# migrations

dir: sysdb
filename: 00001-collections.sqlite.sql
hash: 38352d725ad1c16074fac420b22b4633
sql:
CREATE TABLE collections (
    id TEXT PRIMARY KEY,
    name TEXT NOT NULL,
    topic TEXT NOT NULL,
    UNIQUE (name)
);

CREATE TABLE collection_metadata (
    collection_id TEXT REFERENCES collections(id) ON DELETE CASCADE,
    key TEXT NOT NULL,
    str_value TEXT,
    int_value INTEGER,
    float_value REAL,
    PRIMARY KEY (collection_id, key)
);


dir: sysdb
filename: 00002-segments.sqlite.sql
hash: 2913cb6a503055a95f625448037e8912
sql:
CREATE TABLE segments (
    id TEXT PRIMARY KEY,
    type TEXT NOT NULL,
    scope TEXT NOT NULL,
    topic TEXT,
    collection TEXT REFERENCES collection(id)
);

CREATE TABLE segment_metadata (
    segment_id TEXT  REFERENCES segments(id) ON DELETE CASCADE,
    key TEXT NOT NULL,
    str_value TEXT,
    int_value INTEGER,
    float_value REAL,
    PRIMARY KEY (segment_id, key)
);


dir: sysdb
filename: 00004-tenants-databases.sqlite.sql
hash: 048867ce8fcdefe4023c7110e4433591
sql:
CREATE TABLE IF NOT EXISTS tenants (
    id TEXT PRIMARY KEY,
    UNIQUE (id)
);

CREATE TABLE IF NOT EXISTS databases (
    id TEXT PRIMARY KEY, -- unique globally
    name TEXT NOT NULL, -- unique per tenant
    tenant_id TEXT NOT NULL REFERENCES tenants(id) ON DELETE CASCADE,
    UNIQUE (tenant_id, name) -- Ensure that a tenant has only one database with a given name
);

CREATE TABLE IF NOT EXISTS collections_tmp (
    id TEXT PRIMARY KEY, -- unique globally
    name TEXT NOT NULL, -- unique per database
    topic TEXT NOT NULL,
    dimension INTEGER,
    database_id TEXT NOT NULL REFERENCES databases(id) ON DELETE CASCADE,
    UNIQUE (name, database_id)
);

-- Create default tenant and database
INSERT OR REPLACE INTO tenants (id) VALUES ('default_tenant'); -- The default tenant id is 'default_tenant' others are UUIDs
INSERT OR REPLACE INTO databases (id, name, tenant_id) VALUES ('00000000-0000-0000-0000-000000000000', 'default_database', 'default_tenant');

INSERT OR REPLACE INTO collections_tmp (id, name, topic, dimension, database_id)
    SELECT id, name, topic, dimension, '00000000-0000-0000-0000-000000000000' FROM collections;
DROP TABLE collections;
ALTER TABLE collections_tmp RENAME TO collections;


dir: sysdb
filename: 00005-remove-topic.sqlite.sql
hash: b1367c826b8fba5f96f27befdc1d42d2
sql:
-- Remove the topic column from the Collections and Segments tables

ALTER TABLE collections DROP COLUMN topic;
ALTER TABLE segments DROP COLUMN topic;


dir: sysdb
filename: 00006-collection-segment-metadata.sqlite.sql
hash: 4eea7468935bf25d4604a0fed2366116
sql:
-- SQLite does not support adding check with alter table, as a result, adding a check
-- involve creating a new table and copying the data over. It is over kill with adding
-- a boolean type column. The application write to the table needs to ensure the data
-- integrity.
ALTER TABLE collection_metadata ADD COLUMN bool_value INTEGER;
ALTER TABLE segment_metadata ADD COLUMN bool_value INTEGER;


dir: sysdb
filename: 00007-collection-config.sqlite.sql
hash: 1c7e63bba346a42a18b6ab7f1c989bed
sql:
-- Stores collection configuration dictionaries.
ALTER TABLE collections ADD COLUMN config_json_str TEXT;


dir: sysdb
filename: 00008-maintenance-log.sqlite.sql
hash: 0a0e7e93111a01789addf64961c6127c
sql:
-- Records when database maintenance operations are performed.
-- At time of creation, this table is only used to record vacuum operations.
CREATE TABLE maintenance_log (
  id INT PRIMARY KEY,
  timestamp INT NOT NULL,
  operation TEXT NOT NULL
);


dir: sysdb
filename: 00009-segment-collection-not-null.sqlite.sql
hash: 054355aef9e63702bf54ea29e61563f1
sql:
-- This makes segments.collection non-nullable.
CREATE TABLE segments_temp (
    id TEXT PRIMARY KEY,
    type TEXT NOT NULL,
    scope TEXT NOT NULL,
    collection TEXT REFERENCES collection(id) NOT NULL
);

INSERT INTO segments_temp SELECT * FROM segments;
DROP TABLE segments;
ALTER TABLE segments_temp RENAME TO segments;


dir: sysdb
filename: 00010-collection-schema.sqlite.sql
hash: 5c3a5ac4b79df76799b4721827ed5e1d
sql:
-- Stores collection schema as stringified json
ALTER TABLE collections ADD COLUMN schema_str TEXT;


dir: metadb
filename: 00001-embedding-metadata.sqlite.sql
hash: 2b4cf52c4bb2676e21d6860a4409f856
sql:
CREATE TABLE embeddings (
    id INTEGER PRIMARY KEY,
    segment_id TEXT NOT NULL,
    embedding_id TEXT NOT NULL,
    seq_id BLOB NOT NULL,
    created_at TIMESTAMP NOT NULL DEFAULT CURRENT_TIMESTAMP,
    UNIQUE (segment_id, embedding_id)
);

CREATE TABLE embedding_metadata (
    id INTEGER REFERENCES embeddings(id),
    key TEXT NOT NULL,
    string_value TEXT,
    int_value INTEGER,
    float_value REAL,
    PRIMARY KEY (id, key)
);

CREATE TABLE max_seq_id (
    segment_id TEXT PRIMARY KEY,
    seq_id BLOB NOT NULL
);

CREATE VIRTUAL TABLE embedding_fulltext USING fts5(id, string_value);


dir: metadb
filename: 00002-embedding-metadata.sqlite.sql
hash: 12a570f7121b3a8ce750a2a7c36da20f
sql:
-- SQLite does not support adding check with alter table, as a result, adding a check
-- involve creating a new table and copying the data over. It is over kill with adding
-- a boolean type column. The application write to the table needs to ensure the data
-- integrity.
ALTER TABLE embedding_metadata ADD COLUMN bool_value INTEGER


dir: metadb
filename: 00003-full-text-tokenize.sqlite.sql
hash: f97ad6334aeaa8f419f01110b648b97a
sql:
CREATE VIRTUAL TABLE embedding_fulltext_search USING fts5(string_value, tokenize='trigram');
INSERT INTO embedding_fulltext_search (rowid, string_value) SELECT rowid, string_value FROM embedding_metadata;
DROP TABLE embedding_fulltext;


dir: metadb
filename: 00004-metadata-indices.sqlite.sql
hash: fb36603a45ee2cd0254cef3ef86585e8
sql:
CREATE INDEX IF NOT EXISTS embedding_metadata_int_value ON embedding_metadata (key, int_value) WHERE int_value IS NOT NULL;
CREATE INDEX IF NOT EXISTS embedding_metadata_float_value ON embedding_metadata (key, float_value) WHERE float_value IS NOT NULL;
CREATE INDEX IF NOT EXISTS embedding_metadata_string_value ON embedding_metadata (key, string_value) WHERE string_value IS NOT NULL;


dir: metadb
filename: 00005-max-seq-id-int.sqlite.sql
hash: 0e9de46758761b373ce682925edcc326
sql:
ALTER TABLE max_seq_id ADD COLUMN int_seq_id INTEGER;

-- Convert 8 byte wide big-endian integer as blob to native 64 bit integer.
-- Adapted from https://stackoverflow.com/a/70296198.
UPDATE max_seq_id SET int_seq_id = (
  SELECT (
       (instr('123456789ABCDEF', substr(hex(seq_id), -1 , 1)) <<  0)
     | (instr('123456789ABCDEF', substr(hex(seq_id), -2 , 1)) <<  4)
     | (instr('123456789ABCDEF', substr(hex(seq_id), -3 , 1)) <<  8)
     | (instr('123456789ABCDEF', substr(hex(seq_id), -4 , 1)) << 12)
     | (instr('123456789ABCDEF', substr(hex(seq_id), -5 , 1)) << 16)
     | (instr('123456789ABCDEF', substr(hex(seq_id), -6 , 1)) << 20)
     | (instr('123456789ABCDEF', substr(hex(seq_id), -7 , 1)) << 24)
     | (instr('123456789ABCDEF', substr(hex(seq_id), -8 , 1)) << 28)
     | (instr('123456789ABCDEF', substr(hex(seq_id), -9 , 1)) << 32)
     | (instr('123456789ABCDEF', substr(hex(seq_id), -10, 1)) << 36)
     | (instr('123456789ABCDEF', substr(hex(seq_id), -11, 1)) << 40)
     | (instr('123456789ABCDEF', substr(hex(seq_id), -12, 1)) << 44)
     | (instr('123456789ABCDEF', substr(hex(seq_id), -13, 1)) << 48)
     | (instr('123456789ABCDEF', substr(hex(seq_id), -14, 1)) << 52)
     | (instr('123456789ABCDEF', substr(hex(seq_id), -15, 1)) << 56)
     | (instr('123456789ABCDEF', substr(hex(seq_id), -16, 1)) << 60)
    )
);

ALTER TABLE max_seq_id DROP COLUMN seq_id;
ALTER TABLE max_seq_id RENAME COLUMN int_seq_id TO seq_id;


dir: embeddings_queue
filename: 00001-embeddings.sqlite.sql
hash: d3755dfd232be8e8301f4d7fcfb3a486
sql:
CREATE TABLE embeddings_queue (
    seq_id INTEGER PRIMARY KEY,
    created_at TIMESTAMP NOT NULL DEFAULT CURRENT_TIMESTAMP,
    operation INTEGER NOT NULL,
    topic TEXT NOT NULL,
    id TEXT NOT NULL,
    vector BLOB,
    encoding TEXT,
    metadata TEXT
);


# collections

id: f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
name: langchain
database_id: 00000000-0000-0000-0000-000000000000
config_json_str: {}
schema_str:
{"defaults":{"string":{"fts_index":{"enabled":false,"config":{}},"string_inverted_index":{"enabled":true,"config":{}}},"float_list":{"vector_index":{"enabled":false,"config":{"space":"l2","hnsw":{"ef_construction":100,"max_neighbors":16,"ef_search":100,"num_threads":12,"batch_size":100,"sync_threshold":1000,"resize_factor":1.2}}}},"sparse_vector":{"sparse_vector_index":{"enabled":false,"config":{"embedding_function":{"type":"unknown"},"bm25":false}}},"int":{"int_inverted_index":{"enabled":true,"config":{}}},"float":{"float_inverted_index":{"enabled":true,"config":{}}},"bool":{"bool_inverted_index":{"enabled":true,"config":{}}}},"keys":{"#document":{"string":{"fts_index":{"enabled":true,"config":{}},"string_inverted_index":{"enabled":false,"config":{}}}},"#embedding":{"float_list":{"vector_index":{"enabled":true,"config":{"space":"l2","source_key":"#document","hnsw":{"ef_construction":100,"max_neighbors":16,"ef_search":100,"num_threads":12,"batch_size":100,"sync_threshold":1000,"resize_factor":1.2}}}}},"source":{"string":{"fts_index":{"enabled":false,"config":{}},"string_inverted_index":{"enabled":true,"config":{}}}},"full_path":{"string":{"fts_index":{"enabled":false,"config":{}},"string_inverted_index":{"enabled":true,"config":{}}}}}}


# embedding_metadata

key: chroma:document
string_value:
# Daktylowo-orzechowe kulki mocy

**Kategoria:** Drugiesniadania

**Liczba porcji:** 30 sztuk

**Składniki:**
- 250 g daktyli, suszonych, bez pestek
- 50 - 75 g borówek, świeżych 50 - 75 g żurawiny, suszonej
- 50 - 75 g orzechów laskowych
- 50 - 75 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych 50 - 75 g orzechów pistacjowych, łuskanych, solonych
- 50 - 75 g migdałów, ze skórką
- 2 szczypty cynamonu, mielonego (opcjonalnie)

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć daktyle, borówki, orzechy laskowe, pistacje i migdały, dodać cynamon, zmiksować 10-20 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, następnie uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. Daktylowo-orzechowe kulki mocy przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku (patrz wskazówka).

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 0.1 mg
- Białko: 1.3 g
- Kalorie: 255.7 kJ / 61.1 kcal
- Tłuszcz: 3.3 g
- Błonnik: 1.3 g
- Tłuszcz nasycony: 0.3 g
- Węglowodany: 7.9 g


key: chroma:document
string_value:
# Minitarty z kurczakiem po tajsku

**Kategoria:** Drugiesniadania

**Liczba porcji:** 8 sztuk

**Składniki:**
- 150 g mąki pszennej
- 70 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki
- ½ łyżeczki soli
- 45 g zimnej wody
- 5 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki
- 40 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem pokrojonej na kawałki
- 20 g czerwonej cebuli
- ¼ czerwonej papryczki chili bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki, plus dodatkowa ilość pokrojona w plastry do dekoracji
- ¼ zielonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 1 gałązka kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 1 gałązka mięty, świeżej tylko liście
- 10 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 10 g sosu ostrygowego
- 350 g wody
- 100 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 2 cm kawałki

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, sól i wodę, wymieszać 30 s/obr. 4. Ciasto przełożyć na blat, uformować w prostokąt, owinąć folią spożywczą. Odstawić do lodówki na ok. 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Schłodzone ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na prostokąt (40 x 20 cm). Zdjąć górny arkusz papieru do pieczenia. Szklanką lub foremką do wycinania ciastek (Ø 10 cm) wyciąć w cieście 8 krążków. Wnętrza i krawędzie wgłębień formy Thermomix® Nester wylepić krążkami ciasta, tworząc jednolitą warstwę, następnie ponakłuwać widelcem.
3. Piec 25-30 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Skórkę z cytryny zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać zieloną cebulkę, cebulę, czerwoną papryczkę chili, zieloną papryczkę chili, kolendrę, miętę, sok z limonki i sos ostrygowy, rozdrobnić 8 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kurczaka, gotować na parze 16 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
7. Do naczynia miksującego włożyć ugotowanego na parze kurczaka, rozdrobnić 5 s//obr. 4. Kurczaka zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
8. Dodać przygotowany sos, wymieszać 5 s//obr. 2. Kurczaka równomiernie rozłożyć w upieczonych spodach do tart. Minitarty z kurczakiem po tajsku podawać udekorowane liśćmi kolendry i papryczką chili.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 189.8 mg
- Białko: 5.1 g
- Kalorie: 629.7 kJ / 150.5 kcal
- Tłuszcz: 7.7 g
- Błonnik: 1 g
- Tłuszcz nasycony: 4.6 g
- Węglowodany: 15.8 g


key: chroma:document
string_value:
# Faszerowane jajka z mieloną papryką

**Kategoria:** Drugiesniadania

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 400 g wody o temp. pokojowej
- 6 jajek rozm. M
- 70 g majonezu
- 2 łyżeczki musztardy pikantnej
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- ½ - ¾ łyżeczki soli
- ¼ - ½ łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
- papryka ostra, mielona do oprószenia jajek

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i umieścić w nim jajka, gotować 14 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, schłodzić jajka pod zimną, bieżącą wodą, następnie obrać ze skorupek i przekroić wzdłuż na dwie części. Ostrożnie wyjąć żółtka i przełożyć do innego naczynia. Białka zachować, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, majonez i musztardę, dodać ocet, sól i pieprz, zmiksować 10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie 10 s/obr. 5. Farszem napełnić wydrążone białka i odkładać na półmisek, oprószyć mieloną ostrą papryką (patrz wariant). Podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub po schłodzeniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 388.5 mg
- Białko: 6.5 g
- Kalorie: 658 kJ / 157.2 kcal
- Tłuszcz: 14.2 g
- Błonnik: 0.2 g
- Tłuszcz nasycony: 2.2 g
- Węglowodany: 1.3 g


key: chroma:document
string_value:
# Czarne sezamki

**Kategoria:** Drugiesniadania

**Liczba porcji:** 40 sztuk

**Składniki:**
- 250 g ziaren sezamu, czarnego
- 350 g cukru
- 120 g miodu
- 40 g wody
- 2 szczypty soli
- 20 g masła
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego (opcjonalnie)
- 1000 g wody do Mycia Wstępnego
- 50 g octu do Mycia Wstępnego

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej sezam. Odważony sezam uprażyć na suchej patelni, na średniej mocy palnika (3-4 min), często mieszając. Uprażony sezam przesypać z powrotem do miski, odstawić.
2. Aby uzyskać najlepszy rezultat podczas Karmelizowania, użyte składniki muszą dokładnie odpowiadać podanej ilości i opisowi. Rozpoczęcie gotowania powinno nastąpić natychmiast po dodaniu wszystkich składników do naczynia miksującego.
3. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać miód, 40 g wody i sól, uruchomić bez założonej miarki Karmelizowanie . W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Przygotować drugi arkusz papieru do pieczenia (ok. 40 x 40 cm).
4. Do naczynia miksującego dodać masło, sodę oczyszczoną, ekstrakt z wanilii i uprażony wcześniej sezam, wymieszać 40-50 s/100°C/obr. 2. Natychmiast przełożyć na przygotowaną blachę i równomiernie rozprowadzić na całej powierzchni za pomocą kopystki. Przykryć drugim arkuszem papieru do pieczenia, odstawić. Za pomocą kopystki natychmiast zgarnąć pozostałości masy karmelowej z krawędzi naczynia miksującego, aby pokrywa naczynia miksującego mogła zostać bezpiecznie zamknięta w trybie Mycia Wstępnego.
5. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody i ocet, uruchomić Mycie Wstępne /Po tłuszczu i karmelu. W tym czasie przykrytą papierem do pieczenia masę wyrównać za pomocą wałka do ciasta, odstawić na ok. 10 min, aby masa lekko stężała, następnie zdjąć górny arkusz papieru do pieczenia i ostrym nożem naciąć na częściowo stężałej masie paski 6 x 3 cm, aby powstało łącznie ok. 40 szt. Odstawić na ok. 1 godz. do całkowitego ostudzenia i stwardnienia masy, następnie połamać na kawałki wzdłuż naciętych linii. Czarne sezamki przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku i podawać jako deser lub przekąskę.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 40 mg
- Białko: 1.5 g
- Kalorie: 373.5 kJ / 89.2 kcal
- Tłuszcz: 4.2 g
- Błonnik: 0.5 g
- Tłuszcz nasycony: 0.7 g
- Węglowodany: 11.7 g


key: chroma:document
string_value:
# Jajka faszerowane pastą z sardynek

**Kategoria:** Drugiesniadania

**Liczba porcji:** 12 sztuk

**Składniki:**
- 400 g wody
- 6 jajek
- 30 g cebuli
- 30 g sera żółtego np. Gouda, Ementaler, pokrojonego na kawałki
- 30 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 80 g sardynek, z puszki odsączonych z oleju
- 10 g majonezu
- 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- ¼ łyżeczki soli
- natka pietruszki, świeża, tylko liście ilość do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i umieścić w nim jajka, gotować na parze 14 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, jajka schłodzić zimną wodą, obrać, przekroić wzdłuż na pół, ostrożnie wyjąć żółtka i przełożyć do innego naczynia. Białka zachować, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, ser i paprykę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać żółtka, sardynki, majonez, pieprz i sól, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Przełożyć do rękawa do dekoracji z końcówką (np. w kształcie gwiazdki), pastę wyciskać do wydrążonych białek i odkładać na talerz. Jajka faszerowane pastą z sardynek podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub po schłodzeniu, udekorowane natką pietruszki

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 125.7 mg
- Białko: 5.3 g
- Kalorie: 276.6 kJ / 66.1 kcal
- Tłuszcz: 4.6 g
- Błonnik: 0.1 g
- Tłuszcz nasycony: 1.4 g
- Węglowodany: 0.6 g


key: chroma:document
string_value:
# Kulki mocy z herbatą matcha

**Kategoria:** Drugiesniadania

**Liczba porcji:** 30 sztuk

**Składniki:**
- 35 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych
- 70 g orzechów nerkowca
- 200 g daktyli, suszonych, bez pestek przekrojonych na pół
- 90 g wiórków kokosowych
- 2 łyżeczki herbaty matcha (patrz wskazówka)
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 15 g wody

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć pistacje, orzechy nerkowca i daktyle, dodać wiórki kokosowe, matchę, olej kokosowy i wodę, zmiksować 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie 5 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, uformować ok. 30 kulek (Ø 3 cm), odstawić do lodówki na ok. 30 min. Kulki mocy z herbatą matcha przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku (patrz wskazówka).

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1 mg
- Białko: 1 g
- Kalorie: 286.3 kJ / 68.2 kcal
- Tłuszcz: 4.4 g
- Błonnik: 1.3 g
- Tłuszcz nasycony: 2.5 g
- Węglowodany: 6 g


key: chroma:document
string_value:
# Bułeczki z krzyżykiem (Hot Cross Buns)

**Kategoria:** Drugiesniadania

**Liczba porcji:** 16 sztuk

**Składniki:**
- 300 g mleka
- 60 g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski i formy
- 600 g mąki pszennej typu 650, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
- 50 g cukru
- 20 g drożdży świeżych pokruszonych 1 opakowanie suchych drożdży, (7-8 g)
- 2 łyżeczki cynamonu, mielonego
- 1 łyżeczka kardamonu, mielonego
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
- 1 łyżeczka soli
- 1 jajko
- 140 g rodzynek
- 40 g kandyzowanych skórek pomarańczowych
- 40 g mąki pszennej typu 650
- 20 g cukru
- 40 g wody
- 25 g cukru
- 45 g mleka
- 1 łyżka marmolady pomarańczowej

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, podgrzewać 2 min/40°C/obr. 1.5. W tym czasie dużą miskę i formę do pieczenia natłuścić masłem za pomocą pędzelka, odstawić.
2. Do naczynia miksującego dodać mąkę, cukier, drożdże, cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową, sól, jajko, rodzynki i kandyzowane skórki pomarańczowe, wyrobić Ciasto /3 min. Przełożyć na lekko oprószony mąką blat, w razie potrzeby krótko wyrobić ręcznie, aby rodzynki i skórki pomarańczowe były równomiernie rozłożone w cieście. Przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia do momentu, aż ciasto podwoi objętość (ok. 1 godz.).
3. Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat, podzielić na 16 równych kawałków, następnie uformować okrągłe bułeczki i układać w przygotowanej formie, zachowując 2 cm odstępy. Bułeczki przykryć natłuszczoną folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia do momentu, aż podwoją objętość (ok. 1 godz.).
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej mąkę, cukier i wodę, wymieszać, przełożyć do worka cukierniczego z cienką końcówką (patrz wskazówka).
5. Rozgrzać piekarnik do temp. do 210°C. Na wyrośnięte bułeczki wycisnąć pastę, tworząc krzyżyki. Piec 15-20 min (210°C) lub do momentu, aż bułeczki staną się złotobrązowe. W tym czasie przygotować glazurę.
6. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać mleko i marmoladę, podgrzewać 1 min/80°C/obr. 5. Od razu po wyjęciu z piekarnika bułeczki ostrożnie posmarować glazurą za pomocą pędzelka. Pozostawić w formie do lekkiego ostudzenia na ok. 15 min. Bułeczki z krzyżykiem (Hot Cross Buns) podawać na ciepło lub po ostudzeniu jako słodką przekąskę.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 139.7 mg
- Białko: 6.2 g
- Kalorie: 1005.6 kJ / 240.2 kcal
- Tłuszcz: 5.1 g
- Błonnik: 1.8 g
- Tłuszcz nasycony: 2.9 g
- Węglowodany: 43.1 g


key: full_path
string_value:
/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/drugiesniadania/244_Bułeczki z krzyżykiem (Hot Cross Buns).md


key: chroma:document
string_value:
# Sycylijskie arancini

**Kategoria:** Drugiesniadania

**Liczba porcji:** 8 sztuk

**Składniki:**
- 50 g sera parmezan pokrojonego na kawałki
- 10 g liści bazylii, świeżych
- 80 - 100 g sera mozzarella pokrojonego na kawałki
- 20 g masła
- 200 g ryżu do risotto
- 80 g białego wina, wytrawnego
- 400 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
- ¼ łyżeczki soli (opcjonalnie)
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 50 g szynki pokrojonej na paski grubości 5 mm
- 50 g zielonego groszku, konserwowego 50 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
- mąka pszenna ilość do panierowana
- 2 jajka roztrzepane, do panierowania
- bułka tarta do panierowania
- olej rzepakowy ilość do głębokiego smażenia

