cookidooAI/Dieta/drugiesniadania/244_Bułeczki z krzyżykiem (Hot Cross Buns).md

Bułeczki z krzyżykiem (Hot Cross Buns)

Kategoria: Drugiesniadania

Liczba porcji: 16 sztuk

Składniki:

• 300 g mleka
• 60 g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski i formy
• 600 g mąki pszennej typu 650, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 50 g cukru
• 20 g drożdży świeżych pokruszonych 1 opakowanie suchych drożdży, (7-8 g)
• 2 łyżeczki cynamonu, mielonego
• 1 łyżeczka kardamonu, mielonego
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 140 g rodzynek
• 40 g kandyzowanych skórek pomarańczowych
• 40 g mąki pszennej typu 650
• 20 g cukru
• 40 g wody
• 25 g cukru
• 45 g mleka
• 1 łyżka marmolady pomarańczowej

Kroki:

1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, podgrzewać 2 min/40°C/obr. 1.5. W tym czasie dużą miskę i formę do pieczenia natłuścić masłem za pomocą pędzelka, odstawić.
2. Do naczynia miksującego dodać mąkę, cukier, drożdże, cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową, sól, jajko, rodzynki i kandyzowane skórki pomarańczowe, wyrobić Ciasto /3 min. Przełożyć na lekko oprószony mąką blat, w razie potrzeby krótko wyrobić ręcznie, aby rodzynki i skórki pomarańczowe były równomiernie rozłożone w cieście. Przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia do momentu, aż ciasto podwoi objętość (ok. 1 godz.).
3. Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat, podzielić na 16 równych kawałków, następnie uformować okrągłe bułeczki i układać w przygotowanej formie, zachowując 2 cm odstępy. Bułeczki przykryć natłuszczoną folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia do momentu, aż podwoją objętość (ok. 1 godz.).
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej mąkę, cukier i wodę, wymieszać, przełożyć do worka cukierniczego z cienką końcówką (patrz wskazówka).
5. Rozgrzać piekarnik do temp. do 210°C. Na wyrośnięte bułeczki wycisnąć pastę, tworząc krzyżyki. Piec 15-20 min (210°C) lub do momentu, aż bułeczki staną się złotobrązowe. W tym czasie przygotować glazurę.
6. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać mleko i marmoladę, podgrzewać 1 min/80°C/obr. 5. Od razu po wyjęciu z piekarnika bułeczki ostrożnie posmarować glazurą za pomocą pędzelka. Pozostawić w formie do lekkiego ostudzenia na ok. 15 min. Bułeczki z krzyżykiem (Hot Cross Buns) podawać na ciepło lub po ostudzeniu jako słodką przekąskę.

Wartości odżywcze na porcję:

• Sód: 139.7 mg
• Białko: 6.2 g
• Kalorie: 1005.6 kJ / 240.2 kcal
• Tłuszcz: 5.1 g
• Błonnik: 1.8 g
• Tłuszcz nasycony: 2.9 g
• Węglowodany: 43.1 g