43 lines
3.8 KiB
Markdown
43 lines
3.8 KiB
Markdown
# Sushi z pieczarkami portobello
|
|
|
|
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 36 sztuk
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 3 pieczarki portobello, świeże
|
|
- oliwa z oliwek ilość do posmarowania pieczarek
|
|
- 80 g sosu sojowego tamari plus 1½ łyżeczki do polania pieczarek
|
|
- 20 g octu ryżowego plus 2 łyżki do zaprawy
|
|
- 1 ½ łyżeczki cukru
|
|
- ½ łyżeczki soli
|
|
- 250 g ryżu brązowego
|
|
- 1400 g wody
|
|
- 1 ząbek czosnku
|
|
- 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
|
|
- 1 zielona cebulka ze szczypiorkiem pokrojona na 3 cm kawałki
|
|
- 2 czerwone papryczki chili, świeże bez gniazd nasiennych, 1 pokrojona na kawałki + 1 pokrojona wzdłuż na 8 pasków
|
|
- 20 g octu ryżowego
|
|
- 2 łyżki ziaren sezamu, czarnego prażonego
|
|
- 4 wodorosty nori
|
|
- 4 łyżeczki majonezu japońskiego (kewpie, patrz wskazówka)
|
|
- 4 zielone cebulki ze szczypiorkiem przekrojone wzdłuż na pół
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na niej pieczarki portobello blaszkami do dołu. Posmarować pieczarki pędzelkiem zanurzonym w oliwie, następnie polać każdą pieczarkę ½ łyżeczki sosu sojowego.
|
|
2. Piec 10 min (200°C). W tym czasie przygotować zaprawę do ryżu. Do miseczki wlać 2 łyżki octu ryżowego, dodać 1 łyżeczkę cukru i sól, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia, odstawić. Pieczarki wyjąć z piekarnika, odstawić do ostudzenia.
|
|
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać dokładnie pod bieżącą wodą, odstawić. Do naczynia miksującego wlać 1200 g wody, włożyć koszyczek z opłukanym ryżem, gotować na parze 35 min/Varoma/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ryż przełożyć do ceramicznej lub szklanej miski, dodać wcześniej przygotowaną zaprawę do ryżu, wymieszać delikatnie za pomocą kopystki, odstawić do ostudzenia. Opłukać naczynie miksujące.
|
|
4. Każdą pieczarkę pokroić na 6 plastrów, odsączyć z nadmiaru płynu, ściskając delikatnie dłonią.
|
|
5. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i imbir, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
6. Dodać zieloną cebulkę, sos sojowy, pozostałą ½ łyżeczki cukru i 1 chili, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Ostry sos sojowy przelać do innego naczynia, odstawić.
|
|
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pozostałe 200 g wody i ocet ryżowy, odstawić.
|
|
8. Bambusową matę do sushi owinąć folią spożywczą. Na macie położyć 1 płat nori, błyszczącą stroną do dołu. Na płat nori nałożyć ¼ wcześniej przygotowanego ryżu. Zwilżoną wodą z octem dłonią rozprowadzić ryż w taki sposób, aby pokryć arkusz nori do ⅔ wysokości, pozostawiając u góry ⅓ płata nori czyste. Posypać ryż ½ łyżki sezamu, następnie ostrożnie odwrócić płat nori, aby leżał ryżem do dołu. Na części płata nori niepokrytej ryżem rozsmarować 1 cm od dolnej krawędzi na całej szerokości 1 łyżeczkę majonezu, następnie ułożyć na nim ¼ plastrów wcześniej przygotowanych pieczarek, 1 zieloną cebulkę i 2 paski chili. Zwijać sushi ciasno od dołu przy pomocy maty bambusowej, na samym końcu smarując za pomocą pędzelka krawędź nori wcześniej przygotowaną wodą z octem ryżowym, aby skleić przygotowaną rolkę, następnie zwinąć ją do końca. W ten sam sposób przygotować rolki z pozostałych 3 płatów nori.
|
|
9. Każdą rolkę sushi pokroić za pomocą ostrego noża, zwilżonego wodą z octem ryżowym, na kawałki o szerokości 1-1,5 cm.
|
|
10. Sushi z pieczarkami portobello podawać z wcześniej przygotowanym ostrym sosem sojowym.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 1.2 g
|
|
- Kalorie: 156 kJ / 37 kcal
|
|
- Tłuszcz: 0.9 g
|
|
- Węglowodany: 5.5 g
|