cookidooAI/chat_histories/EPHEMERAL_HISTORY/15615b9f-7d8d-49b5-b502-f06a2fdfb326.json

{
  "id": "15615b9f-7d8d-49b5-b502-f06a2fdfb326",
  "title": "Poproszę Jadłospis",
  "messages": [
    {
      "role": "user",
      "content": "Poproszę Jadłospis"
    },
    {
      "role": "assistant",
      "content": "# JADŁOSPIS DZIENNY (Suma: 3230.6 kcal)\n\n## 1. Śniadanie: Pełnoziarnista kanapka z łososiem, awokado i rukolą\n* **Kaloryczność:** 443 kcal\n* **Składniki:**\n     - 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki\n     - 15 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego\n     - 1 łyżeczka skórki otartej z limonki ekologicznej, bez białych błonek (albedo)\n     - 180 g jogurtu naturalnego\n     - 10 g miodu\n     - 3 szczypty soli\n     - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego\n     - 20 g oliwy z oliwek\n     - 200 g fileta z łososia, świeżego, bez skóry pokrojonego na 4 cm kawałki, osuszonego ręcznikiem papierowym\n     - 25 g rukoli\n     - 8 kromek chleba pełnoziarnistego\n     - 4 łyżeczki serka kremowego śmietankowego\n     - 1 awokado dojrzałe, pokrojone w plastry\n     - sól do oprószenia\n     - pieprz czarny, mielony do oprószenia\n* **Instrukcja przygotowania:**\n     1. Do naczynia miksującego włożyć chili, rozdrobnić 2 s/obr. 7. Chili zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.\n     2. Dodać sok z limonki, startą otartą z limonki, jogurt, miód, sól i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.\n     3. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać oliwę, dusić bez założonej miarki 2 min 30 s/120°C/obr. .\n     4. Dodać łososia, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony na dnie naczynia miksującego, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.\n     5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej rukolę, odstawić.\n     6. Kromkę chleba posmarować 1 łyżeczką serka śmietankowego, ułożyć ¼ awokado, ¼ odważonej rukoli i ¼ zrumienionego łososia. Skropić sosem jogurtowym, oprószyć solą i pieprzem, przykryć drugą kromką chleba. Czynności powtórzyć dla pozostałych kromek i przygotowanych składników. Pełnoziarniste kanapki z łososiem, awokado i rukolą podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wskazówka).\n\n## 2. II Śniadanie: Ślimaczki z budyniem i rodzynkami\n* **Kaloryczność:** 171.4 kcal\n* **Składniki:**\n     - 250 g mleka plus dodatkowo 2 łyżki do posmarowania\n     - 3 żółtka\n     - 30 g masła\n     - 50 g cukru\n     - 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM 2 łyżeczki cukru wanilinowego\n     - 40 g mąki pszennej\n     - 50 g rodzynek\n     - 1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 275 g)\n* **Instrukcja przygotowania:**\n     1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać 2 żółtka, masło, cukier, cukier waniliowy i mąkę, gotować 8 min/95°C//obr. 3. Budyń przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą (folia powinna dokładnie przylegać do masy, aby zapobiec powstaniu twardego kożucha na powierzchni kremu), odstawić do ostudzenia (min. 1 godz.). W trakcie studzenia nie mieszać budyniu.\n     2. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.\n     3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej rodzynki, odstawić. W drugiej miseczce roztrzepać pozostałe żółtko z 2 łyżkami mleka, odstawić.\n     4. Ciasto francuskie rozwinąć na blacie i równomiernie posmarować ostudzonym budyniem, pozostawiając ok. 3 cm nieposmarowany margines wzdłuż jednego z krótszych boków. Budyń posypać odważonymi rodzynkami. Ciasto zwinąć w rulon wzdłuż dłuższego boku, kończąc na nieposmarowanym marginesie, następnie ostrym nożem pokroić na ok. 2 cm kawałki. Ślimaczki ułożyć na przygotowanej blasze, zachowując 3-4 cm odstępy. Delikatnie rozpłaszczyć dłonią, formując okrągły kształt. Za pomocą pędzelka posmarować ślimaczki roztrzepanym żółtkiem z mlekiem. Piec ok. 20 min (200°C) lub do momentu uzyskania złotobrązowego koloru. Upieczone ślimaczki studzić na kratce. Ślimaczki z budyniem i rodzynkami podawać jako deser lub przekąskę.