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć bazylię, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Bazylię zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać ser mozzarella, rozdrobnić 2-4 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać ryż, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać wino, gotować bez założonej miarki 2 min/100°C//obr. 1.
6. Dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego, sól i pieprz, gotować 14 min/100°C//obr. 1. Risotto pozostawić w naczyniu miksującym na 5-10 min, aby ryż wchłonął cały płyn.
7. Dodać rozdrobniony wcześniej parmezan, wymieszać kopystką. Ryż przełożyć do innego naczynia, odstawić do całkowitego ostudzenia (min. 2 godz.).
8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej szynkę i groszek, odstawić.
9. Za pomocą łyżki nabierać porcje ryżu i zwilżonymi dłońmi formować placek (grubość 1 cm), na środek nakładać 1 łyżeczkę rozdrobnionej wcześniej mozzarelli i niewielką ilość szynki i groszku, następnie zlepić, formując kulę z nadzieniem w środku (Ø 6-7 cm). W ten sam sposób przygotować pozostałe arancini. Arancini obtaczać kolejno w mące, roztrzepanych jajkach i bułce tartej.
10. W dużej patelni rozgrzać olej. Arancini ostrożnie kłaść na gorący olej, smażyć na średniej mocy palnika do uzyskania złotobrązowego koloru (ok. 2 min). Usmażone arancini wyjmować łyżką cedzakową i układać na papierowych ręcznikach, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
11. Arancini podawać na ciepło jako przekąskę.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 88 g
- Kalorie: 10050 kJ / 2400.4 kcal
- Tłuszcz: 130 g
- Błonnik: 11 g
- Węglowodany: 217.2 g


key: chroma:document
string_value:
# Wytrawne ciasteczka parmezanowe

**Kategoria:** Drugiesniadania

**Liczba porcji:** 40 sztuk

**Składniki:**
- 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych
- 1 łyżeczka suszonych płatków chili
- 100 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki 100 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
- 150 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 100 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
- 1 żółtko z jajka rozm. L
- 2 szczypty soli, drobnej
- 1 jajko, rozmiar L roztrzepane
- sól morska, gruboziarnista do posypania

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać koper włoski i płatki chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10.
3. Dodać mąkę, masło, żółtko i drobną sól, wymieszać 10-15 s/obr. 5. Przełożyć na lekko oprószony mąką blat. Krótko zagnieść, uformować w kulę, podzielić na 2 równe części. Każdą część uformować w wałek (Ø ok. 2,5 cm), owinąć folią spożywczą, odstawić do lodówki na ok. 45 min. Pod koniec tego czasu rozgrzać piekarnik do temp. 160°C i wyłożyć 2 blachy papierem do pieczenia, odstawić.
4. Schłodzone ciasto pokroić w 5-8 mm plastry, ułożyć na przygotowanej blasze. Posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka, posypać gruboziarnistą solą i rozdrobnionym koprem włoskim z chili. Piec 15-20 min (160°C) lub do momentu, aż brzegi ciasteczek nabiorą złotobrązowego koloru. Wytrawne ciasteczka parmezanowe podawać po całkowitym ostudzeniu i przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku do 5 dni.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 43.2 mg
- Białko: 1.6 g
- Kalorie: 189.9 kJ / 45.4 kcal
- Tłuszcz: 3 g
- Błonnik: 0.2 g
- Tłuszcz nasycony: 1.8 g
- Węglowodany: 3 g


key: full_path
string_value:
/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/drugiesniadania/100_Pieczone pulpety i pikantne ziemniaki z papryką.md


key: chroma:document
string_value:
# Pieczone pulpety i pikantne ziemniaki z papryką

**Kategoria:** Drugiesniadania

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 50 - 70 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
- ¼ pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 1 - 2 papryczki chili, suszone
- 1 łyżeczka soli
- 600 g ziemniaków małych, przekrojonych na pół (patrz wskazówka) 600 g ziemniaków, pokrojonych na 3-4 cm kawałki (patrz wskazówka)
- 500 - 600 g czerwonych papryk (2-3 szt), bez gniazd nasiennych, pokrojonych na 3-4 cm kawałki
- 10 - 20 g oleju
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 1 - 2 ząbki czosnku
- 500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
- 75 g bułki tartej
- 50 g mleka
- 10 - 15 g musztardy
- 1 jajko
- 2 łyżeczki majeranku, suszonego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
- 1 łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, natkę pietruszki i chili, dodać sól, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Przełożyć do dużej miski.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę z rozdrobnionym parmezanem i przyprawami, odważyć do niej ziemniaki, papryki i olej, dokładnie wymieszać. Przełożyć do płaskiej formy kamionkowej „Ben" (patrz wskazówka), równomiernie rozłożyć, odstawić.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać mięso, bułkę tartą, mleko, musztardę, jajko, majeranek, słodką paprykę, sól i pieprz, wyrobić Ciasto /1 min. Przełożyć do innego naczynia. Uformować 12-14 pulpetów (Ø 4 cm, patrz wskazówka), ułożyć je w formie, w przestrzeniach między warzywami. Piec 30-40 min (220°C, patrz wskazówka). Pulpety podawać z pieczonymi warzywami bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem sosu tzatziki.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1645.3 mg
- Białko: 36.9 g
- Kalorie: 2927.7 kJ / 699.7 kcal
- Tłuszcz: 38.6 g
- Błonnik: 8.2 g
- Tłuszcz nasycony: 29.5 g
- Węglowodany: 53 g


key: full_path
string_value:
/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/kolacje/39_Sałatka z komosą ryżową (quinoa), batatem, szpinakiem i jabłkiem.md


key: chroma:document
string_value:
# Sałatka z komosą ryżową (quinoa), batatem, szpinakiem i jabłkiem

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 2 porcje

**Składniki:**
- 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 40 g oliwy z oliwek
- 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1 szczypta oregano, suszonego
- 1 ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 700 g wody
- 80 g komosy ryżowej (quinoa)
- 200 g batata pokrojonego w 2-3 cm kostkę
- 200 g jabłka, zielonego bez gniazd nasiennych, pokrojonego w 2 cm kostkę
- 100 g liści szpinaku baby, świeżych
- orzeszki piniowe (opcjonalnie) do dekoracji migdały, w słupkach, do dekoracji

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Natkę pietruszki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać oliwę, sok z cytryny i oregano, ¼ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 5. Dressing przelać do miski do sałatki, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać pozostałą 1 łyżeczkę soli, batat i komodę ryżową, gotować 15 min/100°C//obr. . Zawartość naczynia miksującego przecedzić przez sitko o drobnych oczkach. Przełożyć do miski z dressingiem.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z sałatką, odważyć do niej jabłko i szpinak, delikatnie wymieszać. Sałatkę z komosą ryżową (quinoa), batatem, szpinakiem i jabłkiem podawać udekorowaną orzeszkami piniowymi.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1566.2 mg
- Białko: 8.9 g
- Kalorie: 2039.4 kJ / 487.4 kcal
- Tłuszcz: 22.6 g
- Błonnik: 9.8 g
- Tłuszcz nasycony: 3.2 g
- Węglowodany: 62.4 g


key: chroma:document
string_value:
# Verrines z rzodkiewki i koziego sera

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 1 pęczek rzodkiewek z liśćmi (160-180 g)
- 5 szczypt soli lub ilość do smaku
- 200 - 220 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 120 g mleka
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego lub ilość do smaku
- 1 płaska łyżeczka agaru (2 g)
- 100 g koziego sera, miękkiego podzielonego na kawałki
- 50 g jogurtu greckiego

**Kroki:**
1. Odciąć liście od rzodkiewek. Liście i rzodkiewki opłukać, osuszyć, odstawić. Do naczynia miksującego włożyć 150 g rzodkiewek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. ⅓ rozdrobnionych rzodkiewek przełożyć do innego naczynia, odstawić do dekoracji. Pozostałe ⅔ rozdrobnionych rzodkiewek przełożyć do koszyczka, dodać 2 szczypty soli, wymieszać, odstawić do odsączenia.
2. Do naczynia miksującego włożyć 10-20 g liści rzodkiewki, dodać śmietanę, mleko, koncentrat bulionu warzywnego, pozostałe 3 szczypty soli i pieprz, gotować 5 min/98°C/obr. 1, następnie zmiksować 40 s/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty.
3. Dodać agar, gotować 3 min/98°C/obr. 1. Przełożyć do 6 szklanek (ok. 100 ml). Odstawić do lodówki do stężenia na 3 godz. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
4. Do naczynia miksującego włożyć kozi ser i jogurt, wymieszać 20 s/obr. 4. Rzodkiewki w koszyczku delikatnie odcisnąć. Do naczynia miksującego dodać odciśnięte rzodkiewki, delikatnie wymieszać kopystką. Krem z koziego sera i rzodkiewek przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki, odstawić do lodówki do momentu, aż krem z liści rzodkiewki stężeje. Na stężały krem z liści rzodkiewki wycisnąć krem z koziego sera i rzodkiewek. Verrines z rzodkiewki i koziego sera udekorować rozdrobnioną rzodkiewką i podawać schłodzone.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 610 mg
- Białko: 4 g
- Kalorie: 724 kJ / 173 kcal
- Tłuszcz: 15 g
- Błonnik: 1 g
- Tłuszcz nasycony: 9 g
- Węglowodany: 4 g


key: chroma:document
string_value:
# Samosy z farszem ziemniaczanym i kolendrą

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 10 - 15 g kolendry, świeżej tylko liście
- 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 500 g wody
- 300 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
- 130 g twarogu półtłustego
- ½ łyżeczki przyprawy Ras el Hanout
- 30 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia ciasta
- ¾ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 2 - 3 szczypty kminu rzymskiego, mielonego
- 1 opakowanie ciasta filo

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Kolendrę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować 20 min/100°C/obr. 1.
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
5. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane ziemniaki, dodać twaróg, rozdrobnioną cebulę z kolendrą, przyprawę Ras el Hannout, oliwę, sól, kurkumę, pieprz i kmin rzymski, wymieszać 30 s//obr. 3.5.
6. Na blacie rozłożyć ciasto, ostrym nożem pociąć w paski o szerokości 8-9 cm (ok. 25 szt.). Za pomocą pędzelka do ciasta natłuścić oliwą wycięte paski. Następnie na prawym brzegu każdego paska nałożyć 1 łyżeczkę nadzienia i zawijać tak, aby powstał trójkąt. Czynność należy kontynuować, aż do zakończenia paska. Powtarzać dla kolejnych pierożków samosa. Samosy układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piec 5-6 min (180°C). Samosy z farszem ziemniaczanym i kolendrą podawać na ciepło.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 16.1 g
- Kalorie: 2202 kJ / 526 kcal
- Tłuszcz: 12.5 g
- Błonnik: 0 g
- Węglowodany: 87 g


key: chroma:document
string_value:
# Pasztet z gęsi z suszonymi śliwkami

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 16 porcji

**Składniki:**
- 1000 g wody
- 4 liście laurowe, suszone
- 8 ziaren ziela angielskiego
- 4 owoce jałowca
- 4 nogi z gęsi (1800-2000 g)
- 250 g wątróbek drobiowych oczyszczonych
- 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 2 ząbki czosnku
- masło miękkie, do natłuszczenia formy
- 1 ½ łyżeczki soli
- 1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
- 1 łyżeczka majeranku, suszonego
- 3 jajka
- 50 g bułki tartej plus dodatkowa ilość do oprószenia formy
- 100 g śliwek suszonych, bez pestek przekrojonych na pół

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać liście laurowe, ziele angielskie i jałowiec. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, włożyć do niej 2 nogi z gęsi, włożyć wkład Varomy, ułożyć na nim pozostałe 2 nogi z gęsi, gotować na parze 60 min/Varoma/obr. 1.
2. Do dolnej części przystawki Varoma, w której znajdują się nogi z gęsi, odważyć wątróbkę. Włożyć wkład Varomy z pozostałymi nogami z gęsi, odważyć na niego cebulę, dodać czosnek, gotować na parze kolejne 20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min. Zawartość naczynia miksującego przelać do innego naczynia, odstawić. Kości i chrząstki ostrożnie oddzielić od mięsa i skóry z nóg gęsi, wyrzucić. Mięso i skórę pokroić na 2 cm kawałki.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Formę keksową (dł. 35 cm) natłuścić masłem i oprószyć bułką tartą, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć pokrojone mięso i skórę, dodać ugotowaną wątróbkę, cebulę i czosnek, zmiksować 1 min/obr. 9. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać 300 g płynu zachowanego z gotowania, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, majeranek, jajka i bułkę tartą, zmiksować ponownie 1 min/obr. 9. Masę mięsną przemieszać kopystką, zmiksować ponownie 1 min/obr. 9. Pozostały płyn zachowany z gotowania wylać.
6. Dodać suszone śliwki, delikatnie wymieszać kopystką. Masę mięsną przełożyć do przygotowanej wcześniej formy i wyrównać powierzchnię.
7. Piec 1 godz. (200°C). Wyjąć z piekarnika, odstawić do ostudzenia na ok. 1 godz., następnie włożyć do lodówki na min. 5 godz. Pasztet z gęsi z suszonymi śliwkami podawać pokrojony w ok. 5 mm plastry jako dodatek do pieczywa.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 22.4 g
- Kalorie: 2044 kJ / 488 kcal
- Tłuszcz: 41.8 g
- Błonnik: 0.9 g
- Węglowodany: 7.5 g


key: chroma:document
string_value:
# Sałatka warzywna z ziemniakami i kurczakiem

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 8 porcji

**Składniki:**
- 300 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 400 g wody
- 1 łyżeczkę soli morskiej
- 300 g ziemniaków, mączystych pokrojonych na 1-1,5 cm kawałki
- 300 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na 2-3 cm kawałki
- 150 g zielonego groszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego
- 350 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w kostkę (1-1,5 cm)
- ½ łyżeczki soli morskiej drobnej
- ½ łyżeczki pieprzu, mielonego plus dodatkowa ilość do smaku
- 250 g sałaty lodowej liście rozdzielone
- 150 g śmietany 30 % tłuszczu
- ½ łyżeczki soli
- 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 10 - 15 g mieszanych ziół, świeżych (np. szczypiorku, pietruszki, koperku)
- 100 g kiełków soi, świeżych (opcjonalnie)

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do dużej miski na sałatkę, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli. Włożyć koszyczek i odważyć do niego ziemniaki i fasolkę szparagową. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej groszek. Włożyć wkład Varomy i ułożyć na nim kurczaka. Przyprawić ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu. Zamknąć przystawkę Varoma, gotować 20 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie pociąć sałatę (patrz wskazówki), dodać do miski na sałatkę, w której znajduje się marchewka, odstawić.
3. Zdjąć przystawkę Varoma, wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Kurczaka i warzywa odstawić do ostudzenia na 15-20 min, od czasu do czasu mieszając kopystką. Opróżnić i umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać ½ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu, dodać sok z cytryny, wymieszać 30 s/obr. 3.
5. Dodać zioła, wymieszać 15 s/obr. 1.Kurczaka, warzywa i kiełki sojowe przełożyć do miski na sałatkę. Dodać powstały sos, dokładnie wymieszać składniki za pomocą kopystki, włożyć do lodówki na ok. 15 min. W razie potrzeby przyprawić do smaku. Podawać na zimno.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 15 g
- Kalorie: 801 kJ / 192 kcal
- Tłuszcz: 7 g
- Błonnik: 4.1 g
- Węglowodany: 15 g


key: chroma:document
string_value:
# Sałatka z ciecierzycy

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 500 g wody
- 200 - 250 g liści szpinaku, świeżych
- 250 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na 2-3 cm kawałki
- 25 g czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych (ok. 1 szt.)
- 2 ząbki czosnku
- 45 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 70 g oliwy z oliwek
- 1 - 2 łyżki octu balsamicznego
- 500 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej
- 250 g pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szpinak. Włożyć wkład Varomy, odważyć do niego fasolkę, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 1. Szpinak opłukać zimną wodą, odstawić do ostygnięcia. Jeżeli fasolka jest nadal twarda należy zdjąć ją z wkładu Varomy i przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, gotować na parze kolejne 10 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć papryczkę chili, czosnek, cebulę, kmin rzymski, sól i pieprz, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać 40 g oliwy, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać 30 g oliwy i ocet balsamiczny, uruchomić Miksowanie /25 s. Sos odstawić do ostygnięcia.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ciecierzycę i pomidory. Dodać ugotowane na parze szpinak i fasolkę, całość polać sosem, wymieszać. Sałatkę z ciecierzycy podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 8 g
- Kalorie: 1971 kJ / 470 kcal
- Tłuszcz: 16.6 g
- Węglowodany: 20.4 g


key: chroma:document
string_value:
# Sałatka z jeżynowym sosem winegret

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 2 porcje

**Składniki:**
- 80 g rukoli
- 80 g sałaty lollo rosso (patrz wskazówka) 80 g radicchio, (patrz wskazówka)
- 60 g roszponki
- 70 - 90 g sera koziego, twardego pokrojonego na 2 cm kawałki
- 50 g oleju słonecznikowego
- 50 g jeżyn, świeżych plus 15-20 sztuk do podania
- ½ łyżki cukru
- ½ - 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 20 g czerwonego octu winnego
- 25 g wody mineralnej, niegazowanej
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 2 łyżki orzechów włoskich, łuskanych, połówek 2 łyżki orzeszków piniowych

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej rukolę, sałatę, roszponkę i ser kozi, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego olej, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć jeżyny, dodać cukier, musztardę, ocet winny, wodę, sól i pieprz, zmiksować 10 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać 3 min/obr. 4, w tym czasie stopniowo wlewać odważony olej na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływał cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Jeżynowym sosem winegret polać sałatkę, dokładnie wymieszać, posypać orzechami i świeżymi jeżynami.
4. Sałatkę z jeżynowym sosem winegret podawać jako przystawkę lub dodatek do dań głównych.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 38 g
- Kalorie: 4647.3 kJ / 1110 kcal
- Tłuszcz: 96 g
- Błonnik: 16 g
- Węglowodany: 41 g


key: chroma:document
string_value:
# Warstwowa sałatka z szynką i jajkami

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 10 porcji

**Składniki:**
- 400 g wody
- 10 jajek
- 5 mięsistych pomidorów (ok. 1000 g), np. bawole serce
- 1 pęczek szczypiorku, świeżego
- 400 g szynki gotowanej, w kawałku pokrojonej na 3 cm kawałki
- 300 g majonezu
- 100 g jogurtu greckiego
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
- 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
- 200 g sałaty lodowej pokrojonej w 2 cm paski

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i umieścić w nim jajka, gotować 20 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie pokroić 3 pomidory w ćwiartki lub ósemki (patrz wskazówka), pozostałe 2 pomidory pokroić w ok. 5 mm plastry, odstawić. Szczypiorek drobno posiekać, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki i schłodzić jajka pod zimną, bieżącą wodą, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć szynkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć majonez, dodać jogurt, sól, pieprz, czosnek i paprykę, wymieszać 30 s/obr. 2.5.
4. Obrać schłodzone jajka, pokroić w ok. 5 mm plastry, odstawić. W dużej misce do sałatek ułożyć warstwowo wszystkie składniki w następujący sposób: ½ ćwiartek pomidorów, ½ rozdrobnionej szynki i ½ pokrojonych jajek. Polać połową przygotowanego sosu. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę ze składnikami sałatki, odważyć do niej sałatę, równomiernie rozłożyć. Ułożyć kolejne warstwy pozostałe ćwiartki pomidorów, pokrojone jajka i rozdrobnioną szynkę. Polać pozostałym sosem, na wierzchu sałatki rozłożyć plastry pomidorów, posypać posiekanym szczypiorkiem. Warstwową sałatkę z szynką i jajkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub schłodzoną jako samodzielne danie lub dodatek.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 802.4 mg
- Białko: 16.2 g
- Kalorie: 1526.1 kJ / 364.7 kcal
- Tłuszcz: 30.8 g
- Błonnik: 1.1 g
- Tłuszcz nasycony: 5.8 g
- Węglowodany: 6.4 g


key: chroma:document
string_value:
# Smarowidło (pâté) z tuńczyka

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 8 porcji

**Składniki:**
- oliwa z oliwek do natłuszczenia
- 50 g ogórków konserwowych pokrojonych na kawałki
- 100 - 120 g tuńczyka, w oleju odsączonego, podzielonego na kawałki
- 25 - 35 g białego chleba tostowego, w kromkach pokrojonego na kawałki (1 kromka)
- 100 g mleka skondensowanego, niesłodzonego
- 20 g ketchupu
- 1 jajko
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
- 400 g wody

**Kroki:**
1. Do dolnej części przystawki Varoma włożyć wkład Varomy, ułożyć na nim Thermomix® Nester. Wgłębienia formy Thermomix® Nester natłuścić oliwą za pomocą pędzelka, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć ogórki konserwowe, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Ogórki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać tuńczyka, chleb, mleko skondensowane, ketchup, jajko, sól i pieprz, uruchomić Miksowanie /30 s. Masę równomiernie przełożyć do przygotowanej formy Thermomix® Nester, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć przystawkę Varoma z formą Thermomix® Nester, gotować na parze 35 min/Varoma/obr. . Zdjąć przystawkę Varoma. Formę ze smarowidłem odstawić do lekkiego ostudzenia na ok. 20 min, następnie odstawić do lodówki do całkowitego stężenia (min. 1 godz.). Smarowidło (pâté) z tuńczyka podawać jako dodatek do pieczywa.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 218.6 mg
- Białko: 6.2 g
- Kalorie: 283.6 kJ / 67.8 kcal
- Tłuszcz: 2.9 g
- Błonnik: 0.2 g
- Tłuszcz nasycony: 1.1 g
- Węglowodany: 4 g


key: chroma:document
string_value:
# Tacos z szarpanym mięsem z kaczki

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 16 sztuk

**Składniki:**
- 5 - 6 nóg z kaczki, ze skórą, z kością (ok. 200 g każda)
- 50 g miodu
- 45 g sosu sojowego
- ¾ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia mięsa i tortilli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia mięsa
- 125 g białego wina, wytrawnego
- 130 g ogórka
- 50 - 60 g czerwonej cebuli
- 80 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
- 3 ząbki czosnku
- 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 10 g oleju plus dodatkowa ilość do posmarowania tortilli
- 120 g śliwek suszonych, bez pestek
- 100 g wody
- 400 g pomidorów, z puszki (krojonych lub w całości)
- 10 g octu ryżowego
- 20 - 40 g sosu sriracha
- 8 tortilli pszennych (Ø ok. 25 cm)

**Kroki:**
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 150°C. W tym czasie na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, włożyć do niej nogi z kaczki, odważyć miód i 30 g sosu sojowego. Oprószyć solą i pieprzem, dokładnie wymieszać, nacierając mięso marynatą równomiernie z każdej strony.
2. Kaczkę ułożyć w dużym naczyniu żaroodpornym (skórą do dołu). Na pokrywie naczynia miksującego ponownie postawić miskę, odważyć do niej wino, następnie przelać na dno naczynia, w którym znajduje się kaczka. Całość przykryć szczelnie folią aluminiową. Piec 1 godz. 30 min (150°C), następnie mięso odwrócić na drugą stronę, piec kolejną 1 godz. 30 min (150°C, patrz wskazówka). W tym czasie przygotować sos oraz dodatki do tacos.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej ogórek i czerwoną cebulę. Ogórek pokroić w 0,5 cm słupki, cebulę w piórka, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, czosnek i imbir, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać suszone śliwki i wodę, gotować bez założonej miarki 7 min/100°C/obr. 2.
6. Dodać pomidory, ocet ryżowy, pozostałe 15 g sosu sojowego, sos sriracha, sól i pieprz, odparowywać bez założonej miarki 10 min/120°C/obr. 2. Założyć miarkę, zmiksować 1 min/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Sos pozostawić w otwartym naczyniu miksującym.
7. Upieczoną kaczkę wyjąć z piekarnika, ostrożnie przełożyć na deskę do krojenia. Zdjąć skórę, odstawić. Mięso pokroić na 6-7 cm kawałki, odstawić. Kości usunąć, wyrzucić. Zwiększyć temp. piekarnika do 180°C.
8. Z tortilli wyciąć za pomocą ringa lub odwróconej miseczki i ostrego noża 16 kół, Ø ok. 12,5 cm (patrz wskazówka). Posmarować olejem za pomocą pędzelka, oprószyć solą. Zgiąć na pół, formując łódeczki, ułożyć w przestrzeniach odwróconej do górny dnem formy do muffinek. Piec partiami 3-5 min (180°C). W tym czasie dokończyć przygotowanie nadzienia do tacos.
9. Do naczynia miksującego dodać mięso kaczki, rozdrobnić 3 s//obr. 4. Skórę kaczki pokroić na 0,5 cm paski, przełożyć na rozgrzaną patelnię. Smażyć 3-5 min lub do momentu, aż będzie chrupiąca.
10. Podpieczone łódeczki z tortilli wypełnić szarpanym mięsem kaczki w sosie. Całość udekorować słupkami ogórka, piórkami cebuli i smażoną skórą z kaczki. Tacos podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako przekąskę.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Kalorie: 227 kcal / 951.2 kJ
- Białko: 17.3 g
- Tłuszcz: 10.1 g
- Węglowodany: 15.4 g
- Błonnik: 1.6 g
- Tłuszcz nasycony: 2.3 g
- Sód: 441.1 mg


key: chroma:document
string_value:
# Dyniowe pancakes

**Kategoria:** Sniadania

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 220 g mąki pszennej 220 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 300 g purée z dyni (patrz wskazówka)
- 200 g jogurtu naturalnego
- 3 jajka
- 30 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki cynamonu, mielonego ½ łyżeczki kardamonu, mielonego
- olej do smażenia
- miód do polania
- orzechy włoskie, łuskane grubo posiekane, do posypania

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać purée z dyni, jogurt, jajka, cukier, proszek do pieczenia i cynamon, wymieszać 10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać ponownie 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Na kuchence rozgrzać niewielką ilość oleju na nieprzywierającej patelni. Łyżką wlewać porcje ciasta, formując placki (Ø ok. 8 cm). Smażyć na średniej mocy palnika ok. 1 min lub do momentu, aż na powierzchni utworzą się pękające pęcherzyki powietrza, następnie placki przewrócić i smażyć ok. 1 min. Czynności powtórzyć z pozostałym ciastem. Dyniowe pancakes podawać z dodatkiem miodu i orzechów.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 274.7 mg
- Białko: 13.9 g
- Kalorie: 1694.1 kJ / 404.9 kcal
- Tłuszcz: 10.4 g
- Błonnik: 3.9 g
- Tłuszcz nasycony: 3.2 g
- Węglowodany: 65.1 g


key: chroma:document
string_value:
# Granola wytrawna

**Kategoria:** Sniadania

**Liczba porcji:** 700 g

**Składniki:**
- 40 g papryki słodkiej, mielonej
- 30 g soli
- 20 g czosnku, granulowanego
- 10 g pieprzu białego, mielonego
- 2 łyżki oregano, suszonego
- 2 łyżki tymianku, suszonego
- 1 łyżka cebuli suszonej, mielonej
- 1 łyżka pieprzu cayenne, mielonego
- ½ łyżki pieprzu czarnego, mielonego
- ½ łyżki nasion kopru włoskiego, suszonych mielonych
- ½ łyżki kminu rzymskiego, mielonego
- ½ łyżki papryczek chili, suszonych, w płatkach
- 100 g soku jabłkowego tłoczonego na zimno
- 60 g oliwy z oliwek
- 2 łyżki melasy trzcinowej
- 100 g płatków owsianych górskich
- 100 g płatków żytnich
- 100 g płatków jęczmiennych
- 100 g migdałów, w płatkach
- 50 g słonecznika łuskanego
- 50 g pestek dyni
- 50 g siemienia lnianego
- 40 g nasion konopi obłuszczonych
- 3 - 4 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
- 2 łyżki czarnej gorczycy
- 1 łyżeczka soli

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić słoik, odważyć do niego słodką paprykę, sól, czosnek granulowany i biały pieprz, dodać oregano, tymianek, suszoną cebulę, pieprz cayenne, czarny pieprz, koper włoski, kumin i chili, dokładnie wymieszać, odstawić.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 160°C, termoobieg. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać sok jabłkowy, oliwę i melasę, podgrzewać 3 min/60°C/obr. 2.
4. Dodać 2 łyżki przygotowanej ostrej przyprawy cajun, płatki owsiane, płatki żytnie, płatki jęczmienne, migdały w płatkach, słonecznik, pestki dyni, siemię lniane, nasiona konopi, płatki drożdżowe, gorczycę i sól, dokładnie przemieszać kopystką, wymieszać 20 s//obr. 4. Przemieszać kopystką, wymieszać kolejne 10 s//obr. 4. Przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, delikatnie przemieszać kopystką, aby masa zbiła się w mniejsze grudki.
5. Piec 15 min (160°C, termoobieg), następnie przemieszać granolę kopystką, zmniejszyć temp. piekarnika do 130°C, termoobieg i piec w lekko uchylonym piekarniku kolejne 20 min (130°C, termoobieg). Co 10 min przemieszać granolę kopystką, by równomiernie się zapiekała (patrz wskazówka). Upieczoną granolę pozostawić na blasze do całkowitego ostudzenia (ok. 45 min). Po tym czasie przesypać do szczelnego słoika lub pojemnika. Granolę wytrawną podawać jako dodatek do dań lub przekąskę (patrz wskazówka).

