42 lines
2.8 KiB
Markdown
42 lines
2.8 KiB
Markdown
# Wytrawny wieniec z wędzonym łososiem
|
|
|
|
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 8 porcji
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 30 g cukru
|
|
- skórka otarta z 1 cytryny ekologicznej, bez białych błonek
|
|
- 120 g mleka
|
|
- 30 g masła
|
|
- 15 g drożdży świeżych pokruszonych 1 ½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
|
|
- 1 żółtko
|
|
- 300 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
|
|
- ½ łyżeczki soli
|
|
- olej do natłuszczenia
|
|
- ½ pęczka koperku, świeżego
|
|
- 250 g serka kremowego z ziołami podzielonego na kawałki 250 g serka kremowego, śmietankowego, podzielonego na kawałki
|
|
- 3 szczypty soli
|
|
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 250 g wędzonego łososia w plastrach
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, dodać skórkę z cytryny, zmielić 15 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
2. Dodać mleko, masło i drożdże, podgrzewać 1 min/37°C/obr. 2.
|
|
3. Dodać żółtko, mąkę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić olejem za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. lub do czasu, aż podwoi objętość. Pod koniec czasu wyrastania przygotować nadzienie. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
|
|
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Koperek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
5. Dodać serek kremowy, sól i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
6. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
|
|
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej łososia, odstawić.
|
|
8. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na kształt prostokąta (ok. 50 x 40 cm). Na cieście rozsmarować masę z serkiem pozostawiając wzdłuż jednego z boków nieposmarowany margines, następnie ułożyć odważonego łososia. Ostrożnie zwinąć w rulon, kończąc na marginesie. Przełożyć na przygotowaną blachę. Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż na pół prawie do samego końca, następnie delikatnie zapleść spiralnie ok. 5 razy obie połowy ciasta tak, aby warstwy z nadzieniem pozostawały na wierzchu. Uformować wieniec mocno sklejając ze sobą końce ciasta.
|
|
9. Piec ok. 25 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Wyjąć z piekarnika, odstawić na ok. 15 min. Wytrawny wieniec z wędzonym łososiem pokroić na kawałki, podawać na ciepło lub ostudzić i zapakować w formie lunchboxu.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 535.8 mg
|
|
- Białko: 13.7 g
|
|
- Kalorie: 1430.4 kJ / 341.9 kcal
|
|
- Tłuszcz: 16.8 g
|
|
- Błonnik: 1.5 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 8.8 g
|
|
- Węglowodany: 34 g
|