43 lines
3.7 KiB
Markdown
43 lines
3.7 KiB
Markdown
# Wegetariański kimbap z omletem i szpinakiem
|
|
|
|
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 5 sztuk
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 4 jajka
|
|
- 1 łyżeczka soli plus 2 szczypty
|
|
- 300 g ryżu białego, krótkoziarnistego do sushi lub risotto
|
|
- 1000 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
|
|
- 150 g liści szpinaku baby, świeżych
|
|
- 1 ¼ - 1 ½ łyżki oleju sezamowego, prażonego
|
|
- 1 ½ łyżki ziaren sezamu, prażonych plus dodatkowa ilość do posypania
|
|
- 3 łyżki sosu sojowego
|
|
- ¼ łyżeczki cukru
|
|
- 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem plus 1 łyżeczka zielonej cebulki, tylko szczypiorku, drobno posiekanego
|
|
- ½ - 1 łyżeczka koreańskiej pasty chili gochujang (patrz wskazówka) 1 - 2 szczypty chili, mielonego
|
|
- 1 łyżeczka octu ryżowego
|
|
- 150 g marchewki pokrojonej w długie słupki
|
|
- 120 g ogórka bez gniazd nasiennych, pokrojonego obieraczką w długie paski
|
|
- 50 - 80 g liści czerwonej kapusty pokrojonej w 5 mm paski
|
|
- 5 płatów wodorostów nori (ok. 20 x 20 cm)
|
|
- 5 - 10 łyżek kimchi (opcjonalnie) odsączonego z zalewy
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do dolnej części przystawki Varoma włożyć wkład Varomy. Wyłożyć go odpowiednio dociętym kawałkiem papieru do pieczenia, większym od spodu wkładu o 1-2 cm, aby powstał niewysoki rant, upewniając się równocześnie, że boczne otwory pozostają niezakryte, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić.
|
|
2. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać 2 szczypty soli, wymieszać 20 s/obr. 3. Przelać na przygotowany wkład Varomy, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
|
|
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać dokładnie pod bieżącą wodą.
|
|
4. Do naczynia miksującego włożyć koszyczek z opłukanym ryżem, dodać wodę i 1 łyżeczkę soli. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szpinak, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Włożyć wkład Varomy z masą jajeczną, gotować 20 min/100°C/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma. Omlet przełożyć na talerz, pokroić wzdłuż na 10 pasków, odstawić. Szpinak odcisnąć dokładnie z nadmiaru płynu za pomocą kopystki. Odciśnięty szpinak przełożyć do innego naczynia, dodać 1 łyżkę oleju sezamowego i 1 łyżkę sezamu, wymieszać, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min. W tym czasie przygotować sos. Opróżnić i opłukać naczynie miksujące.
|
|
5. Do naczynia miksującego wsypać pozostałe ½ łyżki sezamu, dodać sos sojowy, cukier, 1 łyżeczkę szczypiorku, koreańską pastę chili, pozostałą ¼-½ łyżki oleju sezamowego i ocet ryżowy, wymieszać 20 s/obr. 3. Przelać do innego naczynia, odstawić.
|
|
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej marchewkę, ogórek i kapustę, odstawić. 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem pokroić w 5 mm ukośne plastry, przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
7. Na macie do sushi umieścić pierwszy płat nori. Ugotowany ryż podzielić zwilżonymi dłońmi na 5 równych części. 1 część ryżu rozprowadzić na nori, zostawiając 2 cm margines. Na ryżu ułożyć równolegle do siebie pasy z 1/5 marchewki, 1/5 ogórka, 1/5 kapusty, 1/5 zielonej cebulki, 1-2 łyżek kimchi, 1/5 ostudzonego szpinaku i 2 paski omletu. Ciasno zwinąć. Powtórzyć czynności dla pozostałych składników. Wegetariański kimbap z omletem i szpinakiem pokroić w 2-3 cm plastry, posypać sezamem i podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu (patrz wskazówka).
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 1193.5 mg
|
|
- Białko: 11.6 g
|
|
- Kalorie: 1535.1 kJ / 366.9 kcal
|
|
- Tłuszcz: 11.1 g
|
|
- Błonnik: 2.2 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 2.3 g
|
|
- Węglowodany: 54.8 g
|