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 2042 mg
- Białko: 20.1 g
- Kalorie: 2271.6 kJ / 542.9 kcal
- Tłuszcz: 29.7 g
- Błonnik: 16.2 g
- Tłuszcz nasycony: 3.4 g
- Węglowodany: 54.9 g


key: chroma:document
string_value:
# Placki gryczane bez laktozy

**Kategoria:** Sniadania

**Liczba porcji:** 12 sztuk

**Składniki:**
- 10 g nasion chia
- 3 łyżki napoju owsianego (patrz wskazówka)
- 150 g mąki gryczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia, bezglutenowego
- ¼ łyżeczki soli
- 20 - 30 g syropu klonowego (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
- olej ilość do smażenia

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać nasiona chia, zmielić 10 s/obr. 10. Przełożyć do miseczki, dodać 3 łyżki napoju owsianego, odstawić na 20 min.
2. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, proszek do pieczenia i sól, wymieszać 5 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać namoczone nasiona chia, 230 g napoju owsianego, syrop klonowy i ekstrakt waniliowy, wymieszać 15 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Na patelni rozgrzać olej na średniej mocy palnika. Za pomocą łyżki nakładać na patelnię porcje placków (Ø 5-6 cm), smażyć z każdej strony 1-2 min (patrz wskazówka). Usmażone placki odkładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Placki gryczane bez laktozy podawać z wybranymi dodatkami, np. świeżymi owocami.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 2.1 g
- Kalorie: 245.1 kJ / 58.6 kcal
- Tłuszcz: 0.9 g
- Węglowodany: 11.4 g


key: chroma:document
string_value:
# Koktajl z płatkami musli

**Kategoria:** Sniadania

**Liczba porcji:** 2 szklanki

**Składniki:**
- 70 - 80 g moreli suszonych, bez pestek
- 50 g musli owocowego, plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 400 g mleka
- 120 g jabłek pokrojonych w ćwiartki
- 80 g truskawek, mrożonych
- ½ łyżeczki cynamonu, mielonego

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej morele, dodać 25 g muesli i 200 g mleka. Miskę odstawić na noc do lodówki, do namoczenia składników.
2. Do naczynia miksującego wlać namoczone w mleku muesli z morelami, dodać 25 g muesli, 200 g mleka, jabłka, truskawki i cynamon, zmiksować 1 min 30 s/obr. 10. Koktajl z płatkami musli podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany dodatkową porcją płatków.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 13 g
- Kalorie: 1432 kJ / 343 kcal
- Tłuszcz: 2 g
- Błonnik: 12.6 g
- Węglowodany: 58 g


key: chroma:document
string_value:
# Minifrittaty

**Kategoria:** Sniadania

**Liczba porcji:** 2 porcje

**Składniki:**
- 100 g chudego boczku, wędzonego pokrojonego w 1 cm kostkę
- 20 g cebuli szalotki
- 70 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 110 g cukinii pokrojonej na kawałki
- 20 g rukoli drobno pokrojonej
- 4 jajka
- ⅓ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 3 szczypty papryki, mielonej
- masło do natłuszczenia foremek
- 500 g wody

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć boczek, szalotkę, paprykę i cukinię, rozdrobnić 6 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
2. Dodać rukolę, jajka, sól, pieprz i paprykę słodką, wymieszać 5 s//obr. 4.
3. Foremki do sufletów (Ø 8 cm, wys. ok. 5 cm) natłuścić masłem, powstałą masę wylać równomiernie do foremek, następnie ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 12 min/Varoma/obr. 1. Minifrittaty podawać na ciepło.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1040 mg
- Białko: 22 g
- Kalorie: 1350 kJ / 323 kcal
- Tłuszcz: 24 g
- Błonnik: 2.3 g
- Tłuszcz nasycony: 4.5 g
- Węglowodany: 8 g


key: chroma:document
string_value:
# Mango smoothie bowl

**Kategoria:** Sniadania

**Liczba porcji:** 1 porcja

**Składniki:**
- 150 g mango, dojrzałego pokrojonego na kawałki
- 150 g jogurtu typu islandzkiego, skyru naturalnego
- 50 g mleka
- pestki granatu (ok. 60 g), do dekoracji
- wiórki kokosowe (opcjonalnie) (ok. 10 ), do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć mango, dodać jogurt i mleko, zmiksować 1 min/obr. 10. Przelać do miseczki. Udekorować pestkami granatu i wiórkami kokosowymi. Mango smoothie bowl podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 79.3 mg
- Białko: 18.6 g
- Kalorie: 1256 kJ / 300.2 kcal
- Tłuszcz: 11.8 g
- Błonnik: 4 g
- Tłuszcz nasycony: 9.2 g
- Węglowodany: 33.4 g


key: chroma:document
string_value:
# Koktajl egzotyczny

**Kategoria:** Sniadania

**Liczba porcji:** 2 szklanki

**Składniki:**
- 300 g papai pokrojonej na kawałki
- 10 g skórki z limonki ekologicznej, bez białych błonek
- 30 g soku z limonki świeżo wyciśniętego
- 2 łyżki nasion chia plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 6 - 8 kostek lodu
- 120 g jogurtu, 0,1% tłuszczu
- 250 g napoju ryżowego 250 g napoju sojowego
- 5 g mięty, świeżej tylko liście
- 5 g czerwonej papryczki chili, świeżej (opcjonalnie) bez gniazd nasiennych

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć papaję, skórkę z limonki, dodać sok z limonki, nasiona chia, kostki lodu, jogurt, napój ryżowy, miętę i papryczkę chili, zmiksować 1 min 30 s/obr. 10.
2. Koktajl egzotyczny podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany nasionami chia.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 8 g
- Kalorie: 845 kJ / 203 kcal
- Tłuszcz: 7 g
- Błonnik: 8.5 g
- Węglowodany: 21 g


key: chroma:document
string_value:
# Kanapki z siekanymi składnikami

**Kategoria:** Sniadania

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 210 g mleka
- 120 g masła pokrojonego na kawałki
- 15 g świeżych drożdży pokruszonych 1 ½ łyżeczki suchych drożdży, pokruszonych
- 1 łyżeczka cukru
- 450 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 1 łyżeczka soli
- 6 łyżek mieszanych ziaren np. maku, sezamu, łuskanego słonecznika, pestek dyni
- 1 jajko roztrzepane, do posmarowania
- 6 gałązek koperku, świeżego tylko liście
- 4 liście sałaty lodowej pokrojone na 5 cm kawałki
- 300 g łososia wędzonego na zimno pokrojonego na 3 cm kawałki
- 100 g ogórka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na 3 cm kawałki
- 80 g rzodkiewek przekrojonych na pół
- 1 awokado dojrzałe, pokrojone na kawałki
- 100 g serka kremowego śmietankowego, podzielonego na kawałki
- 2 łyżki szczypiorku, świeżego posiekanego
- ¼ - ⅓ łyżeczki soli
- 2 - 3 szczypty pieprzu, mielonego
- roszponka do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże, masło i cukier, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1.
2. Dodać mąkę i sól, wyrobić Ciasto /3 min. Pozostawić do wyrośnięcia w zamkniętym naczyniu miksującym na ok. 1 godz. lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Do miseczki wsypać mieszane ziarna, odstawić.
3. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat. Uformować kulę, podzielić na 6 równych części (ok. 130 g każda). Z ciasta uformować wałki dł. 15 cm, lekko spłaszczyć, aby uzyskać bułki dł. 20 cm i szerokości 6 cm. Przełożyć na przygotowaną blachę, posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka, posypać ziarnami, lekko spłaszczyć dłonią. Odstawić do wyrośnięcia na 30 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Piec ok. 20 min (180°C). Umyć i osuszyć naczynie miksujące i przygotować dodatki.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Koperek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać sałatę, łososia, ogórek, rzodkiewki, awokado, serek kremowy, szczypiorek, sól i pieprz, rozdrobnić 2 s/obr. 4.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 2 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Upieczone bułki ostudzić na kratce, następnie przekroić wzdłuż na pół, nie przekrawając ich do końca. Bułki wypełnić rozdrobnionymi składnikami. Kanapki z siekanymi składnikami, udekorować roszponką i podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 940.6 mg
- Białko: 23.1 g
- Kalorie: 2845.6 kJ / 680.1 kcal
- Tłuszcz: 32.3 g
- Błonnik: 5.8 g
- Tłuszcz nasycony: 15.9 g
- Węglowodany: 75 g


key: chroma:document
string_value:
# Jajeczne gałki oczne na Halloween

**Kategoria:** Sniadania

**Liczba porcji:** 8 sztuk

**Składniki:**
- 250 g wody
- oliwa z oliwek do natłuszczenia
- 8 jajek w temp. pokojowej
- sól do oprószenia
- pieprz czarny, mielony do oprószenia
- czarne oliwki, bez pestek nadziewane, pokrojone w plastry
- sos sriracha do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, uruchomić Czajnik /100°C. W tym czasie do dolnej części przystawki Varoma włożyć wkład Varomy, ułożyć na nim Thermomix® Nester, następnie wgłębienia formy natłuścić oliwą za pomocą pędzelka. Do każdego z wgłębień wbić po 1 jajku, odstawić.
2. Nałożyć przystawkę Varoma z jajkami, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć jajka z formy. Na środku każdego jajka położyć plaster oliwki, a następnie udekorować jajka sosem sriracha, tworząc „żyłki na oku”, oprószyć solą i pieprzem. Jajeczne gałki oczne na Halloween podawać na ciepło lub po ostudzeniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 85 mg
- Białko: 7.4 g
- Kalorie: 353 kJ / 84.4 kcal
- Tłuszcz: 5.6 g
- Błonnik: 0 g
- Tłuszcz nasycony: 1.8 g
- Węglowodany: 0.4 g


key: chroma:document
string_value:
# Naleśniki z mąki kukurydzianej

**Kategoria:** Sniadania

**Liczba porcji:** 8 sztuk

**Składniki:**
- 230 g mąki kukurydzianej Melvit
- 120 g mleka
- 240 g wody mineralnej, gazowanej
- 3 jajka
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- olej do smażenia

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać mleko, wodę, jajka, proszek do pieczenia i sól, zmiksować 20 s/obr. 4. Ciasto przelać do innego naczynia, odstawić.
2. Na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Ciasto na naleśniki wlewać chochelką porcjami na patelnię i obracać nią tak, aby ciasto cienką warstwą pokryło dno. Smażyć na średniej mocy palnika ok. 1 min. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejne 30 s. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki. Przed smażeniem każdego naleśnika przemieszać ciasto łyżką. Naleśniki z mąki kukurydzianej podawać bezpośrednio po przygotowaniu z wybranymi dodatkami.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 79.6 mg
- Białko: 5.3 g
- Kalorie: 586 kJ / 140.1 kcal
- Tłuszcz: 3.7 g
- Błonnik: 2.4 g
- Tłuszcz nasycony: 0.9 g
- Węglowodany: 22.2 g


key: chroma:document
string_value:
# Gruziński rosół z mięsem z kurczaka i żółtkami (czichirtma)

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 1 cebula pokrojona w ćwiartki
- 20 g kolendry, świeżej (10 g całych gałązek i 10 g tylko liści), plus dodatkowa ilość do podania
- 700 - 800 g nóg z kurczaka, ze skórą i kością przekrojonych na pół (patrz wskazówka)
- 1300 g wody
- 170 g marchewki pokrojonej w 2 cm kostkę
- 85 g selera naciowego pokrojonego w 2 cm kostkę 85 g korzenia selera, pokrojonego w 2 cm kostkę
- 1 ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
- 1 cebula szalotka (ok. 60 g), przekrojona na pół
- 20 g mąki pszennej
- 20 - 25 g białego octu winnego plus dodatkowa ilość do podania
- 4 żółtka
- ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, włożyć do niego cebulę, gałązki kolendry i kawałki kurczaka, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać marchewkę, seler naciowy, sól i ziarna pieprzu, włożyć koszyczek, upewniając się, że otwór w pokrywie naczynia miksującego nie jest zablokowany przez zawartość koszyczka, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować 70 min/95°C//obr. 1. Zdjąć dolną część przystawki Varoma, odstawić. Mięso z kurczaka znajdujące się na środku koszyczka ostrożnie przełożyć za pomocą widelca na boki, zamieniając je miejscami. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować kolejne 50 min/95°C//obr. 1. Zdjąć dolną część przystawki Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek za pomocą kopystki, odstawić. Rosół przelać do innego naczynia, odcedzając go za pomocą dolnej części przystawki Varoma, odstawić na ok. 15 min. W tym czasie oddzielić mięso od kości, przełożyć do dolnej części przystawki Varoma obok warzyw, odstawić.
3. Za pomocą łyżki z rosołu zebrać tłuszcz, który zebrał się na powierzchni, przełożyć do innego naczynia, odstawić (patrz wskazówka).
4. Do naczynia miksującego włożyć szalotkę, dodać 4 łyżki tłuszczu zebranego z rosołu, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać pozostały tłuszcz zebrany z rosołu, mąkę i liście kolendry, dusić 2 min/120°C/obr. 2.
6. Dodać rosół, podgrzewać 15 min/90°C/obr. 2.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej ocet, dodać żółtka, wymieszać widelcem, odstawić.
8. Do naczynia miksującego dodać żółtka wymieszane z octem, podgrzewać 2 min/90°C/obr. 3.
9. Dodać ugotowane mięso z kurczaka i warzywa i pieprz, podgrzewać 5 min/90°C//obr. 1.5.
10. Gruziński rosół z mięsem z kurczaka i żółtkami (czichirtma) podawać z dodatkiem świeżej kolendry i białego octu winnego.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 22.8 g
- Kalorie: 1068.2 kJ / 255.1 kcal
- Tłuszcz: 15.8 g
- Błonnik: 1.8 g
- Węglowodany: 7.4 g


key: full_path
string_value:
/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/podwieczorek/125_Gruziński rosół z mięsem z kurczaka i żółtkami (czichirtma).md


key: full_path
string_value:
/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/podwieczorek/146_Surowy krem z cukinii i orzechów nerkowca (dieta raw).md


key: chroma:document
string_value:
# Surowy krem z cukinii i orzechów nerkowca (dieta raw)

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 500 g wody
- 200 g orzechów nerkowca, surowych niesolonych, uprzednio namoczonych 30 min w wodzie, odsączonych
- 40 g marchewki pokrojonej na 3-4 cm kawałki
- 500 g cukinii pokrojonej na 3-4 cm kawałki
- ½ ząbka czosnku
- 10 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem pokrojonej na 2-3 cm kawałki
- 20 g oliwy z oliwek, extra virgin
- 2 - 3 łyżeczki soli
- 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 50 g suszonych pomidorów w oliwie, odsączonych, pokrojonych na kawałki, do dekoracji
- 50 g czarnych oliwek, bez pestek pokrojonych w plastry, do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać orzechy nerkowca, zmiksować 1 min/obr. 10.
2. Dodać marchewkę, cukinię, czosnek, zieloną cebulkę, oliwę, sól i pieprz, zmiksować 30 s/obr. 10, następnie podgrzewać 4 min/40°C/obr. 3.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej suszone pomidory i oliwki, odstawić. Surowy krem z cukinii i orzechów nerkowca udekorować suszonymi pomidorami i oliwkami, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1604.7 mg
- Białko: 12.6 g
- Kalorie: 1649.2 kJ / 394.2 kcal
- Tłuszcz: 29 g
- Błonnik: 5.2 g
- Tłuszcz nasycony: 5 g
- Węglowodany: 28.1 g


key: chroma:document
string_value:
# Ostro-kwaśna zupa krewetkowa

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 20 - 25 g czerwonej papryczki chili, świeżej przekrojonej wzdłuż na pół, bez gniazd nasiennych
- 3 liście limonki Kaffir, suszone
- 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 70 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
- 700 g wody
- 1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l)
- 60 g grzybów shiitake, świeżych pokrojonych w 3 mm plastry
- 2 łodyżki trawy cytrynowej, świeżej bez zewnętrznej warstwy liści, pokrojonej na 2 cm kawałki
- 40 g sosu rybnego
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżki pasty z krewetek tum yum
- 200 g krewetek, surowych, obranych oczyszczonych 200 g krewetek, surowych, obranych, mrożonych, uprzednio rozmrożonych, oczyszczonych
- 2 łyżki soku z limonki świeżo wyciśniętego
- 4 gałązki kolendry, świeżej tylko liście
- 1 cebula dymka drobno posiekana

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć chili, liście limonki Kaffir, imbir i szalotkę, rozdrobnić 4 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 4 s/obr. 10.
2. Dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego, grzyby shiitake, trawy cytrynowej, świeżej, sos rybny, cukier i pastę z krewetek tom yum, gotować 8 min/100°C/obr. 1.
3. Dodać krewetki, gotować 6 min/100°C//obr. 1.
4. Dodać sok z limonki, wymieszać kopystką. Zupę rozlać do miseczek, udekorować kolendrą i dymką. Ostro-kwaśną zupę krewetkową podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1385.3 mg
- Białko: 13 g
- Kalorie: 713.8 kJ / 170.5 kcal
- Tłuszcz: 9.5 g
- Błonnik: 1.2 g
- Tłuszcz nasycony: 1.5 g
- Węglowodany: 8.8 g


key: chroma:document
string_value:
# Kremowa zupa z serem pleśniowym

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 15 g masła
- 30 g mąki pszennej
- 1000 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
- 300 g sera rokpol lub innego sera z niebieską pleśnią, pokrojonego na kawałki
- 200 g mleka
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki kminku, mielonego
- szczypiorek, świeży drobno posiekany, do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzewać 2 min/95°C/obr. 2.
2. Dodać mąkę, dusić 5 min/120°C/obr. 2.
3. Dodać wodę, koncentrat bulionu mięsnego, ser, mleko, sól i kminek, gotować 12 min/100°C/obr. 2, następnie zmiksować 1 min/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Kremową zupę z serem pleśniowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną posiekanym szczypiorkiem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 2035 mg
- Białko: 20 g
- Kalorie: 1517 kJ / 362 kcal
- Tłuszcz: 28 g
- Błonnik: 0.2 g
- Tłuszcz nasycony: 17 g
- Węglowodany: 9 g


key: chroma:document
string_value:
# Zupa krem z pieczarek i cukinii

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 2 ząbki czosnku
- 90 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 15 g masła
- 500 g pieczarek oczyszczonych, przekrojonych na pół, plus 4-5 szt., do ugotowania na parze
- 500 g cukinii pokrojonej na kawałki
- 6 gałązek tymianku, świeżego
- 2 liście laurowe, suszone
- estragon, świeży do oprószenia pieczarek i do dekoracji estragon, suszony, do oprószenia pieczarek i do dekoracji
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 500 g wody
- 150 g mleczka kokosowego
- ½ - 1 łyżeczka soli
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać masło, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać pieczarki, cukinię, tymianek i liście laurowe, dusić 8 min/120°C/obr. 2. W tym czasie pieczarki do gotowania na parze pokroić w 3 mm plastry, ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, oprószyć estragonem, odstawić.
4. Dodać koncentrat bulionu warzywnego i wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować 10 min/100°C/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć z naczynia miksującego liście laurowe i gałązki tymianku, wyrzucić.
5. Dodać mleczko kokosowe, sól i pieprz, nałożyć ponownie przystawkę Varoma, gotować 5 min/100°C/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Uruchomić Miksowanie /1 min.
6. Zupę krem z pieczarek i cukinii podawać udekorowaną plastrami gotowanych pieczarek, posypaną estragonem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 4.6 g
- Kalorie: 442 kJ / 105 kcal
- Tłuszcz: 7.1 g
- Błonnik: 3.2 g
- Węglowodany: 8.9 g


key: chroma:document
string_value:
# Zupa krem z ciecierzycy i kalafiora

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 150 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 15 g oliwy z oliwek
- 700 - 800 g różyczek kalafiora (z 1 małej szt.)
- 150 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
- 600 g wody
- 2 koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM (patrz wskazówka)
- ½ - ¾ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
- 240 g białej ciecierzycy, z puszki wraz z zalewą
- 20 g syropu klonowego (opcjonalnie)
- 100 g napoju sojowego niesłodzonego
- 100 g mleczka kokosowego (opcjonalnie)
- 3 łyżki ziaren sezamu, białego

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać kalafior i ziemniaki, rozdrobnić 5-10 s/obr. 5.
3. Dodać wodę, koncentrat bulionu wegańskiego, sól, pieprz, gotować 15 min/100°C/obr. 1.
4. Dodać ciecierzycę wraz z zalewą, syrop klonowy, gotować 5 min/100°C/obr. 1.
5. Dodać napój sojowy i mleczko kokosowe, zmiksować 1 min/obr. 5-10 stopniowo zwiększając obroty. Zupę krem z ciecierzycy i kalafiora podawać na ciepło, posypaną sezamem (patrz wskazówka).

