: 28.3 g
- Kalorie: 1268.3 kJ / 302.8 kcal
- Tłuszcz: 12.8 g
- Błonnik: 6.3 g
- Tłuszcz nasycony: 1.8 g
- Węglowodany: 17 g