2.9 KiB
2.9 KiB
Indyjskie racuszki cebulowe (bhaji) z dipem kolendrowym (TM6, TM7)
Kategoria: Drugiesniadania
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki:
- 50 g kolendry, świeżej liści, łodyg i korzeni, pokrojonych na 2-3 cm kawałki (ok. 2 pęczki, patrz wskazówka)
- ½ - 1 zielona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
- 5 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 50 g jogurtu greckiego
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
- ¼ łyżeczki soli
- 300 g cebuli przekrojonej na pół
- ½ - 1 zielonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 5 g liści kolendry, świeżych
- 100 g mąki z ciecierzycy (patrz wskazówka i wariant)
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¾ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
- ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
- 1 łyżeczka czarnej gorczycy (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka nasion kozieradki (opcjonalnie) mielonych
- 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 100 g wody
- olej rzepakowy do głębokiego smażenia
Kroki:
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę, chili i imbir, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać sok z cytryny, jogurt, kmin rzymski i sól, wymieszać 1 min/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cebulę, odstawić.
- Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć odważoną cebulę. Używając popychacza, uruchomić Krojenie /Grubo. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego. Pokrojoną cebulę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć chili i kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
- Dodać mąkę z ciecierzycy, proszek do pieczenia, sól, kmin rzymski, kurkumę, gorczycę, kozieradkę, sok z cytryny i wodę, wymieszać 15 s/obr. 4. Ciasto przełożyć do miski z pokrojoną cebulą, dokładnie wymieszać kopystką, odstawić.
- Na kuchence, na głębokiej patelni rozgrzać olej. Za pomocą łyżki nabierać porcje ciasta i kłaść na oleju, formując okrągłe racuszki. Smażyć z obu stron do uzyskania złotobrązowego koloru, następnie kłaść na papierowe ręczniki za pomocą łyżki cedzakowej. Indyjskie racuszki cebulowe (bhaji) podawać z dipem kolendrowym.
Wartości odżywcze na porcję:
- Sód: 659.6 mg
- Białko: 9.7 g
- Kalorie: 789.3 kJ / 188.7 kcal
- Tłuszcz: 4.2 g
- Błonnik: 9.7 g
- Tłuszcz nasycony: 0.3 g
- Węglowodany: 33 g