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 760.5 mg
- Białko: 14.4 g
- Kalorie: 1463.3 kJ / 349.5 kcal
- Tłuszcz: 17.1 g
- Błonnik: 9.5 g
- Tłuszcz nasycony: 5.5 g
- Węglowodany: 43.9 g


key: chroma:document
string_value:
# Zupa krem z pieczarek

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 400 g pieczarek przekrojonych na pół
- 500 - 600 g wody
- 200 g mleka
- 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l)
- 50 g mąki pszennej
- ½ łyżeczki soli
- 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 40 g serka kremowego

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć pieczarki, rozdrobnić 10 s/obr. 4.
2. Dodać wodę, mleko, koncentrat bulionu warzywnego, mąkę i sól, podgrzewać 10 min/90°C/obr. 3.
3. Dodać śmietanę, natkę pietruszki i serek, podgrzewać 2 min/90°C/obr. 2, następnie zmiksować 1 min/obr. 4-7, stopniowo zwiększając obroty. Zupę krem z pieczarek podawać na gorąco.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 365 mg
- Białko: 6.9 g
- Kalorie: 735.1 kJ / 175.7 kcal
- Tłuszcz: 10.1 g
- Błonnik: 1.4 g
- Tłuszcz nasycony: 5.9 g
- Węglowodany: 16.1 g


key: chroma:document
string_value:
# Żurek z trawą cytrynową i wasabi

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 10 - 15 g grzybów shiitake, suszonych
- wrząca woda do namoczenia grzybów
- 80 g cebuli przekrojonej na pół
- 1 - 2 ząbki czosnku
- 20 g oleju
- 2 łodygi trawy cytrynowej, świeże lekko rozbite tłuczkiem (patrz wskazówka)
- 300 g ziemniaków pokrojonych w 1,5-2 cm kostkę
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 4 jajka dokładnie umyte
- 700 g wody
- 300 g zakwasu na żurek gotowego (patrz wskazówka) lub wykonanego samodzielnie
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżeczka proszku wasabi 1 - 2 łyżeczki pasty wasabi
- 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 4 plastry łososia wędzonego na zimno (ok. 80 g), pokrojonego w paski
- natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej grzyby, zalać wrzącą wodą tak, aby były przykryte, odstawić do namoczenia na 10 min. Po tym czasie odsączyć, pokroić w 5 mm paski, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać pokrojone grzyby, trawę cytrynową, ziemniaki, wodę i koncentrat bulionu warzywnego. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, umieścić w niej jajka, gotować na parze 20 min/Varoma//obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
4. Do naczynia miksującego dodać zakwas, sól i pieprz, gotować 5 min/100°C//obr. . W tym czasie ugotowane jajka schłodzić pod zimną, bieżącą wodą, następnie obrać, przekroić na pół, odstawić.
5. Do naczynia miksującego dodać wasabi i śmietanę, wymieszać 1 min//obr. 1. Ostrożnie wyjąć i wyrzucić łodygi trawy cytrynowej. Żurek udekorować natką pietruszki i podawać bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem jajek i wędzonego łososia.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 536.2 mg
- Białko: 20.5 g
- Kalorie: 2212.5 kJ / 528.8 kcal
- Tłuszcz: 16.4 g
- Błonnik: 11.3 g
- Tłuszcz nasycony: 5.5 g
- Węglowodany: 77.9 g


key: chroma:document
string_value:
# Barszcz czerwony zabielany

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 400 g czerwonych buraków pokrojonych na kawałki
- 1000 g wody
- 2 - 3 ząbki czosnku
- 2 - 3 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 liście laurowe, suszone
- 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
- ½ łyżeczki soli
- 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 2 - 3 łyżki czerwonego octu winnego
- 2 - 3 łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (opcjonalnie)
- 2 - 3 łyżeczki cukru do smaku (opcjonalnie)
- 100 - 120 g śmietany 18% lub 30% tłuszczu, słodkiej

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć buraki, rozdrobnić 12 s/obr. 4.
2. Dodać wodę, czosnek, koncentrat bulionu warzywnego, ziele angielskie, liście laurowe, przyprawę uniwersalną, sól i pieprz, gotować 25 min/100°C/obr. 1.
3. Dodać ocet winny, sok z cytryny, cukier i śmietanę, gotować 5 min/100°C/obr. 1.
4. Zupę ewentualnie doprawić do smaku. Barszcz czerwony zabielany podawać na gorąco.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 261.4 mg
- Białko: 1.7 g
- Kalorie: 444.6 kJ / 106.3 kcal
- Tłuszcz: 7.1 g
- Błonnik: 2.2 g
- Tłuszcz nasycony: 4.3 g
- Węglowodany: 10.3 g


key: chroma:document
string_value:
# Krupnik na cielęcinie z kaszą jaglaną

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 10 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
- 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 80 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
- 60 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
- 30 g pora pokrojonego na kawałki
- 200 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
- 500 g cielęciny bez kości, pokrojonej na 2 cm kawałki
- 1000 g wody
- 1 liść laurowy, suszony
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka lubczyku, suszonego
- 65 g kaszy jaglanej opłukanej, sparzonej wrzątkiem na sitku
- 1 ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, korzeń pietruszki, korzeń selera i por, rozdrobnić 3 s/obr. 5.
3. Dodać ziemniaki, rozdrobnić kolejne 2 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć cielęcinę, dodać wodę, liść laurowy, ziele angielskie i lubczyk, gotować 40 min/95°C//obr. 1.
5. Dodać rozdrobnione wcześniej warzywa, kaszę, sól i pieprz, gotować kolejne 15 min/95°C//obr. 1.
6. Do naczynia miksującego dodać rozdrobnioną wcześniej natkę pietruszki, wymieszać kopystką. Krupnik na cielęcinie z kaszą jaglaną podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 19.3 g
- Kalorie: 708 kJ / 169 kcal
- Tłuszcz: 3.3 g
- Błonnik: 2.8 g
- Węglowodany: 18.1 g


key: chroma:document
string_value:
# Tagine z jagnięciną

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 30 g oliwy z oliwek
- 1 ½ łyżeczki soli
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
- 150 g marchewki pokrojonej w 3 mm plastry
- 150 g bakłażana pokrojonego w 5 mm półplastry
- 300 g jagnięciny udźca lub steku, pokrojonej w ok. 2 cm kostkę
- 150 g krojonych pomidorów, z puszki
- 5 - 6 moreli suszonych, bez pestek pokrojonych w paski
- 150 g kaszy kuskus
- 260 - 280 g wody wrzącej
- ½ łyżeczki skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
- 5 - 10 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście drobno posiekanej, do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać 20 g oliwy, 1 łyżeczkę soli, pieprz, marchewkę, bakłażana i jagnięcinę, gotować 10 min/100°C//obr. 1.
3. Dodać pomidory i morele, gotować kolejne 10-15 min/100°C//obr. 1.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kaszę kuskus i wodę, odstawić. Do miski z kaszą i wodą dodać skórkę z cytryny, 10 g oliwy i ½ łyżeczki soli, dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić na ok. 5 min do namoczenia. W razie potrzeby kuskus odcedzić przez koszyczek, przełożyć do głębokiego naczynia, a następnie wyłożyć na niego gulasz. Tagine z jagnięciną podawać bezpośrednio po przygotowaniu posypany natką pietruszki.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 780.3 mg
- Białko: 23 g
- Kalorie: 1565.8 kJ / 374 kcal
- Tłuszcz: 11 g
- Błonnik: 6.5 g
- Tłuszcz nasycony: 2 g
- Węglowodany: 48.3 g


key: chroma:document
string_value:
# Klasyczny wolno gotowany sos boloński

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 1 ząbek czosnku
- 150 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
- 150 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 20 g oleju
- 600 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
- 150 g czerwonego wina
- 200 g wywaru wołowego (patrz wariant)
- 120 g koncentratu pomidorowego
- 400 g krojonych pomidorów, z puszki
- 2 liście laurowe, suszone
- 1 ¼ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka oregano, suszonego 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
- ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ¾ łyżeczki cukru

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, seler, marchewkę i cebulę, dodać olej, rumienić Wysokie Temp. . Zdjąć pokrywę naczynia miksującego, aby temperatura naczynia spadła, nałożyć ponownie pokrywę naczynia miksującego, rozdrobnić 4 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać mięso mielone, wino, wywar wołowy, koncentrat pomidorowy, pomidory, liście laurowe, sól, oregano, pieprz i cukier. Wymieszać kopystką, gotować 13 min/100°C//obr. 2, następnie uruchomić Wolne Gotowanie /4 godz. 30 min/95°C. Sos doprawić do smaku. Klasyczny wolno gotowany sos boloński podawać jako dodatek do makaronu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 619.5 mg
- Białko: 19.7 g
- Kalorie: 1341.8 kJ / 320.7 kcal
- Tłuszcz: 21.2 g
- Błonnik: 2.8 g
- Tłuszcz nasycony: 6.5 g
- Węglowodany: 12 g


key: chroma:document
string_value:
# Pierś z kurczaka z pesto z bryndzą

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 20 g nasion kolendry
- 20 g ziaren pieprzu zielonego marynowanego 15 g ziaren pieprzu zielonego, suszonego
- 2 ząbki czosnku
- 100 g oleju rzepakowego
- 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1 ½ łyżeczki soli
- 4 piersi z kurczaka, bez kości ze skórą (ok. 1200 g) 4 piersi z kurczaka z pierwszą kością skrzydłową, ze skórą, (supreme, ok. 1200 g)
- 30 g orzechów nerkowca
- 30 g orzeszków ziemnych, prażonych, solonych
- 60 g jarmużu bez zdrewniałych części, pokrojonego na kawałki
- 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 90 - 120 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do smażenia
- 120 g bryndzy pokrojonej na kawałki
- ¼ łyżeczki soli
- 1000 g wody

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać nasiona kolendry i zielony pieprz, dodać czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 8.
2. Dodać olej, sok z cytryny i sól, wymieszać 10 s/obr. 2. Przełożyć do dużej miski.
3. Do miski z marynatą włożyć piersi z kurczaka, natrzeć dokładnie marynatą. Miskę z kurczakiem przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na 12 godz. do zamarynowania. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy nerkowca i orzeszki ziemne, rozdrobnić 10 s/obr. 8.
5. Dodać jarmuż, natkę pietruszki, bryndzę, olej i sól, zmiksować 20 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Zamarynowane piersi z kurczaka obsmażyć z każdej strony, przełożyć do dolnej części przystawki Varoma (patrz wskazówka) i na wkład Varomy, upewniając się, że nie wszystkie otwory zostały zakryte, odstawić.
7. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 30-35 min/Varoma/obr. 1.
8. Piersi z kurczaka podawać z jarmużowym pesto (patrz wskazówka).

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1108.8 mg
- Białko: 66.3 g
- Kalorie: 3731.1 kJ / 891.2 kcal
- Tłuszcz: 66.6 g
- Błonnik: 3.5 g
- Tłuszcz nasycony: 9 g
- Węglowodany: 11.3 g


key: full_path
string_value:
/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/obiady/748_Makaron z ciecierzycy z sosem dyniowym z fetą.md


key: chroma:document
string_value:
# Makaron z ciecierzycy z sosem dyniowym z fetą

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 1 porcja

**Składniki:**
- 150 g dyni obranej, pokrojonej na 3 cm kawałki
- 50 g sera feta pokrojonego na kawałki
- 1 ząbek czosnku
- ½ łyżeczki tymianku, suszonego
- 1000 g wody
- 1 łyżeczki soli
- 10 g oliwy z oliwek
- 80 g makaronu, suchego z roślin strączkowych, np. z ciecierzycy
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 1 szczypta chili, mielonego (opcjonalnie)
- ½ łyżki orzechów włoskich, łuskanych posiekanych

**Kroki:**
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej dynię i ser feta, dodać czosnek i tymianek, wymieszać kopystką, przełożyć na przygotowaną blachę. Piec 20 min (200°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać ¾ łyżeczki soli i 10 g oliwy, gotować 10 min/100°C//obr. 1.
4. Dodać makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu 100°C//obr. . Ugotowany makaron przecedzić przez dolną część przystawki Varoma, zachowując ½ szklanki wody po gotowaniu makaronu, odstawić. Odsączony makaron przełożyć makaron do naczynia do serwowania, odstawić w ciepłe miejsce.
5. Do naczynia miksującego włożyć upieczone warzywa z serem feta, dodać zachowaną wodę po gotowaniu makaronu, pozostałą ¼ łyżeczki soli, pieprz i chili, uruchomić Miksowanie /30 s. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, uruchomić ponowne Miksowanie /30 s. Przełożyć do naczynia z makaronem, wymieszać kopystką. Makaron z ciecierzycy z sosem dyniowym z fetą podawać posypany orzechami.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1266.8 mg
- Białko: 22.3 g
- Kalorie: 2383.6 kJ / 569.7 kcal
- Tłuszcz: 14.8 g
- Błonnik: 4.6 g
- Tłuszcz nasycony: 8.2 g
- Węglowodany: 87.9 g


key: chroma:document
string_value:
# Hawajskie szaszłyki dla dzieci

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 sztuki

**Składniki:**
- olej ilość do natłuszczenia wkładu Varomy
- 300 g filetów z piersi kurczaka pokrojonych na 4 cm kawałki
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
- 1 ¾ łyżeczki soli
- 230 g ananasa, świeżego (ok. 3 plastry o grubości 2 cm), pokrojonego na 4 cm kawałki 120 g plastrów ananasa, z puszki, (ok. 3-4 plastry), odsączonego z zalewy, pokrojonego na 4 cm kawałki
- 70 g żółtej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 4 cm kawałki
- 70 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 4 cm kawałki
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1000 g wody
- 150 g ryżu długoziarnistego

**Kroki:**
1. Natłuścić olejem wkład Varomy, włożyć do dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka, dodać słodką paprykę i ½ łyżeczki soli, dokładnie wymieszać, odstawić na 10 min.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej ananasa, żółtą paprykę i czerwoną paprykę.
4. Kawałki piersi z kurczaka, ananasa, żółtej papryki i czerwonej papryki nabijać naprzemiennie na patyczki do szaszłyków. Szaszłyki oprószyć ¼ łyżeczki soli i pieprzem, ułożyć na wkładzie Varomy, odstawić.
5. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 4. Hawajskie szaszłyki dla dzieci podawać z ryżem bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1065.1 mg
- Białko: 20.3 g
- Kalorie: 1121.7 kJ / 268.1 kcal
- Tłuszcz: 2.5 g
- Błonnik: 2.1 g
- Tłuszcz nasycony: 0.6 g
- Węglowodany: 40.2 g


key: chroma:document
string_value:
# Świąteczny nadziewany kurczak

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 50 g orzeszków piniowych 50 g migdałów, w słupkach
- 40 g oliwy z oliwek
- 300 g mięsa mielonego wieprzowego lub drobiowego, podzielonego na kawałki
- ¼ łyżeczki cynamonu, mielonego
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 80 g rodzynek
- 80 g śliwek suszonych, bez pestek
- 30 g bułki tartej
- 2 jajka
- 1 tuszka z kurczaka duża (ok. 2 kg)
- 1 - 1 ½ łyżeczki soli do oprószenia kurczaka
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego do oprószenia kurczaka
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
- 2 łyżeczki oregano, suszonego
- 300 g cebuli przekrojonej na pół
- 40 g masła pokrojonego na kawałki
- 20 g oliwy z oliwek
- 360 g białego wina, wytrawnego (patrz wskazówka)
- 200 g wody
- ½ - 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- oliwa z oliwek do natłuszczenia

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić małą patelnię, odważyć do niej orzeszki piniowe, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać mięso mielone, cynamon, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, gotować 4 min 30 s/95°C/obr. 3. W tym czasie odważone wcześniej orzeszki piniowe uprażyć na patelni na złotobrązowy kolor, odstawić.
3. Do naczynia miksującego dodać uprażone orzeszki piniowe, rodzynki, śliwki, bułkę tartą i jajka, dokładnie wymieszać kopystką. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
4. Tuszkę z kurczaka ułożyć na desce do krojenia grzbietem do góry. Za pomocą ostrego noża lub nożyczek do drobiu rozciąć korpus wzdłuż kręgosłupa, następnie rozchylić korpus i oddzielić kości żeber i klatki piersiowej od mięsa i skóry. Tuszkę oprószyć od wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem, papryką i oregano. Tuszkę kurczaka wypełnić ⅔ ilości farszu. Miejsce rozcięcia tuszki spiąć wykałaczkami i zasznurować nicią kuchenną. Kurczaka umieścić grzbietem do dołu w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić. Z pozostałego farszu uformować klopsiki (Ø 5 cm), odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać masło i oliwę, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 12 min/120°C/obr.  (patrz wskazówka).
6. Dodać wino, wodę, sól i cukier. Nałożyć przystawkę Varoma z kurczakiem, gotować na parze 60 min/Varoma/obr. 1. Pod koniec gotowania rozgrzać piekarnik do temp. 200°C (termoobieg). Naczynie żaroodporne natłuścić oliwą.
7. Ostrożnie przełożyć kurczaka do naczynia żaroodpornego, obok ułożyć klopsiki z farszu. Piec ok. 15 min (200°C, termoobieg) na drugim od dołu poziomie piekarnika, aż do uzyskania złotobrązowego koloru. Świątecznego nadziewanego kurczaka podawać z sosem cebulowo-winnym (patrz wskazówka).

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1032 mg
- Białko: 56 g
- Kalorie: 3400 kJ / 812 kcal
- Tłuszcz: 47 g
- Błonnik: 5.3 g
- Tłuszcz nasycony: 13 g
- Węglowodany: 35 g


key: chroma:document
string_value:
# Makaron z marynowanymi burakami i serem feta

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 2200 g wody
- 3 czerwone buraki (ok. 450 g), pokrojone w ćwiartki
- 1 cytryna ekologiczna
- 150 g sera feta pokrojonego w 1 cm kostkę
- 3 ząbki czosnku
- 60 g oliwy z oliwek
- 3 ¼ łyżeczki soli
- 2 ½ łyżeczki cukru
- 270 g makaronu, suchego, typu świderki Lubella
- 3 łyżki ziaren słonecznika
- 10 g octu balsamicznego
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody. Włożyć koszyczek, umieścić w nim buraki, gotować na parze 40-50 min/120°C/obr. 1. W tym czasie z cytryny zetrzeć skórkę bez białych błonek (albedo) i wycisnąć sok, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, buraki odstawić do lekkiego ostygnięcia. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej ser feta, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać sok wyciśnięty z cytryny, skórkę otartą z cytryny, 20 g oliwy, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę cukru, wymieszać 15 s/obr. 3. Lekko ostygnięte buraki pokroić w cienkie półplastry, przełożyć do miseczki. Marynatę przelać do miseczki z plastrami buraków, delikatnie i dokładnie wymieszać, aby wszystkie buraki pokryły się marynatą. Przykryć folią spożywczą, odstawić na min. 1 godz. Ok. 20 min przed końcem marynowania kontynuować przygotowanie przepisu.
5. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 1200 g wody i 5 g oliwy, dodać 1 łyżeczkę soli, gotować 10 min/100°C/obr. 1.
6. Dodać makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu 100°C//obr. 1. W tym czasie słonecznik uprażyć na kuchence na suchej, rozgrzanej patelni, odstawić. Makaron odcedzić przez dolną część przystawki Varoma, przełożyć do dużej miski.
7. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 35 g oliwy i ocet, dodać musztardę, pozostałe 1½ łyżeczki cukru, ¼ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 3. Dressing przelać do miski z makaronem, wymieszać. Dodać marynowane półplastry buraków i odważony ser, delikatnie wymieszać. Makaron z marynowanymi burakami i serem feta podawać posypany uprażonym słonecznikiem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 2322.9 mg
- Białko: 16.6 g
- Kalorie: 2407.4 kJ / 575.4 kcal
- Tłuszcz: 29 g
- Błonnik: 4.9 g
- Tłuszcz nasycony: 8.6 g
- Węglowodany: 63.4 g


key: chroma:document
string_value:
# Śródziemnomorskie skrzydełka z ziołowo-pomarańczowym ryżem

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 2 łyżki papryki słodkiej, mielonej
- 1 łyżka ziół prowansalskich, suszonych
- 1 ½ łyżeczki soli
- ¾ łyżeczki pieprzu białego, mielonego
- 2 ząbki czosnku
- ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych
- 5 - 10 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
- 12 - 16 skrzydełek z kurczaka
- 50 g cebuli przekrojonej na pół
- 1 ząbek czosnku
- 2 gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście
- 2 gałązki oregano, świeżego tylko liście
- 15 g oliwy z oliwek
- 1000 g wody
- 1 ½ łyżeczki soli
- 200 g ryżu długoziarnistego
- 1 pomarańcza pokrojona na ok. 1 cm kawałki

**Kroki:**
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę lub płaską formę kamionkową "Ben" wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do miski wsypać paprykę, zioła prowansalskie, sól i biały pieprz, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, chili i skórkę z cytryny, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 5 s/obr. 8. Przełożyć do miski z przyprawami, dokładnie wymieszać kopystką.
4. Do miski z mieszanką przypraw włożyć skrzydełka, natrzeć je dokładnie. Przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, piec 15-20 min (180°C).
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, rozmaryn i oregano, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, ponownie rozdrobnić 3 s/obr. 8.
6. Dodać oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
7. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, dodać duszoną cebulę z ziołami, przemieszać kopystką, gotować 20 min/100°C/obr. 4.
8. Po 15-20 min pieczenia skrzydełek należy podwyższyć temp. do 200°C, piec kolejne 15-20 min (200°C).
9. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Ryż przełożyć do dużej salaterki, dodać pomarańczę, wymieszać kopystką. Śródziemnomorskie skrzydełka z ziołowo-pomarańczowym ryżem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 25 g
- Kalorie: 2096 kJ / 500 kcal
- Tłuszcz: 24 g
- Błonnik: 3.1 g
- Węglowodany: 45 g


key: full_path
string_value:
/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/obiady/364_Śródziemnomorskie skrzydełka z ziołowo-pomarańczowym ryżem.md


key: chroma:document
string_value:
# Cordon bleu z kurczaka

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 sztuki

**Składniki:**
- 50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki 50 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
- 600 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 3 cm kawałki
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 4 plastry szynki gotowanej
- 4 plastry sera żółtego
- jajko roztrzepane, od panierowania
- bułka tarta do panierowania
- olej do smażenia

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Parmezan zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać kurczaka, sól i pieprz, zmiksować 20 s/obr. 10. Masę mięsną przełożyć do innego naczynia i podzielić na 8 równych części (ok. 80 g każda). Każdą część rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 5 mm. Na 4 rozwałkowanych częściach ułożyć po 1 plastrze szynki 1 plastrze sera. Przykryć pozostałymi 4 częściami, następnie bardzo dokładnie skleić brzegi. Na kuchence, na patelni rozgrzać olej. Kotlety panierować w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej. Smażyć z obu stron, do momentu aż nabiorą złotobrązowego koloru (po ok. 3 min z każdej strony). Usmażone kotlety przełożyć na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Cordon bleu z kurczaka podawać z gotowanymi ziemniakami i wybraną surówką (patrz wskazówka).

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 715.9 mg
- Białko: 42.1 g
- Kalorie: 1111.4 kJ / 265.6 kcal
- Tłuszcz: 9.4 g
- Błonnik: 0.1 g
- Tłuszcz nasycony: 4.2 g
- Węglowodany: 1.1 g


key: chroma:document
string_value:
# Sos choron

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 8 porcji

**Składniki:**
- 2 - 3 gałązki estragonu, świeżego tylko liście, łodyżki zachować
- 2 - 3 gałązki natki pietruszki, świeżej tylko liście, łodyżki zachować 2 - 3 gałązki trybuli, świeżej, tylko liście, łodyżki zachować
- 50 g pomidora, dojrzałego pokrojonego na kawałki
- 80 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
- 80 g białego octu winnego
- 180 g masła pokrojonego na kawałki
- 4 żółtka
- ¼ - ½ łyżeczki soli
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 1 - 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć estragon i natkę pietruszki, rozdrobnić 2 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć pomidor, rozdrobnić 5 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać ocet winny i łodyżki ziół, przekrojone na pół, gotować 4 min 30 s/100°C/obr. 1. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do koszyczka umieszczonego w misce. Cebulę docisnąć kopystką, aby wydobyć z niej jak najwięcej soku, zawartość koszyczka wyrzucić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego wlać 30 g płynu z gotowania, dodać masło, żółtka, sól i pieprz, uruchomić Zagęszczanie/80°C.
6. Dodać koncentrat pomidorowy, rozdrobnione zioła i rozdrobniony pomidor, wymieszać 15 s/obr. 2.5. Sos choron podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wskazówka).

