41 lines
2.1 KiB
Markdown
41 lines
2.1 KiB
Markdown
# Kulki rybne w marynacie
|
|
|
|
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 25 sztuk
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 200 g cebuli przekrojonej na pół
|
|
- 1 ząbek czosnku
|
|
- 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
|
|
- 500 g ryb, słodkowodnych, oczyszczonych bez skóry i ości, np. sielawy, leszcza
|
|
- 35 g bułki tartej
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
|
|
- 875 g wody
|
|
- 150 g marchewki pokrojonej na kawałki
|
|
- 35 g rodzynek
|
|
- 125 g octu spirytusowego
|
|
- 40 g cukru
|
|
- 2 liście laurowe, suszone
|
|
- 2 goździki
|
|
- 3 ziarna pieprzu czarnego
|
|
- 3 ziarna ziela angielskiego
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 50 g cebuli, czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8.
|
|
2. Dodać mięso ryb, rozdrobnić 20 s/obr. 6, przemieszać kopystką, rozdrobnić kolejne 10 s/obr. 6.
|
|
3. Dodać bułkę tartą, sól i pieprz mielony, rozdrobnić 15 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
|
|
4. Za pomocą łyżeczki nabierać niewielkie porcje masy rybnej i wilgotnymi dłońmi formować kulki (Ø 2 cm), ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
|
|
5. Do naczynia miksującego wlać 500 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
|
|
6. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 150 g cebuli i marchewkę, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
|
|
7. Dodać pozostałe 375 g wody, rodzynki, ocet, cukier, liście laurowe, goździki, ziarna pieprzu i ziele angielskie, gotować 12 min/100°C/obr. 1.
|
|
8. Kulki rybne przełożyć do słoików, zalać gorącą marynatą, szczelnie zakręcić, odstawić do całkowitego ostudzenia, następnie odstawić do lodówki na min. 24 godz. Kulki rybne w marynacie podawać na zimno jako przekąskę.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Białko: 94.3 g
|
|
- Kalorie: 3077.3 kJ / 735 kcal
|
|
- Tłuszcz: 21.9 g
|
|
- Błonnik: 0 g
|
|
- Węglowodany: 42.5 g
|