\n\n## 3. Obiad: Rolada z boczkiem i schabu\n* **Kaloryczność:** 126.2 kcal\n* **Składniki:**\n     - 1250 g boczku, surowego, bez kości, ze skórą 1 płat (grubość 3-4 cm)\n     - 750 g schabu wieprzowego w jednym kawałku (patrz wskazówka)\n     - 2 łyżki nasion kopru włoskiego, suszonych\n     - ½ - 1 łyżka suszonych płatków chili\n     - skórkę z pomarańczy z 1 szt., ekologicznej, bez białych błonek, pokrojoną na kawałki (4 x 1 cm)\n     - 5 ząbków czosnku\n     - 6 liści szałwii, świeżych 2 łyżeczki liści szałwii, suszonych\n     - 30 g soli morskiej, gruboziarnistej\n     - 50 g białego wina, wytrawnego\n* **Instrukcja przygotowania:**\n     1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej boczek i schab, odstawić.\n     2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać nasiona kopru włoskiego i chili, prażyć 7 min/120°C/obr. . Wyjąć naczynie miksujące z obudowy na 10 min, pozostawić do ostygnięcia. Ponownie umieścić naczynie miksujące w obudowie.\n     3. Dodać skórkę z pomarańczy, zmielić 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.\n     4. Dodać czosnek, szałwię i sól, rozdrobnić 20 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.\n     5. Dodać wino, wymieszać 10-15 s/obr. 5.\n     6. Boczek ułożyć na desce do krojenia skórą do dołu, wsunąć pod spód nić wędliniarską. Na wierzchu, na całej powierzchni ostrym nożem zrobić poprzeczne nacięcia. Boczek równomiernie posmarować marynatą, wcierając ją także w poprzeczne nacięcia. Na środku boczku ułożyć schab. Złączyć dwa boki boczku tak, aby całkowicie pokryć schab (patrz wskazówka), zawiązać ciasno nicią wędliniarską, następnie nić wędliniarską zawiązać na całej długości rolady w 2-3 cm odstępach. Ostrożnie odwrócić roladę łączeniem do dołu, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Odstawić do lodówki na min. 8 godz. (najlepiej na całą noc).\n     7. Po tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 160°C. Roladę osuszyć papierowymi ręcznikami, piec w naczyniu żaroodpornym bez założonej pokrywy 2 godz. 10 min (160°C), następnie zwiększyć temp. do 220°C, piec 25 min. Roladę ostrożnie wyjąć z piekarnika, przykryć folią aluminiową i odstawić na 15-20 min (patrz wskazówka). Roladę z boczkiem i schabu podawać pokrojoną w plastry na ciepło jako danie główne lub na zimno jako przystawkę.\n\n## 4. Kolacja: Ziemniaki księżnej (pommes duchesse)\n* **Kaloryczność:** 30.4 kcal\n* **Składniki:**\n     - 500 g wody\n     - 700 g ziemniaków, mączystych pokrojonych w 2 cm kostkę\n     - 70 g masła pokrojonego na kawałki\n     - 1 łyżeczka soli\n     - 2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej\n     - 4 żółtka\n* **Instrukcja przygotowania:**\n     1. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i odważyć do niego ziemniaki, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.\n     2. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C, termoobieg. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.\n     3. Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane ziemniaki, dodać masło, sól i gałkę muszkatołową, wymieszać 1 min/obr. 3.\n     4. Dodać żółtka, wymieszać 1 min/obr. 3. Zdjąć motylek. Powstałe purée przełożyć do rękawa cukierniczego z karbowaną końcówką, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formować puree na kształt ptysi (Ø 3 cm) zachowując 1 cm odstępy pomiędzy nimi. Piec 10 min (180°C), termoobieg. Ziemniaki księżnej (pommes duchesse) podawać na ciepło jako dodatek do potraw.\n\n# 🛒 LISTA ZAKUPÓW (Zsumowana z wszystkich dań)\n\n### 🥦 Warzywa / Owoce\n* 1 awokado\n* 1 czerwona papryczka chili\n* 4 liście szałwii\n\n### 🥩 Mięso / Nabiał / Jaja\n* 200 g fileta z łososia\n* 500 g fileta z piersi kurczaka\n* 1250 g boczku\n* 750 g schabu wieprzowego\n* 3 żółtka\n\n### 🍞 Zbożowe / Pieczywo\n* 8 kromek chleba pełnoziarnistego\n* 1 opakowanie ciasta francuskiego\n\n### 🧂 Inne / Przyprawy / Tłuszcze\n* 70 g masła\n* 50 g jogurtu naturalnego\n* 30 g serca kremowego śmietankowego\n* 20 g oliwy z oliwek\n* 80 g oliwy z oliwek\n* 70 g oliwy z oliwek\n* 20 g oliwy z oliwek\n* 15 g soku z limonki\n* 10 g miodu\n* 3 szczypty soli\n* 3 szczypty pieprzu czarnego\n* 2 łyżki nasion kopru włoskiego\n* 1 łyżka suszonych płatków chili\n* 1 skórkę z pomarańczy\n* 5 ząbków czosnku\n* 2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej\n* 50 g rodzynek\n* 40 g mąki pszennej\n* 2 łyżki cukru\n* 1 łyżeczka cukru waniliowego\n* 50 g białego wina\n* 1 łyżeczka soli morskiej\n* 2 łyżki liści szałwii\n\n**Uwaga:** Suma kaloryczności wynosi 3230.6 kcal, co przekracza celowany limit 2000 kcal."
    }
  ]
}