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 166.9 mg
- Białko: 3.4 g
- Kalorie: 987.4 kJ / 235.6 kcal
- Tłuszcz: 24.4 g
- Błonnik: 0.4 g
- Tłuszcz nasycony: 13 g
- Węglowodany: 1.3 g


# embeddings_queue

created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 74945fc52ba2683ae225efe372d88735
encoding: FLOAT32
metadata:
{"full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/drugiesniadania/224_Daktylowo-orzechowe kulki mocy.md","chroma:document":"# Daktylowo-orzechowe kulki mocy\n\n**Kategoria:** Drugiesniadania\n\n**Liczba porcji:** 30 sztuk\n\n**Składniki:**\n- 250 g daktyli, suszonych, bez pestek\n- 50 - 75 g borówek, świeżych 50 - 75 g żurawiny, suszonej\n- 50 - 75 g orzechów laskowych\n- 50 - 75 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych 50 - 75 g orzechów pistacjowych, łuskanych, solonych\n- 50 - 75 g migdałów, ze skórką\n- 2 szczypty cynamonu, mielonego (opcjonalnie)\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego włożyć daktyle, borówki, orzechy laskowe, pistacje i migdały, dodać cynamon, zmiksować 10-20 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, następnie uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. Daktylowo-orzechowe kulki mocy przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku (patrz wskazówka).\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 0.1 mg\n- Białko: 1.3 g\n- Kalorie: 255.7 kJ / 61.1 kcal\n- Tłuszcz: 3.3 g\n- Błonnik: 1.3 g\n- Tłuszcz nasycony: 0.3 g\n- Węglowodany: 7.9 g","source":"224_Daktylowo-orzechowe kulki mocy.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 2694619d4ae8ecd28e931e97449f766e
encoding: FLOAT32
metadata:
{"full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/drugiesniadania/112_Minitarty z kurczakiem po tajsku.md","source":"112_Minitarty z kurczakiem po tajsku.md","chroma:document":"# Minitarty z kurczakiem po tajsku\n\n**Kategoria:** Drugiesniadania\n\n**Liczba porcji:** 8 sztuk\n\n**Składniki:**\n- 150 g mąki pszennej\n- 70 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki\n- ½ łyżeczki soli\n- 45 g zimnej wody\n- 5 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki\n- 40 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem pokrojonej na kawałki\n- 20 g czerwonej cebuli\n- ¼ czerwonej papryczki chili bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki, plus dodatkowa ilość pokrojona w plastry do dekoracji\n- ¼ zielonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki\n- 1 gałązka kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji\n- 1 gałązka mięty, świeżej tylko liście\n- 10 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego\n- 10 g sosu ostrygowego\n- 350 g wody\n- 100 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 2 cm kawałki\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać masło, sól i wodę, wymieszać 30 s/obr. 4. Ciasto przełożyć na blat, uformować w prostokąt, owinąć folią spożywczą. Odstawić do lodówki na ok. 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.\n2. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Schłodzone ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na prostokąt (40 x 20 cm). Zdjąć górny arkusz papieru do pieczenia. Szklanką lub foremką do wycinania ciastek (Ø 10 cm) wyciąć w cieście 8 krążków. Wnętrza i krawędzie wgłębień formy Thermomix® Nester wylepić krążkami ciasta, tworząc jednolitą warstwę, następnie ponakłuwać widelcem.\n3. Piec 25-30 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.\n4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Skórkę z cytryny zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.\n5. Dodać zieloną cebulkę, cebulę, czerwoną papryczkę chili, zieloną papryczkę chili, kolendrę, miętę, sok z limonki i sos ostrygowy, rozdrobnić 8 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.\n6. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kurczaka, gotować na parze 16 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.\n7. Do naczynia miksującego włożyć ugotowanego na parze kurczaka, rozdrobnić 5 s//obr. 4. Kurczaka zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.\n8. Dodać przygotowany sos, wymieszać 5 s//obr. 2. Kurczaka równomiernie rozłożyć w upieczonych spodach do tart. Minitarty z kurczakiem po tajsku podawać udekorowane liśćmi kolendry i papryczką chili.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 189.8 mg\n- Białko: 5.1 g\n- Kalorie: 629.7 kJ / 150.5 kcal\n- Tłuszcz: 7.7 g\n- Błonnik: 1 g\n- Tłuszcz nasycony: 4.6 g\n- Węglowodany: 15.8 g"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 9efd00f2a3e4107a7ebd4068e65b2720
encoding: FLOAT32
metadata:
{"full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/drugiesniadania/35_Faszerowane jajka z mieloną papryką.md","chroma:document":"# Faszerowane jajka z mieloną papryką\n\n**Kategoria:** Drugiesniadania\n\n**Liczba porcji:** 6 porcji\n\n**Składniki:**\n- 400 g wody o temp. pokojowej\n- 6 jajek rozm. M\n- 70 g majonezu\n- 2 łyżeczki musztardy pikantnej\n- 1 łyżeczka octu jabłkowego\n- ½ - ¾ łyżeczki soli\n- ¼ - ½ łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego\n- papryka ostra, mielona do oprószenia jajek\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i umieścić w nim jajka, gotować 14 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, schłodzić jajka pod zimną, bieżącą wodą, następnie obrać ze skorupek i przekroić wzdłuż na dwie części. Ostrożnie wyjąć żółtka i przełożyć do innego naczynia. Białka zachować, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.\n2. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, majonez i musztardę, dodać ocet, sól i pieprz, zmiksować 10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie 10 s/obr. 5. Farszem napełnić wydrążone białka i odkładać na półmisek, oprószyć mieloną ostrą papryką (patrz wariant). Podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub po schłodzeniu.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 388.5 mg\n- Białko: 6.5 g\n- Kalorie: 658 kJ / 157.2 kcal\n- Tłuszcz: 14.2 g\n- Błonnik: 0.2 g\n- Tłuszcz nasycony: 2.2 g\n- Węglowodany: 1.3 g","source":"35_Faszerowane jajka z mieloną papryką.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 37a0284d509fe19b55a9c87e1edb2acb
encoding: FLOAT32
metadata:
{"source":"182_Czarne sezamki.md","chroma:document":"# Czarne sezamki\n\n**Kategoria:** Drugiesniadania\n\n**Liczba porcji:** 40 sztuk\n\n**Składniki:**\n- 250 g ziaren sezamu, czarnego\n- 350 g cukru\n- 120 g miodu\n- 40 g wody\n- 2 szczypty soli\n- 20 g masła\n- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej\n- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego (opcjonalnie)\n- 1000 g wody do Mycia Wstępnego\n- 50 g octu do Mycia Wstępnego\n\n**Kroki:**\n1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej sezam. Odważony sezam uprażyć na suchej patelni, na średniej mocy palnika (3-4 min), często mieszając. Uprażony sezam przesypać z powrotem do miski, odstawić.\n2. Aby uzyskać najlepszy rezultat podczas Karmelizowania, użyte składniki muszą dokładnie odpowiadać podanej ilości i opisowi. Rozpoczęcie gotowania powinno nastąpić natychmiast po dodaniu wszystkich składników do naczynia miksującego.\n3. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać miód, 40 g wody i sól, uruchomić bez założonej miarki Karmelizowanie . W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Przygotować drugi arkusz papieru do pieczenia (ok. 40 x 40 cm).\n4. Do naczynia miksującego dodać masło, sodę oczyszczoną, ekstrakt z wanilii i uprażony wcześniej sezam, wymieszać 40-50 s/100°C/obr. 2. Natychmiast przełożyć na przygotowaną blachę i równomiernie rozprowadzić na całej powierzchni za pomocą kopystki. Przykryć drugim arkuszem papieru do pieczenia, odstawić. Za pomocą kopystki natychmiast zgarnąć pozostałości masy karmelowej z krawędzi naczynia miksującego, aby pokrywa naczynia miksującego mogła zostać bezpiecznie zamknięta w trybie Mycia Wstępnego.\n5. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody i ocet, uruchomić Mycie Wstępne /Po tłuszczu i karmelu. W tym czasie przykrytą papierem do pieczenia masę wyrównać za pomocą wałka do ciasta, odstawić na ok. 10 min, aby masa lekko stężała, następnie zdjąć górny arkusz papieru do pieczenia i ostrym nożem naciąć na częściowo stężałej masie paski 6 x 3 cm, aby powstało łącznie ok. 40 szt. Odstawić na ok. 1 godz. do całkowitego ostudzenia i stwardnienia masy, następnie połamać na kawałki wzdłuż naciętych linii. Czarne sezamki przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku i podawać jako deser lub przekąskę.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 40 mg\n- Białko: 1.5 g\n- Kalorie: 373.5 kJ / 89.2 kcal\n- Tłuszcz: 4.2 g\n- Błonnik: 0.5 g\n- Tłuszcz nasycony: 0.7 g\n- Węglowodany: 11.7 g","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/drugiesniadania/182_Czarne sezamki.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: a31c9e492ee68c6f4c9489930fdeb1cc
encoding: FLOAT32
metadata:
{"full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/drugiesniadania/212_Jajka faszerowane pastą z sardynek.md","source":"212_Jajka faszerowane pastą z sardynek.md","chroma:document":"# Jajka faszerowane pastą z sardynek\n\n**Kategoria:** Drugiesniadania\n\n**Liczba porcji:** 12 sztuk\n\n**Składniki:**\n- 400 g wody\n- 6 jajek\n- 30 g cebuli\n- 30 g sera żółtego np. Gouda, Ementaler, pokrojonego na kawałki\n- 30 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki\n- 80 g sardynek, z puszki odsączonych z oleju\n- 10 g majonezu\n- 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego\n- ¼ łyżeczki soli\n- natka pietruszki, świeża, tylko liście ilość do dekoracji\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i umieścić w nim jajka, gotować na parze 14 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, jajka schłodzić zimną wodą, obrać, przekroić wzdłuż na pół, ostrożnie wyjąć żółtka i przełożyć do innego naczynia. Białka zachować, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.\n2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, ser i paprykę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.\n3. Dodać żółtka, sardynki, majonez, pieprz i sól, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Przełożyć do rękawa do dekoracji z końcówką (np. w kształcie gwiazdki), pastę wyciskać do wydrążonych białek i odkładać na talerz. Jajka faszerowane pastą z sardynek podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub po schłodzeniu, udekorowane natką pietruszki\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 125.7 mg\n- Białko: 5.3 g\n- Kalorie: 276.6 kJ / 66.1 kcal\n- Tłuszcz: 4.6 g\n- Błonnik: 0.1 g\n- Tłuszcz nasycony: 1.4 g\n- Węglowodany: 0.6 g"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 9a1b580359b0f6c22ab06d15ebbb1ea0
encoding: FLOAT32
metadata:
{"full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/drugiesniadania/16_Kulki mocy z herbatą matcha.md","chroma:document":"# Kulki mocy z herbatą matcha\n\n**Kategoria:** Drugiesniadania\n\n**Liczba porcji:** 30 sztuk\n\n**Składniki:**\n- 35 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych\n- 70 g orzechów nerkowca\n- 200 g daktyli, suszonych, bez pestek przekrojonych na pół\n- 90 g wiórków kokosowych\n- 2 łyżeczki herbaty matcha (patrz wskazówka)\n- 1 łyżka oleju kokosowego\n- 15 g wody\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego włożyć pistacje, orzechy nerkowca i daktyle, dodać wiórki kokosowe, matchę, olej kokosowy i wodę, zmiksować 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie 5 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, uformować ok. 30 kulek (Ø 3 cm), odstawić do lodówki na ok. 30 min. Kulki mocy z herbatą matcha przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku (patrz wskazówka).\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 1 mg\n- Białko: 1 g\n- Kalorie: 286.3 kJ / 68.2 kcal\n- Tłuszcz: 4.4 g\n- Błonnik: 1.3 g\n- Tłuszcz nasycony: 2.5 g\n- Węglowodany: 6 g","source":"16_Kulki mocy z herbatą matcha.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 800f3c69169da5001eb10568a7eae824
encoding: FLOAT32
metadata:
{"full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/drugiesniadania/244_Bułeczki z krzyżykiem (Hot Cross Buns).md","source":"244_Bułeczki z krzyżykiem (Hot Cross Buns).md","chroma:document":"# Bułeczki z krzyżykiem (Hot Cross Buns)\n\n**Kategoria:** Drugiesniadania\n\n**Liczba porcji:** 16 sztuk\n\n**Składniki:**\n- 300 g mleka\n- 60 g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski i formy\n- 600 g mąki pszennej typu 650, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu\n- 50 g cukru\n- 20 g drożdży świeżych pokruszonych 1 opakowanie suchych drożdży, (7-8 g)\n- 2 łyżeczki cynamonu, mielonego\n- 1 łyżeczka kardamonu, mielonego\n- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej\n- 1 łyżeczka soli\n- 1 jajko\n- 140 g rodzynek\n- 40 g kandyzowanych skórek pomarańczowych\n- 40 g mąki pszennej typu 650\n- 20 g cukru\n- 40 g wody\n- 25 g cukru\n- 45 g mleka\n- 1 łyżka marmolady pomarańczowej\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, podgrzewać 2 min/40°C/obr. 1.5. W tym czasie dużą miskę i formę do pieczenia natłuścić masłem za pomocą pędzelka, odstawić.\n2. Do naczynia miksującego dodać mąkę, cukier, drożdże, cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową, sól, jajko, rodzynki i kandyzowane skórki pomarańczowe, wyrobić Ciasto /3 min. Przełożyć na lekko oprószony mąką blat, w razie potrzeby krótko wyrobić ręcznie, aby rodzynki i skórki pomarańczowe były równomiernie rozłożone w cieście. Przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia do momentu, aż ciasto podwoi objętość (ok. 1 godz.).\n3. Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko oprószony mąką blat, podzielić na 16 równych kawałków, następnie uformować okrągłe bułeczki i układać w przygotowanej formie, zachowując 2 cm odstępy. Bułeczki przykryć natłuszczoną folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia do momentu, aż podwoją objętość (ok. 1 godz.).\n4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej mąkę, cukier i wodę, wymieszać, przełożyć do worka cukierniczego z cienką końcówką (patrz wskazówka).\n5. Rozgrzać piekarnik do temp. do 210°C. Na wyrośnięte bułeczki wycisnąć pastę, tworząc krzyżyki. Piec 15-20 min (210°C) lub do momentu, aż bułeczki staną się złotobrązowe. W tym czasie przygotować glazurę.\n6. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać mleko i marmoladę, podgrzewać 1 min/80°C/obr. 5. Od razu po wyjęciu z piekarnika bułeczki ostrożnie posmarować glazurą za pomocą pędzelka. Pozostawić w formie do lekkiego ostudzenia na ok. 15 min. Bułeczki z krzyżykiem (Hot Cross Buns) podawać na ciepło lub po ostudzeniu jako słodką przekąskę.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 139.7 mg\n- Białko: 6.2 g\n- Kalorie: 1005.6 kJ / 240.2 kcal\n- Tłuszcz: 5.1 g\n- Błonnik: 1.8 g\n- Tłuszcz nasycony: 2.9 g\n- Węglowodany: 43.1 g"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 24c7617e28e3f88ad8697d6b9ec621e6
encoding: FLOAT32
metadata:
{"chroma:document":"# Sycylijskie arancini\n\n**Kategoria:** Drugiesniadania\n\n**Liczba porcji:** 8 sztuk\n\n**Składniki:**\n- 50 g sera parmezan pokrojonego na kawałki\n- 10 g liści bazylii, świeżych\n- 80 - 100 g sera mozzarella pokrojonego na kawałki\n- 20 g masła\n- 200 g ryżu do risotto\n- 80 g białego wina, wytrawnego\n- 400 g wody\n- 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona\n- ¼ łyżeczki soli (opcjonalnie)\n- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego\n- 50 g szynki pokrojonej na paski grubości 5 mm\n- 50 g zielonego groszku, konserwowego 50 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego\n- mąka pszenna ilość do panierowana\n- 2 jajka roztrzepane, do panierowania\n- bułka tarta do panierowania\n- olej rzepakowy ilość do głębokiego smażenia\n\n**Kroki:**\n1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.\n2. Do naczynia miksującego włożyć bazylię, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Bazylię zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.\n3. Dodać ser mozzarella, rozdrobnić 2-4 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki. Umyć naczynie miksujące.\n4. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać ryż, dusić 3 min/120°C/obr. 1.\n5. Dodać wino, gotować bez założonej miarki 2 min/100°C//obr. 1.\n6. Dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego, sól i pieprz, gotować 14 min/100°C//obr. 1. Risotto pozostawić w naczyniu miksującym na 5-10 min, aby ryż wchłonął cały płyn.\n7. Dodać rozdrobniony wcześniej parmezan, wymieszać kopystką. Ryż przełożyć do innego naczynia, odstawić do całkowitego ostudzenia (min. 2 godz.).\n8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej szynkę i groszek, odstawić.\n9. Za pomocą łyżki nabierać porcje ryżu i zwilżonymi dłońmi formować placek (grubość 1 cm), na środek nakładać 1 łyżeczkę rozdrobnionej wcześniej mozzarelli i niewielką ilość szynki i groszku, następnie zlepić, formując kulę z nadzieniem w środku (Ø 6-7 cm). W ten sam sposób przygotować pozostałe arancini. Arancini obtaczać kolejno w mące, roztrzepanych jajkach i bułce tartej.\n10. W dużej patelni rozgrzać olej. Arancini ostrożnie kłaść na gorący olej, smażyć na średniej mocy palnika do uzyskania złotobrązowego koloru (ok. 2 min). Usmażone arancini wyjmować łyżką cedzakową i układać na papierowych ręcznikach, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.\n11. Arancini podawać na ciepło jako przekąskę.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Białko: 88 g\n- Kalorie: 10050 kJ / 2400.4 kcal\n- Tłuszcz: 130 g\n- Błonnik: 11 g\n- Węglowodany: 217.2 g","source":"235_Sycylijskie arancini.md","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/drugiesniadania/235_Sycylijskie arancini.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: c59bd28ad8b657060455354093f7e7bf
encoding: FLOAT32
metadata:
{"chroma:document":"# Wytrawne ciasteczka parmezanowe\n\n**Kategoria:** Drugiesniadania\n\n**Liczba porcji:** 40 sztuk\n\n**Składniki:**\n- 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych\n- 1 łyżeczka suszonych płatków chili\n- 100 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki 100 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki\n- 150 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia\n- 100 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki\n- 1 żółtko z jajka rozm. L\n- 2 szczypty soli, drobnej\n- 1 jajko, rozmiar L roztrzepane\n- sól morska, gruboziarnista do posypania\n\n**Kroki:**\n1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać koper włoski i płatki chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przesypać do innego naczynia, odstawić.\n2. Do naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10.\n3. Dodać mąkę, masło, żółtko i drobną sól, wymieszać 10-15 s/obr. 5. Przełożyć na lekko oprószony mąką blat. Krótko zagnieść, uformować w kulę, podzielić na 2 równe części. Każdą część uformować w wałek (Ø ok. 2,5 cm), owinąć folią spożywczą, odstawić do lodówki na ok. 45 min. Pod koniec tego czasu rozgrzać piekarnik do temp. 160°C i wyłożyć 2 blachy papierem do pieczenia, odstawić.\n4. Schłodzone ciasto pokroić w 5-8 mm plastry, ułożyć na przygotowanej blasze. Posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka, posypać gruboziarnistą solą i rozdrobnionym koprem włoskim z chili. Piec 15-20 min (160°C) lub do momentu, aż brzegi ciasteczek nabiorą złotobrązowego koloru. Wytrawne ciasteczka parmezanowe podawać po całkowitym ostudzeniu i przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku do 5 dni.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 43.2 mg\n- Białko: 1.6 g\n- Kalorie: 189.9 kJ / 45.4 kcal\n- Tłuszcz: 3 g\n- Błonnik: 0.2 g\n- Tłuszcz nasycony: 1.8 g\n- Węglowodany: 3 g","source":"21_Wytrawne ciasteczka parmezanowe.md","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/drugiesniadania/21_Wytrawne ciasteczka parmezanowe.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 0e89ccdba51809192b05bd1bd808774a
encoding: FLOAT32
metadata:
{"source":"100_Pieczone pulpety i pikantne ziemniaki z papryką.md","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/drugiesniadania/100_Pieczone pulpety i pikantne ziemniaki z papryką.md","chroma:document":"# Pieczone pulpety i pikantne ziemniaki z papryką\n\n**Kategoria:** Drugiesniadania\n\n**Liczba porcji:** 4 porcje\n\n**Składniki:**\n- 50 - 70 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki\n- ¼ pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście\n- 1 - 2 papryczki chili, suszone\n- 1 łyżeczka soli\n- 600 g ziemniaków małych, przekrojonych na pół (patrz wskazówka) 600 g ziemniaków, pokrojonych na 3-4 cm kawałki (patrz wskazówka)\n- 500 - 600 g czerwonych papryk (2-3 szt), bez gniazd nasiennych, pokrojonych na 3-4 cm kawałki\n- 10 - 20 g oleju\n- 100 g cebuli przekrojonej na pół\n- 1 - 2 ząbki czosnku\n- 500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki\n- 75 g bułki tartej\n- 50 g mleka\n- 10 - 15 g musztardy\n- 1 jajko\n- 2 łyżeczki majeranku, suszonego\n- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej\n- 1 łyżeczka soli\n- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego\n\n**Kroki:**\n1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, natkę pietruszki i chili, dodać sól, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Przełożyć do dużej miski.\n2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę z rozdrobnionym parmezanem i przyprawami, odważyć do niej ziemniaki, papryki i olej, dokładnie wymieszać. Przełożyć do płaskiej formy kamionkowej „Ben\" (patrz wskazówka), równomiernie rozłożyć, odstawić.\n3. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C.\n4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.\n5. Dodać mięso, bułkę tartą, mleko, musztardę, jajko, majeranek, słodką paprykę, sól i pieprz, wyrobić Ciasto /1 min. Przełożyć do innego naczynia. Uformować 12-14 pulpetów (Ø 4 cm, patrz wskazówka), ułożyć je w formie, w przestrzeniach między warzywami. Piec 30-40 min (220°C, patrz wskazówka). Pulpety podawać z pieczonymi warzywami bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem sosu tzatziki.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 1645.3 mg\n- Białko: 36.9 g\n- Kalorie: 2927.7 kJ / 699.7 kcal\n- Tłuszcz: 38.6 g\n- Błonnik: 8.2 g\n- Tłuszcz nasycony: 29.5 g\n- Węglowodany: 53 g"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: ab6a0119474c19d968fccac5f33d9d6a
encoding: FLOAT32
metadata:
{"chroma:document":"# Sałatka z komosą ryżową (quinoa), batatem, szpinakiem i jabłkiem\n\n**Kategoria:** Kolacje\n\n**Liczba porcji:** 2 porcje\n\n**Składniki:**\n- 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście\n- 40 g oliwy z oliwek\n- 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego\n- 1 szczypta oregano, suszonego\n- 1 ¼ łyżeczki soli\n- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego\n- 700 g wody\n- 80 g komosy ryżowej (quinoa)\n- 200 g batata pokrojonego w 2-3 cm kostkę\n- 200 g jabłka, zielonego bez gniazd nasiennych, pokrojonego w 2 cm kostkę\n- 100 g liści szpinaku baby, świeżych\n- orzeszki piniowe (opcjonalnie) do dekoracji migdały, w słupkach, do dekoracji\n\n**Kroki:**\n1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Natkę pietruszki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.\n2. Dodać oliwę, sok z cytryny i oregano, ¼ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 5. Dressing przelać do miski do sałatki, odstawić.\n3. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać pozostałą 1 łyżeczkę soli, batat i komodę ryżową, gotować 15 min/100°C//obr. . Zawartość naczynia miksującego przecedzić przez sitko o drobnych oczkach. Przełożyć do miski z dressingiem.\n4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z sałatką, odważyć do niej jabłko i szpinak, delikatnie wymieszać. Sałatkę z komosą ryżową (quinoa), batatem, szpinakiem i jabłkiem podawać udekorowaną orzeszkami piniowymi.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 1566.2 mg\n- Białko: 8.9 g\n- Kalorie: 2039.4 kJ / 487.4 kcal\n- Tłuszcz: 22.6 g\n- Błonnik: 9.8 g\n- Tłuszcz nasycony: 3.2 g\n- Węglowodany: 62.4 g","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/kolacje/39_Sałatka z komosą ryżową (quinoa), batatem, szpinakiem i jabłkiem.md","source":"39_Sałatka z komosą ryżową (quinoa), batatem, szpinakiem i jabłkiem.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 89d4aa092091b5a5a6afdb32bd6e2125
