45 lines
3.0 KiB
Markdown
45 lines
3.0 KiB
Markdown
# Wytrawne „róże” z nadzieniem brokułowym
|
|
|
|
**Kategoria:** Drugiesniadania
|
|
|
|
**Liczba porcji:** 16 sztuk
|
|
|
|
**Składniki:**
|
|
- 100 g mleka
|
|
- 130 g wody
|
|
- 60 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
|
|
- 2 łyżeczki cukru
|
|
- 20 g świeżych drożdży pokruszonych 2 łyżeczki suchych drożdży
|
|
- 300 g mąki pszennej chlebowej typu 650-850
|
|
- 140 g mąki pszennej pełnoziarnistej
|
|
- 1 łyżeczka soli
|
|
- 30 g siemienia lnianego
|
|
- 30 g maku
|
|
- 1 jajko
|
|
- 180 g brokułu pokrojonego na kawałki
|
|
- 4 cebule dymki ze szczypiorem, pokrojone na ok. 3 cm kawałki
|
|
- 170 g szynki gotowanej, wędzonej pokrojonej na kawałki
|
|
- 120 g serka kremowego podzielonego na kawałki
|
|
- 120 g sera cheddar pokrojonego na kawałki
|
|
- ¼ łyżeczki soli
|
|
- mąka pszenna chlebowa do oprószenia blatu
|
|
- 1 jajko roztrzepane
|
|
|
|
**Kroki:**
|
|
1. Do naczynia miksującego wlać mleko, wodę i oliwę, dodać cukier i drożdże, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 2.
|
|
2. Dodać mąkę pszenną chlebową, mąkę pszenną pełnoziarnistą, sól, siemię lniane, mak i jajko, wymieszać 10 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. lub do momentu, aż podwoi objętość. Pod koniec tego czasu przygotować nadzienie.
|
|
3. Do naczynia miksującego włożyć brokuł, cebulę dymkę, szynkę, serek kremowy i ser żółty, dodać sól, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
|
|
4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, na środku narysować okrąg Ø ok. 24 cm, odstawić.
|
|
5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat, krótko zagnieść. Podzielić na 6 równych części, przykryć ściereczką kuchenną. Pierwszą cześć ciasta rozwałkować na grubość ok. 2 mm, następnie za pomocą foremki do wycinania ciastek (Ø 10 cm) wyciąć 4 krążki.
|
|
6. Na każdy krążek nałożyć 2 czubate łyżeczki nadzienia. Nałożyć krążki na siebie w taki sposób, aby każdy krążek w połowie przykrywał kolejny. Zwinąć, zaczynając od krótszego boku, przekroić na pół, aby powstały dwie „róże”. Ułożyć na przygotowanej blasze, wewnątrz narysowanego okręgu. Czynności powtarzać dla reszty nadzienia i pozostałych części ciasta, zagniatając skrawki. Powinno powstać ok. 16 „róż”.
|
|
7. „Róże” posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka, odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 190°C. Piec 25-30 min (190°C) lub do momentu, aż ciasto nabierze złotobrązowego koloru. Wytrawne „róże” z nadzieniem brokułowym podawać po lekkim ostudzeniu.
|
|
|
|
**Wartości odżywcze na porcję:**
|
|
- Sód: 381.2 mg
|
|
- Białko: 10.3 g
|
|
- Kalorie: 1005.3 kJ / 239.3 kcal
|
|
- Tłuszcz: 11.8 g
|
|
- Błonnik: 3.2 g
|
|
- Tłuszcz nasycony: 4.3 g
|
|
- Węglowodany: 21.3 g
|