3.0 KiB
3.0 KiB
Klopsiki w azjatyckim sosie z surówką
Kategoria: Drugiesniadania
Liczba porcji: 30 porcji
Składniki:
- 30 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 3 ząbki czosnku
- 15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
- 1 jajko
- 70 g bułki tartej
- 280 g wody plus 4 łyżki
- ½ łyżeczki soli
- ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 100 g sosu sojowego
- 2 czubate łyżeczki skrobi ziemniaczanej
- 120 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 20 g ketchupu
- ½ łyżeczki czosnku, granulowanego
- ½ łyżeczki papryczek chili, suszonych, w płatkach (opcjonalnie)
- 1 ½ łyżeczki oleju sezamowego
- 100 g marchewki pokrojonej na 3 cm kawałki
- 400 g kapusty młodej, pokrojonej na 5-6 cm kawałki
- 30 g octu ryżowego 15 g octu jabłkowego
- ziarna sezamu, białego do posypania
Kroki:
- Dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy natłuścić olejem za pomocą pędzelka, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i imbir, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać mięso mielone, jajko, bułkę tartą, 30 g wody, sól i ½ łyżeczki pieprzu, wymieszać 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia. Natłuszczonymi olejem dłońmi uformować ok. 30 klopsików (Ø 3 cm), ułożyć je w przygotowanej wcześniej przystawce Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
- Do naczynia miksującego wlać 250 g wody i sos sojowy. Nałożyć przystawkę Varoma z klopsikami, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. W kubku wymieszać pozostałe 4 łyżki wody i skrobię ziemniaczaną, odstawić.
- Do naczynia miksującego dodać 100 g cukru, ketchup, czosnek granulowany, chili w płatkach, 1 łyżeczkę oleju sezamowego i skrobię wymieszaną z wodą, gotować 3 min/100°C/obr. 3.
- Dodać ugotowane na parze klopsiki, delikatnie przemieszać kopystką, aby wszystkie pokryły się sosem, uruchomić Otwarte Gotowanie/10 min/95°C. Po 5 min gotowania delikatnie przemieszać klopsiki kopystką. Przełożyć do innego naczynia, odstawić (patrz wskazówka).
- Do naczynia miksującego włożyć marchewkę i kapustę, dodać 30 g oleju, ocet ryżowy, pozostałe 20 g cukru, ¼ łyżeczki pieprzu i ½ łyżeczki oleju sezamowego, rozdrobić 12-15 s/obr. 4. Surówkę równomiernie nałożyć do 30 pojemniczków (ok. 1 łyżka na porcję). Na każdą porcję surówki nałożyć 1 klopsik, posypać go sezamem i wbić widelczyk lub wykałaczkę. Klopsiki w azjatyckim sosie z surówką podawać jako przekąskę.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 263.2 mg
- Białko: 4.1 g
- Kalorie: 360 kJ / 86 kcal
- Tłuszcz: 4.5 g
- Błonnik: 0.7 g
- Tłuszcz nasycony: 1.3 g
- Węglowodany: 8.1 g