encoding: FLOAT32
metadata:
{"full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/kolacje/491_Verrines z rzodkiewki i koziego sera.md","source":"491_Verrines z rzodkiewki i koziego sera.md","chroma:document":"# Verrines z rzodkiewki i koziego sera\n\n**Kategoria:** Kolacje\n\n**Liczba porcji:** 6 porcji\n\n**Składniki:**\n- 1 pęczek rzodkiewek z liśćmi (160-180 g)\n- 5 szczypt soli lub ilość do smaku\n- 200 - 220 g śmietany, min. 30% tłuszczu\n- 120 g mleka\n- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona\n- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego lub ilość do smaku\n- 1 płaska łyżeczka agaru (2 g)\n- 100 g koziego sera, miękkiego podzielonego na kawałki\n- 50 g jogurtu greckiego\n\n**Kroki:**\n1. Odciąć liście od rzodkiewek. Liście i rzodkiewki opłukać, osuszyć, odstawić. Do naczynia miksującego włożyć 150 g rzodkiewek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. ⅓ rozdrobnionych rzodkiewek przełożyć do innego naczynia, odstawić do dekoracji. Pozostałe ⅔ rozdrobnionych rzodkiewek przełożyć do koszyczka, dodać 2 szczypty soli, wymieszać, odstawić do odsączenia.\n2. Do naczynia miksującego włożyć 10-20 g liści rzodkiewki, dodać śmietanę, mleko, koncentrat bulionu warzywnego, pozostałe 3 szczypty soli i pieprz, gotować 5 min/98°C/obr. 1, następnie zmiksować 40 s/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty.\n3. Dodać agar, gotować 3 min/98°C/obr. 1. Przełożyć do 6 szklanek (ok. 100 ml). Odstawić do lodówki do stężenia na 3 godz. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.\n4. Do naczynia miksującego włożyć kozi ser i jogurt, wymieszać 20 s/obr. 4. Rzodkiewki w koszyczku delikatnie odcisnąć. Do naczynia miksującego dodać odciśnięte rzodkiewki, delikatnie wymieszać kopystką. Krem z koziego sera i rzodkiewek przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki, odstawić do lodówki do momentu, aż krem z liści rzodkiewki stężeje. Na stężały krem z liści rzodkiewki wycisnąć krem z koziego sera i rzodkiewek. Verrines z rzodkiewki i koziego sera udekorować rozdrobnioną rzodkiewką i podawać schłodzone.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 610 mg\n- Białko: 4 g\n- Kalorie: 724 kJ / 173 kcal\n- Tłuszcz: 15 g\n- Błonnik: 1 g\n- Tłuszcz nasycony: 9 g\n- Węglowodany: 4 g"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: db54c0afeecf4e9fcbd0fe77ccbec754
encoding: FLOAT32
metadata:
{"full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/kolacje/322_Samosy z farszem ziemniaczanym i kolendrą.md","source":"322_Samosy z farszem ziemniaczanym i kolendrą.md","chroma:document":"# Samosy z farszem ziemniaczanym i kolendrą\n\n**Kategoria:** Kolacje\n\n**Liczba porcji:** 4 porcje\n\n**Składniki:**\n- 10 - 15 g kolendry, świeżej tylko liście\n- 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki\n- 500 g wody\n- 300 g ziemniaków pokrojonych na kawałki\n- 130 g twarogu półtłustego\n- ½ łyżeczki przyprawy Ras el Hanout\n- 30 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia ciasta\n- ¾ łyżeczki soli\n- ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej\n- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego\n- 2 - 3 szczypty kminu rzymskiego, mielonego\n- 1 opakowanie ciasta filo\n\n**Kroki:**\n1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Kolendrę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.\n2. Dodać cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.\n3. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować 20 min/100°C/obr. 1.\n4. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.\n5. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane ziemniaki, dodać twaróg, rozdrobnioną cebulę z kolendrą, przyprawę Ras el Hannout, oliwę, sól, kurkumę, pieprz i kmin rzymski, wymieszać 30 s//obr. 3.5.\n6. Na blacie rozłożyć ciasto, ostrym nożem pociąć w paski o szerokości 8-9 cm (ok. 25 szt.). Za pomocą pędzelka do ciasta natłuścić oliwą wycięte paski. Następnie na prawym brzegu każdego paska nałożyć 1 łyżeczkę nadzienia i zawijać tak, aby powstał trójkąt. Czynność należy kontynuować, aż do zakończenia paska. Powtarzać dla kolejnych pierożków samosa. Samosy układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.\n7. Piec 5-6 min (180°C). Samosy z farszem ziemniaczanym i kolendrą podawać na ciepło.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Białko: 16.1 g\n- Kalorie: 2202 kJ / 526 kcal\n- Tłuszcz: 12.5 g\n- Błonnik: 0 g\n- Węglowodany: 87 g"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 1207484ce54140bc7d91f963aaf2d00b
encoding: FLOAT32
metadata:
{"full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/kolacje/100_Pasztet z gęsi z suszonymi śliwkami.md","chroma:document":"# Pasztet z gęsi z suszonymi śliwkami\n\n**Kategoria:** Kolacje\n\n**Liczba porcji:** 16 porcji\n\n**Składniki:**\n- 1000 g wody\n- 4 liście laurowe, suszone\n- 8 ziaren ziela angielskiego\n- 4 owoce jałowca\n- 4 nogi z gęsi (1800-2000 g)\n- 250 g wątróbek drobiowych oczyszczonych\n- 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki\n- 2 ząbki czosnku\n- masło miękkie, do natłuszczenia formy\n- 1 ½ łyżeczki soli\n- 1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego\n- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej\n- 1 łyżeczka majeranku, suszonego\n- 3 jajka\n- 50 g bułki tartej plus dodatkowa ilość do oprószenia formy\n- 100 g śliwek suszonych, bez pestek przekrojonych na pół\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać liście laurowe, ziele angielskie i jałowiec. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, włożyć do niej 2 nogi z gęsi, włożyć wkład Varomy, ułożyć na nim pozostałe 2 nogi z gęsi, gotować na parze 60 min/Varoma/obr. 1.\n2. Do dolnej części przystawki Varoma, w której znajdują się nogi z gęsi, odważyć wątróbkę. Włożyć wkład Varomy z pozostałymi nogami z gęsi, odważyć na niego cebulę, dodać czosnek, gotować na parze kolejne 20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min. Zawartość naczynia miksującego przelać do innego naczynia, odstawić. Kości i chrząstki ostrożnie oddzielić od mięsa i skóry z nóg gęsi, wyrzucić. Mięso i skórę pokroić na 2 cm kawałki.\n3. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Formę keksową (dł. 35 cm) natłuścić masłem i oprószyć bułką tartą, odstawić.\n4. Do naczynia miksującego włożyć pokrojone mięso i skórę, dodać ugotowaną wątróbkę, cebulę i czosnek, zmiksować 1 min/obr. 9. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.\n5. Dodać 300 g płynu zachowanego z gotowania, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, majeranek, jajka i bułkę tartą, zmiksować ponownie 1 min/obr. 9. Masę mięsną przemieszać kopystką, zmiksować ponownie 1 min/obr. 9. Pozostały płyn zachowany z gotowania wylać.\n6. Dodać suszone śliwki, delikatnie wymieszać kopystką. Masę mięsną przełożyć do przygotowanej wcześniej formy i wyrównać powierzchnię.\n7. Piec 1 godz. (200°C). Wyjąć z piekarnika, odstawić do ostudzenia na ok. 1 godz., następnie włożyć do lodówki na min. 5 godz. Pasztet z gęsi z suszonymi śliwkami podawać pokrojony w ok. 5 mm plastry jako dodatek do pieczywa.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Białko: 22.4 g\n- Kalorie: 2044 kJ / 488 kcal\n- Tłuszcz: 41.8 g\n- Błonnik: 0.9 g\n- Węglowodany: 7.5 g","source":"100_Pasztet z gęsi z suszonymi śliwkami.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 443a9c69c3f46f039c57b71c5e70ad63
encoding: FLOAT32
metadata:
{"source":"314_Sałatka warzywna z ziemniakami i kurczakiem.md","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/kolacje/314_Sałatka warzywna z ziemniakami i kurczakiem.md","chroma:document":"# Sałatka warzywna z ziemniakami i kurczakiem\n\n**Kategoria:** Kolacje\n\n**Liczba porcji:** 8 porcji\n\n**Składniki:**\n- 300 g marchewki pokrojonej na kawałki\n- 400 g wody\n- 1 łyżeczkę soli morskiej\n- 300 g ziemniaków, mączystych pokrojonych na 1-1,5 cm kawałki\n- 300 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na 2-3 cm kawałki\n- 150 g zielonego groszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego\n- 350 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w kostkę (1-1,5 cm)\n- ½ łyżeczki soli morskiej drobnej\n- ½ łyżeczki pieprzu, mielonego plus dodatkowa ilość do smaku\n- 250 g sałaty lodowej liście rozdzielone\n- 150 g śmietany 30 % tłuszczu\n- ½ łyżeczki soli\n- 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego\n- 10 - 15 g mieszanych ziół, świeżych (np. szczypiorku, pietruszki, koperku)\n- 100 g kiełków soi, świeżych (opcjonalnie)\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do dużej miski na sałatkę, odstawić.\n2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli. Włożyć koszyczek i odważyć do niego ziemniaki i fasolkę szparagową. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej groszek. Włożyć wkład Varomy i ułożyć na nim kurczaka. Przyprawić ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu. Zamknąć przystawkę Varoma, gotować 20 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie pociąć sałatę (patrz wskazówki), dodać do miski na sałatkę, w której znajduje się marchewka, odstawić.\n3. Zdjąć przystawkę Varoma, wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Kurczaka i warzywa odstawić do ostudzenia na 15-20 min, od czasu do czasu mieszając kopystką. Opróżnić i umyć naczynie miksujące.\n4. Do naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać ½ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu, dodać sok z cytryny, wymieszać 30 s/obr. 3.\n5. Dodać zioła, wymieszać 15 s/obr. 1.Kurczaka, warzywa i kiełki sojowe przełożyć do miski na sałatkę. Dodać powstały sos, dokładnie wymieszać składniki za pomocą kopystki, włożyć do lodówki na ok. 15 min. W razie potrzeby przyprawić do smaku. Podawać na zimno.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Białko: 15 g\n- Kalorie: 801 kJ / 192 kcal\n- Tłuszcz: 7 g\n- Błonnik: 4.1 g\n- Węglowodany: 15 g"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: cacf404bae8e200f77607a25a7f29287
encoding: FLOAT32
metadata:
{"chroma:document":"# Sałatka z ciecierzycy\n\n**Kategoria:** Kolacje\n\n**Liczba porcji:** 6 porcji\n\n**Składniki:**\n- 500 g wody\n- 200 - 250 g liści szpinaku, świeżych\n- 250 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na 2-3 cm kawałki\n- 25 g czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych (ok. 1 szt.)\n- 2 ząbki czosnku\n- 45 g cebuli pokrojonej w ćwiartki\n- 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego\n- 1 łyżeczka soli\n- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego\n- 70 g oliwy z oliwek\n- 1 - 2 łyżki octu balsamicznego\n- 500 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej\n- 250 g pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szpinak. Włożyć wkład Varomy, odważyć do niego fasolkę, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 1. Szpinak opłukać zimną wodą, odstawić do ostygnięcia. Jeżeli fasolka jest nadal twarda należy zdjąć ją z wkładu Varomy i przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, gotować na parze kolejne 10 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.\n2. Do naczynia miksującego włożyć papryczkę chili, czosnek, cebulę, kmin rzymski, sól i pieprz, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.\n3. Dodać 40 g oliwy, dusić 2 min/120°C/obr. 1.\n4. Dodać 30 g oliwy i ocet balsamiczny, uruchomić Miksowanie /25 s. Sos odstawić do ostygnięcia.\n5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ciecierzycę i pomidory. Dodać ugotowane na parze szpinak i fasolkę, całość polać sosem, wymieszać. Sałatkę z ciecierzycy podawać bezpośrednio po przygotowaniu.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Białko: 8 g\n- Kalorie: 1971 kJ / 470 kcal\n- Tłuszcz: 16.6 g\n- Węglowodany: 20.4 g","source":"339_Sałatka z ciecierzycy.md","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/kolacje/339_Sałatka z ciecierzycy.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: f3e9fdfa4f77e40f24d581a75b819cc5
encoding: FLOAT32
metadata:
{"chroma:document":"# Sałatka z jeżynowym sosem winegret\n\n**Kategoria:** Kolacje\n\n**Liczba porcji:** 2 porcje\n\n**Składniki:**\n- 80 g rukoli\n- 80 g sałaty lollo rosso (patrz wskazówka) 80 g radicchio, (patrz wskazówka)\n- 60 g roszponki\n- 70 - 90 g sera koziego, twardego pokrojonego na 2 cm kawałki\n- 50 g oleju słonecznikowego\n- 50 g jeżyn, świeżych plus 15-20 sztuk do podania\n- ½ łyżki cukru\n- ½ - 1 łyżeczka musztardy Dijon\n- 20 g czerwonego octu winnego\n- 25 g wody mineralnej, niegazowanej\n- ¼ łyżeczki soli\n- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego\n- 2 łyżki orzechów włoskich, łuskanych, połówek 2 łyżki orzeszków piniowych\n\n**Kroki:**\n1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej rukolę, sałatę, roszponkę i ser kozi, odstawić.\n2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego olej, odstawić.\n3. Do naczynia miksującego włożyć jeżyny, dodać cukier, musztardę, ocet winny, wodę, sól i pieprz, zmiksować 10 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać 3 min/obr. 4, w tym czasie stopniowo wlewać odważony olej na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływał cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Jeżynowym sosem winegret polać sałatkę, dokładnie wymieszać, posypać orzechami i świeżymi jeżynami.\n4. Sałatkę z jeżynowym sosem winegret podawać jako przystawkę lub dodatek do dań głównych.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Białko: 38 g\n- Kalorie: 4647.3 kJ / 1110 kcal\n- Tłuszcz: 96 g\n- Błonnik: 16 g\n- Węglowodany: 41 g","source":"380_Sałatka z jeżynowym sosem winegret.md","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/kolacje/380_Sałatka z jeżynowym sosem winegret.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: a9bd2200a26a20f0eb0e17ce61ac4e36
encoding: FLOAT32
metadata:
{"source":"403_Warstwowa sałatka z szynką i jajkami.md","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/kolacje/403_Warstwowa sałatka z szynką i jajkami.md","chroma:document":"# Warstwowa sałatka z szynką i jajkami\n\n**Kategoria:** Kolacje\n\n**Liczba porcji:** 10 porcji\n\n**Składniki:**\n- 400 g wody\n- 10 jajek\n- 5 mięsistych pomidorów (ok. 1000 g), np. bawole serce\n- 1 pęczek szczypiorku, świeżego\n- 400 g szynki gotowanej, w kawałku pokrojonej na 3 cm kawałki\n- 300 g majonezu\n- 100 g jogurtu greckiego\n- ½ łyżeczki soli\n- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego\n- 1 łyżeczka czosnku, granulowanego\n- 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej\n- 200 g sałaty lodowej pokrojonej w 2 cm paski\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i umieścić w nim jajka, gotować 20 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie pokroić 3 pomidory w ćwiartki lub ósemki (patrz wskazówka), pozostałe 2 pomidory pokroić w ok. 5 mm plastry, odstawić. Szczypiorek drobno posiekać, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki i schłodzić jajka pod zimną, bieżącą wodą, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.\n2. Do naczynia miksującego włożyć szynkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.\n3. Do naczynia miksującego włożyć majonez, dodać jogurt, sól, pieprz, czosnek i paprykę, wymieszać 30 s/obr. 2.5.\n4. Obrać schłodzone jajka, pokroić w ok. 5 mm plastry, odstawić. W dużej misce do sałatek ułożyć warstwowo wszystkie składniki w następujący sposób: ½ ćwiartek pomidorów, ½ rozdrobnionej szynki i ½ pokrojonych jajek. Polać połową przygotowanego sosu. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę ze składnikami sałatki, odważyć do niej sałatę, równomiernie rozłożyć. Ułożyć kolejne warstwy pozostałe ćwiartki pomidorów, pokrojone jajka i rozdrobnioną szynkę. Polać pozostałym sosem, na wierzchu sałatki rozłożyć plastry pomidorów, posypać posiekanym szczypiorkiem. Warstwową sałatkę z szynką i jajkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub schłodzoną jako samodzielne danie lub dodatek.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 802.4 mg\n- Białko: 16.2 g\n- Kalorie: 1526.1 kJ / 364.7 kcal\n- Tłuszcz: 30.8 g\n- Błonnik: 1.1 g\n- Tłuszcz nasycony: 5.8 g\n- Węglowodany: 6.4 g"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 315a043f8b7c1cd177d158c15fad1e27
encoding: FLOAT32
metadata:
{"source":"503_Smarowidło (pâté) z tuńczyka.md","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/kolacje/503_Smarowidło (pâté) z tuńczyka.md","chroma:document":"# Smarowidło (pâté) z tuńczyka\n\n**Kategoria:** Kolacje\n\n**Liczba porcji:** 8 porcji\n\n**Składniki:**\n- oliwa z oliwek do natłuszczenia\n- 50 g ogórków konserwowych pokrojonych na kawałki\n- 100 - 120 g tuńczyka, w oleju odsączonego, podzielonego na kawałki\n- 25 - 35 g białego chleba tostowego, w kromkach pokrojonego na kawałki (1 kromka)\n- 100 g mleka skondensowanego, niesłodzonego\n- 20 g ketchupu\n- 1 jajko\n- 1 szczypta soli\n- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego\n- 400 g wody\n\n**Kroki:**\n1. Do dolnej części przystawki Varoma włożyć wkład Varomy, ułożyć na nim Thermomix® Nester. Wgłębienia formy Thermomix® Nester natłuścić oliwą za pomocą pędzelka, odstawić.\n2. Do naczynia miksującego włożyć ogórki konserwowe, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Ogórki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.\n3. Dodać tuńczyka, chleb, mleko skondensowane, ketchup, jajko, sól i pieprz, uruchomić Miksowanie /30 s. Masę równomiernie przełożyć do przygotowanej formy Thermomix® Nester, odstawić.\n4. Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć przystawkę Varoma z formą Thermomix® Nester, gotować na parze 35 min/Varoma/obr. . Zdjąć przystawkę Varoma. Formę ze smarowidłem odstawić do lekkiego ostudzenia na ok. 20 min, następnie odstawić do lodówki do całkowitego stężenia (min. 1 godz.). Smarowidło (pâté) z tuńczyka podawać jako dodatek do pieczywa.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 218.6 mg\n- Białko: 6.2 g\n- Kalorie: 283.6 kJ / 67.8 kcal\n- Tłuszcz: 2.9 g\n- Błonnik: 0.2 g\n- Tłuszcz nasycony: 1.1 g\n- Węglowodany: 4 g"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: d7c0e7ce9939f5b150b86d7bebac134f
encoding: FLOAT32
metadata:
{"full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/kolacje/518_Tacos z szarpanym mięsem z kaczki.md","source":"518_Tacos z szarpanym mięsem z kaczki.md","chroma:document":"# Tacos z szarpanym mięsem z kaczki\n\n**Kategoria:** Kolacje\n\n**Liczba porcji:** 16 sztuk\n\n**Składniki:**\n- 5 - 6 nóg z kaczki, ze skórą, z kością (ok. 200 g każda)\n- 50 g miodu\n- 45 g sosu sojowego\n- ¾ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia mięsa i tortilli\n- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia mięsa\n- 125 g białego wina, wytrawnego\n- 130 g ogórka\n- 50 - 60 g czerwonej cebuli\n- 80 g cebuli szalotki przekrojonej na pół\n- 3 ząbki czosnku\n- 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry\n- 10 g oleju plus dodatkowa ilość do posmarowania tortilli\n- 120 g śliwek suszonych, bez pestek\n- 100 g wody\n- 400 g pomidorów, z puszki (krojonych lub w całości)\n- 10 g octu ryżowego\n- 20 - 40 g sosu sriracha\n- 8 tortilli pszennych (Ø ok. 25 cm)\n\n**Kroki:**\n1. Rozgrzać piekarnik do temp. 150°C. W tym czasie na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, włożyć do niej nogi z kaczki, odważyć miód i 30 g sosu sojowego. Oprószyć solą i pieprzem, dokładnie wymieszać, nacierając mięso marynatą równomiernie z każdej strony.\n2. Kaczkę ułożyć w dużym naczyniu żaroodpornym (skórą do dołu). Na pokrywie naczynia miksującego ponownie postawić miskę, odważyć do niej wino, następnie przelać na dno naczynia, w którym znajduje się kaczka. Całość przykryć szczelnie folią aluminiową. Piec 1 godz. 30 min (150°C), następnie mięso odwrócić na drugą stronę, piec kolejną 1 godz. 30 min (150°C, patrz wskazówka). W tym czasie przygotować sos oraz dodatki do tacos.\n3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej ogórek i czerwoną cebulę. Ogórek pokroić w 0,5 cm słupki, cebulę w piórka, odstawić.\n4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, czosnek i imbir, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.\n5. Dodać suszone śliwki i wodę, gotować bez założonej miarki 7 min/100°C/obr. 2.\n6. Dodać pomidory, ocet ryżowy, pozostałe 15 g sosu sojowego, sos sriracha, sól i pieprz, odparowywać bez założonej miarki 10 min/120°C/obr. 2. Założyć miarkę, zmiksować 1 min/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Sos pozostawić w otwartym naczyniu miksującym.\n7. Upieczoną kaczkę wyjąć z piekarnika, ostrożnie przełożyć na deskę do krojenia. Zdjąć skórę, odstawić. Mięso pokroić na 6-7 cm kawałki, odstawić. Kości usunąć, wyrzucić. Zwiększyć temp. piekarnika do 180°C.\n8. Z tortilli wyciąć za pomocą ringa lub odwróconej miseczki i ostrego noża 16 kół, Ø ok. 12,5 cm (patrz wskazówka). Posmarować olejem za pomocą pędzelka, oprószyć solą. Zgiąć na pół, formując łódeczki, ułożyć w przestrzeniach odwróconej do górny dnem formy do muffinek. Piec partiami 3-5 min (180°C). W tym czasie dokończyć przygotowanie nadzienia do tacos.\n9. Do naczynia miksującego dodać mięso kaczki, rozdrobnić 3 s//obr. 4. Skórę kaczki pokroić na 0,5 cm paski, przełożyć na rozgrzaną patelnię. Smażyć 3-5 min lub do momentu, aż będzie chrupiąca.\n10. Podpieczone łódeczki z tortilli wypełnić szarpanym mięsem kaczki w sosie. Całość udekorować słupkami ogórka, piórkami cebuli i smażoną skórą z kaczki. Tacos podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako przekąskę.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Kalorie: 227 kcal / 951.2 kJ\n- Białko: 17.3 g\n- Tłuszcz: 10.1 g\n- Węglowodany: 15.4 g\n- Błonnik: 1.6 g\n- Tłuszcz nasycony: 2.3 g\n- Sód: 441.1 mg"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: c42e479c924bf828d156520c595502d1
encoding: FLOAT32
metadata:
{"source":"105_Dyniowe pancakes.md","chroma:document":"# Dyniowe pancakes\n\n**Kategoria:** Sniadania\n\n**Liczba porcji:** 4 porcje\n\n**Składniki:**\n- 220 g mąki pszennej 220 g mąki pszennej pełnoziarnistej\n- 300 g purée z dyni (patrz wskazówka)\n- 200 g jogurtu naturalnego\n- 3 jajka\n- 30 g cukru trzcinowego, nierafinowanego\n- 2 łyżeczki proszku do pieczenia\n- ½ łyżeczki cynamonu, mielonego ½ łyżeczki kardamonu, mielonego\n- olej do smażenia\n- miód do polania\n- orzechy włoskie, łuskane grubo posiekane, do posypania\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać purée z dyni, jogurt, jajka, cukier, proszek do pieczenia i cynamon, wymieszać 10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać ponownie 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.\n2. Na kuchence rozgrzać niewielką ilość oleju na nieprzywierającej patelni. Łyżką wlewać porcje ciasta, formując placki (Ø ok. 8 cm). Smażyć na średniej mocy palnika ok. 1 min lub do momentu, aż na powierzchni utworzą się pękające pęcherzyki powietrza, następnie placki przewrócić i smażyć ok. 1 min. Czynności powtórzyć z pozostałym ciastem. Dyniowe pancakes podawać z dodatkiem miodu i orzechów.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 274.7 mg\n- Białko: 13.9 g\n- Kalorie: 1694.1 kJ / 404.9 kcal\n- Tłuszcz: 10.4 g\n- Błonnik: 3.9 g\n- Tłuszcz nasycony: 3.2 g\n- Węglowodany: 65.1 g","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/sniadania/105_Dyniowe pancakes.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: a9f1d3551c126c388317fc532d9c9a8d
encoding: FLOAT32
metadata:
{"chroma:document":"# Granola wytrawna\n\n**Kategoria:** Sniadania\n\n**Liczba porcji:** 700 g\n\n**Składniki:**\n- 40 g papryki słodkiej, mielonej\n- 30 g soli\n- 20 g czosnku, granulowanego\n- 10 g pieprzu białego, mielonego\n- 2 łyżki oregano, suszonego\n- 2 łyżki tymianku, suszonego\n- 1 łyżka cebuli suszonej, mielonej\n- 1 łyżka pieprzu cayenne, mielonego\n- ½ łyżki pieprzu czarnego, mielonego\n- ½ łyżki nasion kopru włoskiego, suszonych mielonych\n- ½ łyżki kminu rzymskiego, mielonego\n- ½ łyżki papryczek chili, suszonych, w płatkach\n- 100 g soku jabłkowego tłoczonego na zimno\n- 60 g oliwy z oliwek\n- 2 łyżki melasy trzcinowej\n- 100 g płatków owsianych górskich\n- 100 g płatków żytnich\n- 100 g płatków jęczmiennych\n- 100 g migdałów, w płatkach\n- 50 g słonecznika łuskanego\n- 50 g pestek dyni\n- 50 g siemienia lnianego\n- 40 g nasion konopi obłuszczonych\n- 3 - 4 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych\n- 2 łyżki czarnej gorczycy\n- 1 łyżeczka soli\n\n**Kroki:**\n1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić słoik, odważyć do niego słodką paprykę, sól, czosnek granulowany i biały pieprz, dodać oregano, tymianek, suszoną cebulę, pieprz cayenne, czarny pieprz, koper włoski, kumin i chili, dokładnie wymieszać, odstawić.\n2. Rozgrzać piekarnik do temp. 160°C, termoobieg. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.\n3. Do naczynia miksującego wlać sok jabłkowy, oliwę i melasę, podgrzewać 3 min/60°C/obr. 2.\n4. Dodać 2 łyżki przygotowanej ostrej przyprawy cajun, płatki owsiane, płatki żytnie, płatki jęczmienne, migdały w płatkach, słonecznik, pestki dyni, siemię lniane, nasiona konopi, płatki drożdżowe, gorczycę i sól, dokładnie przemieszać kopystką, wymieszać 20 s//obr. 4. Przemieszać kopystką, wymieszać kolejne 10 s//obr. 4. Przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, delikatnie przemieszać kopystką, aby masa zbiła się w mniejsze grudki.\n5. Piec 15 min (160°C, termoobieg), następnie przemieszać granolę kopystką, zmniejszyć temp. piekarnika do 130°C, termoobieg i piec w lekko uchylonym piekarniku kolejne 20 min (130°C, termoobieg). Co 10 min przemieszać granolę kopystką, by równomiernie się zapiekała (patrz wskazówka). Upieczoną granolę pozostawić na blasze do całkowitego ostudzenia (ok. 45 min). Po tym czasie przesypać do szczelnego słoika lub pojemnika. Granolę wytrawną podawać jako dodatek do dań lub przekąskę (patrz wskazówka).\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 2042 mg\n- Białko: 20.1 g\n- Kalorie: 2271.6 kJ / 542.9 kcal\n- Tłuszcz: 29.7 g\n- Błonnik: 16.2 g\n- Tłuszcz nasycony: 3.4 g\n- Węglowodany: 54.9 g","source":"17_Granola wytrawna.md","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/sniadania/17_Granola wytrawna.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 1aaedf699377dd86840d8e36f5c19624
encoding: FLOAT32
metadata:
{"full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/sniadania/11_Placki gryczane bez laktozy.md","source":"11_Placki gryczane bez laktozy.md","chroma:document":"# Placki gryczane bez laktozy\n\n**Kategoria:** Sniadania\n\n**Liczba porcji:** 12 sztuk\n\n**Składniki:**\n- 10 g nasion chia\n- 3 łyżki napoju owsianego (patrz wskazówka)\n- 150 g mąki gryczanej\n- 1 łyżeczka proszku do pieczenia, bezglutenowego\n- ¼ łyżeczki soli\n- 20 - 30 g syropu klonowego (opcjonalnie)\n- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego\n- olej ilość do smażenia\n\n**Kroki:**\n1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać nasiona chia, zmielić 10 s/obr. 10. Przełożyć do miseczki, dodać 3 łyżki napoju owsianego, odstawić na 20 min.\n2. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, proszek do pieczenia i sól, wymieszać 5 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.\n3. Dodać namoczone nasiona chia, 230 g napoju owsianego, syrop klonowy i ekstrakt waniliowy, wymieszać 15 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.\n4. Na patelni rozgrzać olej na średniej mocy palnika. Za pomocą łyżki nakładać na patelnię porcje placków (Ø 5-6 cm), smażyć z każdej strony 1-2 min (patrz wskazówka). Usmażone placki odkładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Placki gryczane bez laktozy podawać z wybranymi dodatkami, np. świeżymi owocami.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Białko: 2.1 g\n- Kalorie: 245.1 kJ / 58.6 kcal\n- Tłuszcz: 0.9 g\n- Węglowodany: 11.4 g"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: cf51a66fa76c273e82440703c1f423b4
encoding: FLOAT32
metadata:
{"source":"311_Koktajl z płatkami musli.md","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/sniadania/311_Koktajl z płatkami musli.md","chroma:document":"# Koktajl z płatkami musli\n\n**Kategoria:** Sniadania\n\n**Liczba porcji:** 2 szklanki\n\n**Składniki:**\n- 70 - 80 g moreli suszonych, bez pestek\n- 50 g musli owocowego, plus dodatkowa ilość do dekoracji\n- 400 g mleka\n- 120 g jabłek pokrojonych w ćwiartki\n- 80 g truskawek, mrożonych\n- ½ łyżeczki cynamonu, mielonego\n\n**Kroki:**\n1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej morele, dodać 25 g muesli i 200 g mleka. Miskę odstawić na noc do lodówki, do namoczenia składników.\n2. Do naczynia miksującego wlać namoczone w mleku muesli z morelami, dodać 25 g muesli, 200 g mleka, jabłka, truskawki i cynamon, zmiksować 1 min 30 s/obr. 10. Koktajl z płatkami musli podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany dodatkową porcją płatków.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Białko: 13 g\n- Kalorie: 1432 kJ / 343 kcal\n- Tłuszcz: 2 g\n- Błonnik: 12.6 g\n- Węglowodany: 58 g"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: c2e6ee752cee18fb563682387f8584d9
encoding: FLOAT32
metadata:
{"full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/sniadania/126_Minifrittaty.md","chroma:document":"# Minifrittaty\n\n**Kategoria:** Sniadania\n\n**Liczba porcji:** 2 porcje\n\n**Składniki:**\n- 100 g chudego boczku, wędzonego pokrojonego w 1 cm kostkę\n- 20 g cebuli szalotki\n- 70 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki\n- 110 g cukinii pokrojonej na kawałki\n- 20 g rukoli drobno pokrojonej\n- 4 jajka\n- ⅓ łyżeczki soli\n- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego\n- 3 szczypty papryki, mielonej\n- masło do natłuszczenia foremek\n- 500 g wody\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego włożyć boczek, szalotkę, paprykę i cukinię, rozdrobnić 6 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C//obr. 1.\n2. Dodać rukolę, jajka, sól, pieprz i paprykę słodką, wymieszać 5 s//obr. 4.\n3. Foremki do sufletów (Ø 8 cm, wys. ok. 5 cm) natłuścić masłem, powstałą masę wylać równomiernie do foremek, następnie ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.\n4. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 12 min/Varoma/obr. 1. Minifrittaty podawać na ciepło.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 1040 mg\n- Białko: 22 g\n- Kalorie: 1350 kJ / 323 kcal\n- Tłuszcz: 24 g\n- Błonnik: 2.3 g\n- Tłuszcz nasycony: 4.5 g\n- Węglowodany: 8 g","source":"126_Minifrittaty.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 6faa5e4ddefe8413a9fd8a4e34b7d88c
encoding: FLOAT32
metadata:
{"full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/sniadania/48_Mango smoothie bowl.md","source":"48_Mango smoothie bowl.md","chroma:document":"# Mango smoothie bowl\n\n**Kategoria:** Sniadania\n\n**Liczba porcji:** 1 porcja\n\n**Składniki:**\n- 150 g mango, dojrzałego pokrojonego na kawałki\n- 150 g jogurtu typu islandzkiego, skyru naturalnego\n- 50 g mleka\n- pestki granatu (ok. 60 g), do dekoracji\n- wiórki kokosowe (opcjonalnie) (ok. 10 ), do dekoracji\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego włożyć mango, dodać jogurt i mleko, zmiksować 1 min/obr. 10. Przelać do miseczki. Udekorować pestkami granatu i wiórkami kokosowymi. Mango smoothie bowl podawać bezpośrednio po przygotowaniu.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 79.3 mg\n- Białko: 18.6 g\n- Kalorie: 1256 kJ / 300.2 kcal\n- Tłuszcz: 11.8 g\n- Błonnik: 4 g\n- Tłuszcz nasycony: 9.2 g\n- Węglowodany: 33.4 g"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: a1f4c8e37b402e9bc53339dbfebd58f8
encoding: FLOAT32
metadata:
{"source":"183_Koktajl egzotyczny.md","chroma:document":"# Koktajl egzotyczny\n\n**Kategoria:** Sniadania\n\n**Liczba porcji:** 2 szklanki\n\n**Składniki:**\n- 300 g papai pokrojonej na kawałki\n- 10 g skórki z limonki ekologicznej, bez białych błonek\n- 30 g soku z limonki świeżo wyciśniętego\n- 2 łyżki nasion chia plus dodatkowa ilość do dekoracji\n- 6 - 8 kostek lodu\n- 120 g jogurtu, 0,1% tłuszczu\n- 250 g napoju ryżowego 250 g napoju sojowego\n- 5 g mięty, świeżej tylko liście\n- 5 g czerwonej papryczki chili, świeżej (opcjonalnie) bez gniazd nasiennych\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego włożyć papaję, skórkę z limonki, dodać sok z limonki, nasiona chia, kostki lodu, jogurt, napój ryżowy, miętę i papryczkę chili, zmiksować 1 min 30 s/obr. 10.\n2. Koktajl egzotyczny podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany nasionami chia.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Białko: 8 g\n- Kalorie: 845 kJ / 203 kcal\n- Tłuszcz: 7 g\n- Błonnik: 8.5 g\n- Węglowodany: 21 g","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/sniadania/183_Koktajl egzotyczny.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 0034c480858b46405c7ad0fed4549976
encoding: FLOAT32
metadata:
{"source":"174_Kanapki z siekanymi składnikami.md","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/sniadania/174_Kanapki z siekanymi składnikami.md","chroma:document":"# Kanapki z siekanymi składnikami\n\n**Kategoria:** Sniadania\n\n**Liczba porcji:** 6 porcji\n\n**Składniki:**\n- 210 g mleka\n- 120 g masła pokrojonego na kawałki\n- 15 g świeżych drożdży pokruszonych 1 ½ łyżeczki suchych drożdży, pokruszonych\n- 1 łyżeczka cukru\n- 450 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia\n- 1 łyżeczka soli\n- 6 łyżek mieszanych ziaren np. maku, sezamu, łuskanego słonecznika, pestek dyni\n- 1 jajko roztrzepane, do posmarowania\n- 6 gałązek koperku, świeżego tylko liście\n- 4 liście sałaty lodowej pokrojone na 5 cm kawałki\n- 300 g łososia wędzonego na zimno pokrojonego na 3 cm kawałki\n- 100 g ogórka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na 3 cm kawałki\n- 80 g rzodkiewek przekrojonych na pół\n- 1 awokado dojrzałe, pokrojone na kawałki\n- 100 g serka kremowego śmietankowego, podzielonego na kawałki\n- 2 łyżki szczypiorku, świeżego posiekanego\n- ¼ - ⅓ łyżeczki soli\n- 2 - 3 szczypty pieprzu, mielonego\n- roszponka do dekoracji\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże, masło i cukier, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 1.\n2. Dodać mąkę i sól, wyrobić Ciasto /3 min. Pozostawić do wyrośnięcia w zamkniętym naczyniu miksującym na ok. 1 godz. lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Do miseczki wsypać mieszane ziarna, odstawić.\n3. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat. Uformować kulę, podzielić na 6 równych części (ok. 130 g każda). Z ciasta uformować wałki dł. 15 cm, lekko spłaszczyć, aby uzyskać bułki dł. 20 cm i szerokości 6 cm. Przełożyć na przygotowaną blachę, posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka, posypać ziarnami, lekko spłaszczyć dłonią. Odstawić do wyrośnięcia na 30 min. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Piec ok. 20 min (180°C). Umyć i osuszyć naczynie miksujące i przygotować dodatki.\n4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Koperek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.\n5. Dodać sałatę, łososia, ogórek, rzodkiewki, awokado, serek kremowy, szczypiorek, sól i pieprz, rozdrobnić 2 s/obr. 4.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 2 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.\n6. Upieczone bułki ostudzić na kratce, następnie przekroić wzdłuż na pół, nie przekrawając ich do końca. Bułki wypełnić rozdrobnionymi składnikami. Kanapki z siekanymi składnikami, udekorować roszponką i podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 940.6 mg\n- Białko: 23.1 g\n- Kalorie: 2845.6 kJ / 680.1 kcal\n- Tłuszcz: 32.3 g\n- Błonnik: 5.8 g\n- Tłuszcz nasycony: 15.9 g\n- Węglowodany: 75 g"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 6561ce964f74288c06ffb8edb9d02c5a
encoding: FLOAT32
metadata:
{"chroma:document":"# Jajeczne gałki oczne na Halloween\n\n**Kategoria:** Sniadania\n\n**Liczba porcji:** 8 sztuk\n\n**Składniki:**\n- 250 g wody\n- oliwa z oliwek do natłuszczenia\n- 8 jajek w temp. pokojowej\n- sól do oprószenia\n- pieprz czarny, mielony do oprószenia\n- czarne oliwki, bez pestek nadziewane, pokrojone w plastry\n- sos sriracha do dekoracji\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego wlać wodę, uruchomić Czajnik /100°C. W tym czasie do dolnej części przystawki Varoma włożyć wkład Varomy, ułożyć na nim Thermomix® Nester, następnie wgłębienia formy natłuścić oliwą za pomocą pędzelka. Do każdego z wgłębień wbić po 1 jajku, odstawić.\n2. Nałożyć przystawkę Varoma z jajkami, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć jajka z formy. Na środku każdego jajka położyć plaster oliwki, a następnie udekorować jajka sosem sriracha, tworząc „żyłki na oku”, oprószyć solą i pieprzem. Jajeczne gałki oczne na Halloween podawać na ciepło lub po ostudzeniu.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 85 mg\n- Białko: 7.4 g\n- Kalorie: 353 kJ / 84.4 kcal\n- Tłuszcz: 5.6 g\n- Błonnik: 0 g\n- Tłuszcz nasycony: 1.8 g\n- Węglowodany: 0.4 g","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/sniadania/100_Jajeczne gałki oczne na Halloween.md","source":"100_Jajeczne gałki oczne na Halloween.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: dc7fc15bfe141ed07a00da9f6cbeb3cb
encoding: FLOAT32
metadata:
{"source":"46_Naleśniki z mąki kukurydzianej.md","chroma:document":"# Naleśniki z mąki kukurydzianej\n\n**Kategoria:** Sniadania\n\n**Liczba porcji:** 8 sztuk\n\n**Składniki:**\n- 230 g mąki kukurydzianej Melvit\n- 120 g mleka\n- 240 g wody mineralnej, gazowanej\n- 3 jajka\n- ½ łyżeczki proszku do pieczenia\n- 1 szczypta soli\n- olej do smażenia\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać mleko, wodę, jajka, proszek do pieczenia i sól, zmiksować 20 s/obr. 4. Ciasto przelać do innego naczynia, odstawić.\n2. Na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Ciasto na naleśniki wlewać chochelką porcjami na patelnię i obracać nią tak, aby ciasto cienką warstwą pokryło dno. Smażyć na średniej mocy palnika ok. 1 min. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejne 30 s. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki. Przed smażeniem każdego naleśnika przemieszać ciasto łyżką. Naleśniki z mąki kukurydzianej podawać bezpośrednio po przygotowaniu z wybranymi dodatkami.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 79.6 mg\n- Białko: 5.3 g\n- Kalorie: 586 kJ / 140.1 kcal\n- Tłuszcz: 3.7 g\n- Błonnik: 2.4 g\n- Tłuszcz nasycony: 0.9 g\n- Węglowodany: 22.2 g","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/sniadania/46_Naleśniki z mąki kukurydzianej.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: dbefd97bdb786cf950302d96dc05662f
encoding: FLOAT32
metadata:
{"source":"125_Gruziński rosół z mięsem z kurczaka i żółtkami (czichirtma).md","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/podwieczorek/125_Gruziński rosół z mięsem z kurczaka i żółtkami (czichirtma).md","chroma:document":"# Gruziński rosół z mięsem z kurczaka i żółtkami (czichirtma)\n\n**Kategoria:** Podwieczorek\n\n**Liczba porcji:** 6 porcji\n\n**Składniki:**\n- 1 cebula pokrojona w ćwiartki\n- 20 g kolendry, świeżej (10 g całych gałązek i 10 g tylko liści), plus dodatkowa ilość do podania\n- 700 - 800 g nóg z kurczaka, ze skórą i kością przekrojonych na pół (patrz wskazówka)\n- 1300 g wody\n- 170 g marchewki pokrojonej w 2 cm kostkę\n- 85 g selera naciowego pokrojonego w 2 cm kostkę 85 g korzenia selera, pokrojonego w 2 cm kostkę\n- 1 ½ łyżeczki soli\n- ½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego\n- 1 cebula szalotka (ok. 60 g), przekrojona na pół\n- 20 g mąki pszennej\n- 20 - 25 g białego octu winnego plus dodatkowa ilość do podania\n- 4 żółtka\n- ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego\n\n**Kroki:**\n1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, włożyć do niego cebulę, gałązki kolendry i kawałki kurczaka, odstawić.\n2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać marchewkę, seler naciowy, sól i ziarna pieprzu, włożyć koszyczek, upewniając się, że otwór w pokrywie naczynia miksującego nie jest zablokowany przez zawartość koszyczka, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować 70 min/95°C//obr. 1. Zdjąć dolną część przystawki Varoma, odstawić. Mięso z kurczaka znajdujące się na środku koszyczka ostrożnie przełożyć za pomocą widelca na boki, zamieniając je miejscami. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować kolejne 50 min/95°C//obr. 1. Zdjąć dolną część przystawki Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek za pomocą kopystki, odstawić. Rosół przelać do innego naczynia, odcedzając go za pomocą dolnej części przystawki Varoma, odstawić na ok. 15 min. W tym czasie oddzielić mięso od kości, przełożyć do dolnej części przystawki Varoma obok warzyw, odstawić.\n3. Za pomocą łyżki z rosołu zebrać tłuszcz, który zebrał się na powierzchni, przełożyć do innego naczynia, odstawić (patrz wskazówka).\n4. Do naczynia miksującego włożyć szalotkę, dodać 4 łyżki tłuszczu zebranego z rosołu, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 1.\n5. Dodać pozostały tłuszcz zebrany z rosołu, mąkę i liście kolendry, dusić 2 min/120°C/obr. 2.\n6. Dodać rosół, podgrzewać 15 min/90°C/obr. 2.\n7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej ocet, dodać żółtka, wymieszać widelcem, odstawić.\n8. Do naczynia miksującego dodać żółtka wymieszane z octem, podgrzewać 2 min/90°C/obr. 3.\n9. Dodać ugotowane mięso z kurczaka i warzywa i pieprz, podgrzewać 5 min/90°C//obr. 1.5.\n10. Gruziński rosół z mięsem z kurczaka i żółtkami (czichirtma) podawać z dodatkiem świeżej kolendry i białego octu winnego.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Białko: 22.8 g\n- Kalorie: 1068.2 kJ / 255.1 kcal\n- Tłuszcz: 15.8 g\n- Błonnik: 1.8 g\n- Węglowodany: 7.4 g"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 86502b277db4e99496250859d171326c
encoding: FLOAT32
metadata:
{"full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/podwieczorek/146_Surowy krem z cukinii i orzechów nerkowca (dieta raw).md","source":"146_Surowy krem z cukinii i orzechów nerkowca (dieta raw).md","chroma:document":"# Surowy krem z cukinii i orzechów nerkowca (dieta raw)\n\n**Kategoria:** Podwieczorek\n\n**Liczba porcji:** 4 porcje\n\n**Składniki:**\n- 500 g wody\n- 200 g orzechów nerkowca, surowych niesolonych, uprzednio namoczonych 30 min w wodzie, odsączonych\n- 40 g marchewki pokrojonej na 3-4 cm kawałki\n- 500 g cukinii pokrojonej na 3-4 cm kawałki\n- ½ ząbka czosnku\n- 10 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem pokrojonej na 2-3 cm kawałki\n- 20 g oliwy z oliwek, extra virgin\n- 2 - 3 łyżeczki soli\n- 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego\n- 50 g suszonych pomidorów w oliwie, odsączonych, pokrojonych na kawałki, do dekoracji\n- 50 g czarnych oliwek, bez pestek pokrojonych w plastry, do dekoracji\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać orzechy nerkowca, zmiksować 1 min/obr. 10.\n2. Dodać marchewkę, cukinię, czosnek, zieloną cebulkę, oliwę, sól i pieprz, zmiksować 30 s/obr. 10, następnie podgrzewać 4 min/40°C/obr. 3.\n3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej suszone pomidory i oliwki, odstawić. Surowy krem z cukinii i orzechów nerkowca udekorować suszonymi pomidorami i oliwkami, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 1604.7 mg\n- Białko: 12.6 g\n- Kalorie: 1649.2 kJ / 394.2 kcal\n- Tłuszcz: 29 g\n- Błonnik: 5.2 g\n- Tłuszcz nasycony: 5 g\n- Węglowodany: 28.1 g"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 736b5d904c53f5c58c47ca600b2390b6
encoding: FLOAT32
metadata:
{"source":"309_Ostro-kwaśna zupa krewetkowa.md","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/podwieczorek/309_Ostro-kwaśna zupa krewetkowa.md","chroma:document":"# Ostro-kwaśna zupa krewetkowa\n\n**Kategoria:** Podwieczorek\n\n**Liczba porcji:** 4 porcje\n\n**Składniki:**\n- 20 - 25 g czerwonej papryczki chili, świeżej przekrojonej wzdłuż na pół, bez gniazd nasiennych\n- 3 liście limonki Kaffir, suszone\n- 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry\n- 70 g cebuli szalotki przekrojonej na pół\n- 700 g wody\n- 1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l)\n- 60 g grzybów shiitake, świeżych pokrojonych w 3 mm plastry\n- 2 łodyżki trawy cytrynowej, świeżej bez zewnętrznej warstwy liści, pokrojonej na 2 cm kawałki\n- 40 g sosu rybnego\n- 2 łyżeczki cukru\n- 2 łyżki pasty z krewetek tum yum\n- 200 g krewetek, surowych, obranych oczyszczonych 200 g krewetek, surowych, obranych, mrożonych, uprzednio rozmrożonych, oczyszczonych\n- 2 łyżki soku z limonki świeżo wyciśniętego\n- 4 gałązki kolendry, świeżej tylko liście\n- 1 cebula dymka drobno posiekana\n\n**Kroki:**\n1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć chili, liście limonki Kaffir, imbir i szalotkę, rozdrobnić 4 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 4 s/obr. 10.\n2. Dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego, grzyby shiitake, trawy cytrynowej, świeżej, sos rybny, cukier i pastę z krewetek tom yum, gotować 8 min/100°C/obr. 1.\n3. Dodać krewetki, gotować 6 min/100°C//obr. 1.\n4. Dodać sok z limonki, wymieszać kopystką. Zupę rozlać do miseczek, udekorować kolendrą i dymką. Ostro-kwaśną zupę krewetkową podawać bezpośrednio po przygotowaniu.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 1385.3 mg\n- Białko: 13 g\n- Kalorie: 713.8 kJ / 170.5 kcal\n- Tłuszcz: 9.5 g\n- Błonnik: 1.2 g\n- Tłuszcz nasycony: 1.5 g\n- Węglowodany: 8.8 g"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 7d60e9030848c01d6ad45fd3d4bce1b4
encoding: FLOAT32
metadata:
{"source":"1_Kremowa zupa z serem pleśniowym.md","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/podwieczorek/1_Kremowa zupa z serem pleśniowym.md","chroma:document":"# Kremowa zupa z serem pleśniowym\n\n**Kategoria:** Podwieczorek\n\n**Liczba porcji:** 4 porcje\n\n**Składniki:**\n- 15 g masła\n- 30 g mąki pszennej\n- 1000 g wody\n- 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona\n- 300 g sera rokpol lub innego sera z niebieską pleśnią, pokrojonego na kawałki\n- 200 g mleka\n- 1 łyżeczka soli\n- ½ łyżeczki kminku, mielonego\n- szczypiorek, świeży drobno posiekany, do dekoracji\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzewać 2 min/95°C/obr. 2.\n2. Dodać mąkę, dusić 5 min/120°C/obr. 2.\n3. Dodać wodę, koncentrat bulionu mięsnego, ser, mleko, sól i kminek, gotować 12 min/100°C/obr. 2, następnie zmiksować 1 min/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Kremową zupę z serem pleśniowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną posiekanym szczypiorkiem.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 2035 mg\n- Białko: 20 g\n- Kalorie: 1517 kJ / 362 kcal\n- Tłuszcz: 28 g\n- Błonnik: 0.2 g\n- Tłuszcz nasycony: 17 g\n- Węglowodany: 9 g"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: ff70973a057afc133a4c9d143d703f56
encoding: FLOAT32
metadata:
{"source":"244_Zupa krem z pieczarek i cukinii.md","chroma:document":"# Zupa krem z pieczarek i cukinii\n\n**Kategoria:** Podwieczorek\n\n**Liczba porcji:** 6 porcji\n\n**Składniki:**\n- 2 ząbki czosnku\n- 90 g cebuli pokrojonej w ćwiartki\n- 15 g masła\n- 500 g pieczarek oczyszczonych, przekrojonych na pół, plus 4-5 szt., do ugotowania na parze\n- 500 g cukinii pokrojonej na kawałki\n- 6 gałązek tymianku, świeżego\n- 2 liście laurowe, suszone\n- estragon, świeży do oprószenia pieczarek i do dekoracji estragon, suszony, do oprószenia pieczarek i do dekoracji\n- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona\n- 500 g wody\n- 150 g mleczka kokosowego\n- ½ - 1 łyżeczka soli\n- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.\n2. Dodać masło, dusić 5 min/120°C/obr. 1.\n3. Dodać pieczarki, cukinię, tymianek i liście laurowe, dusić 8 min/120°C/obr. 2. W tym czasie pieczarki do gotowania na parze pokroić w 3 mm plastry, ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, oprószyć estragonem, odstawić.\n4. Dodać koncentrat bulionu warzywnego i wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować 10 min/100°C/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć z naczynia miksującego liście laurowe i gałązki tymianku, wyrzucić.\n5. Dodać mleczko kokosowe, sól i pieprz, nałożyć ponownie przystawkę Varoma, gotować 5 min/100°C/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Uruchomić Miksowanie /1 min.\n6. Zupę krem z pieczarek i cukinii podawać udekorowaną plastrami gotowanych pieczarek, posypaną estragonem.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Białko: 4.6 g\n- Kalorie: 442 kJ / 105 kcal\n- Tłuszcz: 7.1 g\n- Błonnik: 3.2 g\n- Węglowodany: 8.9 g","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/podwieczorek/244_Zupa krem z pieczarek i cukinii.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 2f29cd6110e652baa5f68341dfa78a2f
encoding: FLOAT32
metadata:
{"source":"95_Zupa krem z ciecierzycy i kalafiora.md","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/podwieczorek/95_Zupa krem z ciecierzycy i kalafiora.md","chroma:document":"# Zupa krem z ciecierzycy i kalafiora\n\n**Kategoria:** Podwieczorek\n\n**Liczba porcji:** 4 porcje\n\n**Składniki:**\n- 150 g cebuli przekrojonej na pół\n- 2 ząbki czosnku\n- 15 g oliwy z oliwek\n- 700 - 800 g różyczek kalafiora (z 1 małej szt.)\n- 150 g ziemniaków pokrojonych na kawałki\n- 600 g wody\n- 2 koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM (patrz wskazówka)\n- ½ - ¾ łyżeczki soli\n- ½ łyżeczki pieprzu ziołowego\n- 240 g białej ciecierzycy, z puszki wraz z zalewą\n- 20 g syropu klonowego (opcjonalnie)\n- 100 g napoju sojowego niesłodzonego\n- 100 g mleczka kokosowego (opcjonalnie)\n- 3 łyżki ziaren sezamu, białego\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.\n2. Dodać kalafior i ziemniaki, rozdrobnić 5-10 s/obr. 5.\n3. Dodać wodę, koncentrat bulionu wegańskiego, sól, pieprz, gotować 15 min/100°C/obr. 1.\n4. Dodać ciecierzycę wraz z zalewą, syrop klonowy, gotować 5 min/100°C/obr. 1.\n5. Dodać napój sojowy i mleczko kokosowe, zmiksować 1 min/obr. 5-10 stopniowo zwiększając obroty. Zupę krem z ciecierzycy i kalafiora podawać na ciepło, posypaną sezamem (patrz wskazówka).\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 760.5 mg\n- Białko: 14.4 g\n- Kalorie: 1463.3 kJ / 349.5 kcal\n- Tłuszcz: 17.1 g\n- Błonnik: 9.5 g\n- Tłuszcz nasycony: 5.5 g\n- Węglowodany: 43.9 g"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 11171f5ac69705e51ca36c354edcf266
encoding: FLOAT32
metadata:
{"source":"251_Zupa krem z pieczarek.md","chroma:document":"# Zupa krem z pieczarek\n\n**Kategoria:** Podwieczorek\n\n**Liczba porcji:** 4 porcje\n\n**Składniki:**\n- 400 g pieczarek przekrojonych na pół\n- 500 - 600 g wody\n- 200 g mleka\n- 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l)\n- 50 g mąki pszennej\n- ½ łyżeczki soli\n- 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu\n- 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście\n- 40 g serka kremowego\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego włożyć pieczarki, rozdrobnić 10 s/obr. 4.\n2. Dodać wodę, mleko, koncentrat bulionu warzywnego, mąkę i sól, podgrzewać 10 min/90°C/obr. 3.\n3. Dodać śmietanę, natkę pietruszki i serek, podgrzewać 2 min/90°C/obr. 2, następnie zmiksować 1 min/obr. 4-7, stopniowo zwiększając obroty. Zupę krem z pieczarek podawać na gorąco.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 365 mg\n- Białko: 6.9 g\n- Kalorie: 735.1 kJ / 175.7 kcal\n- Tłuszcz: 10.1 g\n- Błonnik: 1.4 g\n- Tłuszcz nasycony: 5.9 g\n- Węglowodany: 16.1 g","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/podwieczorek/251_Zupa krem z pieczarek.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 38d8fe61433aa1b65a79602fa269552d
encoding: FLOAT32
metadata:
{"full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/podwieczorek/242_Żurek z trawą cytrynową i wasabi.md","chroma:document":"# Żurek z trawą cytrynową i wasabi\n\n**Kategoria:** Podwieczorek\n\n**Liczba porcji:** 4 porcje\n\n**Składniki:**\n- 10 - 15 g grzybów shiitake, suszonych\n- wrząca woda do namoczenia grzybów\n- 80 g cebuli przekrojonej na pół\n- 1 - 2 ząbki czosnku\n- 20 g oleju\n- 2 łodygi trawy cytrynowej, świeże lekko rozbite tłuczkiem (patrz wskazówka)\n- 300 g ziemniaków pokrojonych w 1,5-2 cm kostkę\n- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona\n- 4 jajka dokładnie umyte\n- 700 g wody\n- 300 g zakwasu na żurek gotowego (patrz wskazówka) lub wykonanego samodzielnie\n- ½ łyżeczki soli\n- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego\n- 1 łyżeczka proszku wasabi 1 - 2 łyżeczki pasty wasabi\n- 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu\n- 4 plastry łososia wędzonego na zimno (ok. 80 g), pokrojonego w paski\n- natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji\n\n**Kroki:**\n1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej grzyby, zalać wrzącą wodą tak, aby były przykryte, odstawić do namoczenia na 10 min. Po tym czasie odsączyć, pokroić w 5 mm paski, odstawić.\n2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.\n3. Dodać pokrojone grzyby, trawę cytrynową, ziemniaki, wodę i koncentrat bulionu warzywnego. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, umieścić w niej jajka, gotować na parze 20 min/Varoma//obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.\n4. Do naczynia miksującego dodać zakwas, sól i pieprz, gotować 5 min/100°C//obr. . W tym czasie ugotowane jajka schłodzić pod zimną, bieżącą wodą, następnie obrać, przekroić na pół, odstawić.\n5. Do naczynia miksującego dodać wasabi i śmietanę, wymieszać 1 min//obr. 1. Ostrożnie wyjąć i wyrzucić łodygi trawy cytrynowej. Żurek udekorować natką pietruszki i podawać bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem jajek i wędzonego łososia.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 536.2 mg\n- Białko: 20.5 g\n- Kalorie: 2212.5 kJ / 528.8 kcal\n- Tłuszcz: 16.4 g\n- Błonnik: 11.3 g\n- Tłuszcz nasycony: 5.5 g\n- Węglowodany: 77.9 g","source":"242_Żurek z trawą cytrynową i wasabi.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 6996985aabd3bc257c986649c110a216
encoding: FLOAT32
metadata:
{"source":"275_Barszcz czerwony zabielany.md","chroma:document":"# Barszcz czerwony zabielany\n\n**Kategoria:** Podwieczorek\n\n**Liczba porcji:** 6 porcji\n\n**Składniki:**\n- 400 g czerwonych buraków pokrojonych na kawałki\n- 1000 g wody\n- 2 - 3 ząbki czosnku\n- 2 - 3 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone\n- 3 ziarna ziela angielskiego\n- 2 liście laurowe, suszone\n- 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM\n- ½ łyżeczki soli\n- 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego\n- 2 - 3 łyżki czerwonego octu winnego\n- 2 - 3 łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (opcjonalnie)\n- 2 - 3 łyżeczki cukru do smaku (opcjonalnie)\n- 100 - 120 g śmietany 18% lub 30% tłuszczu, słodkiej\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego włożyć buraki, rozdrobnić 12 s/obr. 4.\n2. Dodać wodę, czosnek, koncentrat bulionu warzywnego, ziele angielskie, liście laurowe, przyprawę uniwersalną, sól i pieprz, gotować 25 min/100°C/obr. 1.\n3. Dodać ocet winny, sok z cytryny, cukier i śmietanę, gotować 5 min/100°C/obr. 1.\n4. Zupę ewentualnie doprawić do smaku. Barszcz czerwony zabielany podawać na gorąco.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 261.4 mg\n- Białko: 1.7 g\n- Kalorie: 444.6 kJ / 106.3 kcal\n- Tłuszcz: 7.1 g\n- Błonnik: 2.2 g\n- Tłuszcz nasycony: 4.3 g\n- Węglowodany: 10.3 g","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/podwieczorek/275_Barszcz czerwony zabielany.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: dfd277e9640bad455b0827d5bab87e8d
encoding: FLOAT32
metadata:
{"source":"331_Krupnik na cielęcinie z kaszą jaglaną.md","chroma:document":"# Krupnik na cielęcinie z kaszą jaglaną\n\n**Kategoria:** Podwieczorek\n\n**Liczba porcji:** 6 porcji\n\n**Składniki:**\n- 10 g natki pietruszki, świeżej tylko liście\n- 100 g marchewki pokrojonej na kawałki\n- 80 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki\n- 60 g korzenia selera pokrojonego na kawałki\n- 30 g pora pokrojonego na kawałki\n- 200 g ziemniaków pokrojonych na kawałki\n- 500 g cielęciny bez kości, pokrojonej na 2 cm kawałki\n- 1000 g wody\n- 1 liść laurowy, suszony\n- 2 ziarna ziela angielskiego\n- 1 łyżeczka lubczyku, suszonego\n- 65 g kaszy jaglanej opłukanej, sparzonej wrzątkiem na sitku\n- 1 ½ łyżeczki soli\n- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego\n\n**Kroki:**\n1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.\n2. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, korzeń pietruszki, korzeń selera i por, rozdrobnić 3 s/obr. 5.\n3. Dodać ziemniaki, rozdrobnić kolejne 2 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.\n4. Do naczynia miksującego włożyć cielęcinę, dodać wodę, liść laurowy, ziele angielskie i lubczyk, gotować 40 min/95°C//obr. 1.\n5. Dodać rozdrobnione wcześniej warzywa, kaszę, sól i pieprz, gotować kolejne 15 min/95°C//obr. 1.\n6. Do naczynia miksującego dodać rozdrobnioną wcześniej natkę pietruszki, wymieszać kopystką. Krupnik na cielęcinie z kaszą jaglaną podawać bezpośrednio po przygotowaniu.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Białko: 19.3 g\n- Kalorie: 708 kJ / 169 kcal\n- Tłuszcz: 3.3 g\n- Błonnik: 2.8 g\n- Węglowodany: 18.1 g","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/podwieczorek/331_Krupnik na cielęcinie z kaszą jaglaną.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 43fea5eb3f335b0652404ecb044f53e8
encoding: FLOAT32
metadata:
{"source":"513_Tagine z jagnięciną.md","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/obiady/513_Tagine z jagnięciną.md","chroma:document":"# Tagine z jagnięciną\n\n**Kategoria:** Obiady\n\n**Liczba porcji:** 4 porcje\n\n**Składniki:**\n- 100 g cebuli przekrojonej na pół\n- 2 ząbki czosnku\n- 30 g oliwy z oliwek\n- 1 ½ łyżeczki soli\n- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego\n- 150 g marchewki pokrojonej w 3 mm plastry\n- 150 g bakłażana pokrojonego w 5 mm półplastry\n- 300 g jagnięciny udźca lub steku, pokrojonej w ok. 2 cm kostkę\n- 150 g krojonych pomidorów, z puszki\n- 5 - 6 moreli suszonych, bez pestek pokrojonych w paski\n- 150 g kaszy kuskus\n- 260 - 280 g wody wrzącej\n- ½ łyżeczki skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek\n- 5 - 10 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście drobno posiekanej, do dekoracji\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.\n2. Dodać 20 g oliwy, 1 łyżeczkę soli, pieprz, marchewkę, bakłażana i jagnięcinę, gotować 10 min/100°C//obr. 1.\n3. Dodać pomidory i morele, gotować kolejne 10-15 min/100°C//obr. 1.\n4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kaszę kuskus i wodę, odstawić. Do miski z kaszą i wodą dodać skórkę z cytryny, 10 g oliwy i ½ łyżeczki soli, dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić na ok. 5 min do namoczenia. W razie potrzeby kuskus odcedzić przez koszyczek, przełożyć do głębokiego naczynia, a następnie wyłożyć na niego gulasz. Tagine z jagnięciną podawać bezpośrednio po przygotowaniu posypany natką pietruszki.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 780.3 mg\n- Białko: 23 g\n- Kalorie: 1565.8 kJ / 374 kcal\n- Tłuszcz: 11 g\n- Błonnik: 6.5 g\n- Tłuszcz nasycony: 2 g\n- Węglowodany: 48.3 g"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: da856c8783f03bfd2d727b326b24adba
encoding: FLOAT32
metadata:
{"full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/obiady/139_Klasyczny wolno gotowany sos boloński.md","chroma:document":"# Klasyczny wolno gotowany sos boloński\n\n**Kategoria:** Obiady\n\n**Liczba porcji:** 6 porcji\n\n**Składniki:**\n- 1 ząbek czosnku\n- 150 g korzenia selera pokrojonego na kawałki\n- 150 g marchewki pokrojonej na kawałki\n- 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki\n- 20 g oleju\n- 600 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki\n- 150 g czerwonego wina\n- 200 g wywaru wołowego (patrz wariant)\n- 120 g koncentratu pomidorowego\n- 400 g krojonych pomidorów, z puszki\n- 2 liście laurowe, suszone\n- 1 ¼ łyżeczki soli\n- 1 łyżeczka oregano, suszonego 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych\n- ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego\n- ¾ łyżeczki cukru\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, seler, marchewkę i cebulę, dodać olej, rumienić Wysokie Temp. . Zdjąć pokrywę naczynia miksującego, aby temperatura naczynia spadła, nałożyć ponownie pokrywę naczynia miksującego, rozdrobnić 4 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.\n2. Dodać mięso mielone, wino, wywar wołowy, koncentrat pomidorowy, pomidory, liście laurowe, sól, oregano, pieprz i cukier. Wymieszać kopystką, gotować 13 min/100°C//obr. 2, następnie uruchomić Wolne Gotowanie /4 godz. 30 min/95°C. Sos doprawić do smaku. Klasyczny wolno gotowany sos boloński podawać jako dodatek do makaronu.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 619.5 mg\n- Białko: 19.7 g\n- Kalorie: 1341.8 kJ / 320.7 kcal\n- Tłuszcz: 21.2 g\n- Błonnik: 2.8 g\n- Tłuszcz nasycony: 6.5 g\n- Węglowodany: 12 g","source":"139_Klasyczny wolno gotowany sos boloński.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: e1481e739601ad8cd3ac5df1bd2a0a1c
encoding: FLOAT32
metadata:
{"chroma:document":"# Pierś z kurczaka z pesto z bryndzą\n\n**Kategoria:** Obiady\n\n**Liczba porcji:** 4 porcje\n\n**Składniki:**\n- 20 g nasion kolendry\n- 20 g ziaren pieprzu zielonego marynowanego 15 g ziaren pieprzu zielonego, suszonego\n- 2 ząbki czosnku\n- 100 g oleju rzepakowego\n- 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego\n- 1 ½ łyżeczki soli\n- 4 piersi z kurczaka, bez kości ze skórą (ok. 1200 g) 4 piersi z kurczaka z pierwszą kością skrzydłową, ze skórą, (supreme, ok. 1200 g)\n- 30 g orzechów nerkowca\n- 30 g orzeszków ziemnych, prażonych, solonych\n- 60 g jarmużu bez zdrewniałych części, pokrojonego na kawałki\n- 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście\n- 90 - 120 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do smażenia\n- 120 g bryndzy pokrojonej na kawałki\n- ¼ łyżeczki soli\n- 1000 g wody\n\n**Kroki:**\n1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać nasiona kolendry i zielony pieprz, dodać czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 8.\n2. Dodać olej, sok z cytryny i sól, wymieszać 10 s/obr. 2. Przełożyć do dużej miski.\n3. Do miski z marynatą włożyć piersi z kurczaka, natrzeć dokładnie marynatą. Miskę z kurczakiem przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na 12 godz. do zamarynowania. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.\n4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy nerkowca i orzeszki ziemne, rozdrobnić 10 s/obr. 8.\n5. Dodać jarmuż, natkę pietruszki, bryndzę, olej i sól, zmiksować 20 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.\n6. Na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Zamarynowane piersi z kurczaka obsmażyć z każdej strony, przełożyć do dolnej części przystawki Varoma (patrz wskazówka) i na wkład Varomy, upewniając się, że nie wszystkie otwory zostały zakryte, odstawić.\n7. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 30-35 min/Varoma/obr. 1.\n8. Piersi z kurczaka podawać z jarmużowym pesto (patrz wskazówka).\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 1108.8 mg\n- Białko: 66.3 g\n- Kalorie: 3731.1 kJ / 891.2 kcal\n- Tłuszcz: 66.6 g\n- Błonnik: 3.5 g\n- Tłuszcz nasycony: 9 g\n- Węglowodany: 11.3 g","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/obiady/345_Pierś z kurczaka z pesto z bryndzą.md","source":"345_Pierś z kurczaka z pesto z bryndzą.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 8113c8694699144c9033a714e4da19c7
encoding: FLOAT32
metadata:
{"full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/obiady/748_Makaron z ciecierzycy z sosem dyniowym z fetą.md","chroma:document":"# Makaron z ciecierzycy z sosem dyniowym z fetą\n\n**Kategoria:** Obiady\n\n**Liczba porcji:** 1 porcja\n\n**Składniki:**\n- 150 g dyni obranej, pokrojonej na 3 cm kawałki\n- 50 g sera feta pokrojonego na kawałki\n- 1 ząbek czosnku\n- ½ łyżeczki tymianku, suszonego\n- 1000 g wody\n- 1 łyżeczki soli\n- 10 g oliwy z oliwek\n- 80 g makaronu, suchego z roślin strączkowych, np. z ciecierzycy\n- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego\n- 1 szczypta chili, mielonego (opcjonalnie)\n- ½ łyżki orzechów włoskich, łuskanych posiekanych\n\n**Kroki:**\n1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.\n2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej dynię i ser feta, dodać czosnek i tymianek, wymieszać kopystką, przełożyć na przygotowaną blachę. Piec 20 min (200°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.\n3. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać ¾ łyżeczki soli i 10 g oliwy, gotować 10 min/100°C//obr. 1.\n4. Dodać makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu 100°C//obr. . Ugotowany makaron przecedzić przez dolną część przystawki Varoma, zachowując ½ szklanki wody po gotowaniu makaronu, odstawić. Odsączony makaron przełożyć makaron do naczynia do serwowania, odstawić w ciepłe miejsce.\n5. Do naczynia miksującego włożyć upieczone warzywa z serem feta, dodać zachowaną wodę po gotowaniu makaronu, pozostałą ¼ łyżeczki soli, pieprz i chili, uruchomić Miksowanie /30 s. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, uruchomić ponowne Miksowanie /30 s. Przełożyć do naczynia z makaronem, wymieszać kopystką. Makaron z ciecierzycy z sosem dyniowym z fetą podawać posypany orzechami.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 1266.8 mg\n- Białko: 22.3 g\n- Kalorie: 2383.6 kJ / 569.7 kcal\n- Tłuszcz: 14.8 g\n- Błonnik: 4.6 g\n- Tłuszcz nasycony: 8.2 g\n- Węglowodany: 87.9 g","source":"748_Makaron z ciecierzycy z sosem dyniowym z fetą.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 6aab036ea87b604b73329c6285e73e90
encoding: FLOAT32
metadata:
{"source":"611_Hawajskie szaszłyki dla dzieci.md","chroma:document":"# Hawajskie szaszłyki dla dzieci\n\n**Kategoria:** Obiady\n\n**Liczba porcji:** 4 sztuki\n\n**Składniki:**\n- olej ilość do natłuszczenia wkładu Varomy\n- 300 g filetów z piersi kurczaka pokrojonych na 4 cm kawałki\n- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej\n- 1 ¾ łyżeczki soli\n- 230 g ananasa, świeżego (ok. 3 plastry o grubości 2 cm), pokrojonego na 4 cm kawałki 120 g plastrów ananasa, z puszki, (ok. 3-4 plastry), odsączonego z zalewy, pokrojonego na 4 cm kawałki\n- 70 g żółtej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 4 cm kawałki\n- 70 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 4 cm kawałki\n- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego\n- 1000 g wody\n- 150 g ryżu długoziarnistego\n\n**Kroki:**\n1. Natłuścić olejem wkład Varomy, włożyć do dolnej części przystawki Varoma, odstawić.\n2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka, dodać słodką paprykę i ½ łyżeczki soli, dokładnie wymieszać, odstawić na 10 min.\n3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej ananasa, żółtą paprykę i czerwoną paprykę.\n4. Kawałki piersi z kurczaka, ananasa, żółtej papryki i czerwonej papryki nabijać naprzemiennie na patyczki do szaszłyków. Szaszłyki oprószyć ¼ łyżeczki soli i pieprzem, ułożyć na wkładzie Varomy, odstawić.\n5. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 4. Hawajskie szaszłyki dla dzieci podawać z ryżem bezpośrednio po przygotowaniu.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 1065.1 mg\n- Białko: 20.3 g\n- Kalorie: 1121.7 kJ / 268.1 kcal\n- Tłuszcz: 2.5 g\n- Błonnik: 2.1 g\n- Tłuszcz nasycony: 0.6 g\n- Węglowodany: 40.2 g","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/obiady/611_Hawajskie szaszłyki dla dzieci.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 2cd02e1076f6554a85db81702aa25119
encoding: FLOAT32
metadata:
{"source":"468_Świąteczny nadziewany kurczak.md","chroma:document":"# Świąteczny nadziewany kurczak\n\n**Kategoria:** Obiady\n\n**Liczba porcji:** 6 porcji\n\n**Składniki:**\n- 50 g orzeszków piniowych 50 g migdałów, w słupkach\n- 40 g oliwy z oliwek\n- 300 g mięsa mielonego wieprzowego lub drobiowego, podzielonego na kawałki\n- ¼ łyżeczki cynamonu, mielonego\n- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej\n- ½ łyżeczki soli\n- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego\n- 80 g rodzynek\n- 80 g śliwek suszonych, bez pestek\n- 30 g bułki tartej\n- 2 jajka\n- 1 tuszka z kurczaka duża (ok. 2 kg)\n- 1 - 1 ½ łyżeczki soli do oprószenia kurczaka\n- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego do oprószenia kurczaka\n- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej\n- 2 łyżeczki oregano, suszonego\n- 300 g cebuli przekrojonej na pół\n- 40 g masła pokrojonego na kawałki\n- 20 g oliwy z oliwek\n- 360 g białego wina, wytrawnego (patrz wskazówka)\n- 200 g wody\n- ½ - 1 łyżeczka soli\n- 1 łyżeczka cukru\n- oliwa z oliwek do natłuszczenia\n\n**Kroki:**\n1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić małą patelnię, odważyć do niej orzeszki piniowe, odstawić.\n2. Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać mięso mielone, cynamon, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, gotować 4 min 30 s/95°C/obr. 3. W tym czasie odważone wcześniej orzeszki piniowe uprażyć na patelni na złotobrązowy kolor, odstawić.\n3. Do naczynia miksującego dodać uprażone orzeszki piniowe, rodzynki, śliwki, bułkę tartą i jajka, dokładnie wymieszać kopystką. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.\n4. Tuszkę z kurczaka ułożyć na desce do krojenia grzbietem do góry. Za pomocą ostrego noża lub nożyczek do drobiu rozciąć korpus wzdłuż kręgosłupa, następnie rozchylić korpus i oddzielić kości żeber i klatki piersiowej od mięsa i skóry. Tuszkę oprószyć od wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem, papryką i oregano. Tuszkę kurczaka wypełnić ⅔ ilości farszu. Miejsce rozcięcia tuszki spiąć wykałaczkami i zasznurować nicią kuchenną. Kurczaka umieścić grzbietem do dołu w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić. Z pozostałego farszu uformować klopsiki (Ø 5 cm), odstawić.\n5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać masło i oliwę, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 12 min/120°C/obr.  (patrz wskazówka).\n6. Dodać wino, wodę, sól i cukier. Nałożyć przystawkę Varoma z kurczakiem, gotować na parze 60 min/Varoma/obr. 1. Pod koniec gotowania rozgrzać piekarnik do temp. 200°C (termoobieg). Naczynie żaroodporne natłuścić oliwą.\n7. Ostrożnie przełożyć kurczaka do naczynia żaroodpornego, obok ułożyć klopsiki z farszu. Piec ok. 15 min (200°C, termoobieg) na drugim od dołu poziomie piekarnika, aż do uzyskania złotobrązowego koloru. Świątecznego nadziewanego kurczaka podawać z sosem cebulowo-winnym (patrz wskazówka).\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 1032 mg\n- Białko: 56 g\n- Kalorie: 3400 kJ / 812 kcal\n- Tłuszcz: 47 g\n- Błonnik: 5.3 g\n- Tłuszcz nasycony: 13 g\n- Węglowodany: 35 g","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/obiady/468_Świąteczny nadziewany kurczak.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: ecd784ee4cd2ba60ff4c57d8ff2d2ea8
encoding: FLOAT32
metadata:
{"full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/obiady/908_Makaron z marynowanymi burakami i serem feta.md","source":"908_Makaron z marynowanymi burakami i serem feta.md","chroma:document":"# Makaron z marynowanymi burakami i serem feta\n\n**Kategoria:** Obiady\n\n**Liczba porcji:** 4 porcje\n\n**Składniki:**\n- 2200 g wody\n- 3 czerwone buraki (ok. 450 g), pokrojone w ćwiartki\n- 1 cytryna ekologiczna\n- 150 g sera feta pokrojonego w 1 cm kostkę\n- 3 ząbki czosnku\n- 60 g oliwy z oliwek\n- 3 ¼ łyżeczki soli\n- 2 ½ łyżeczki cukru\n- 270 g makaronu, suchego, typu świderki Lubella\n- 3 łyżki ziaren słonecznika\n- 10 g octu balsamicznego\n- 1 łyżeczka musztardy\n- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego\n\n**Kroki:**\n1. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody. Włożyć koszyczek, umieścić w nim buraki, gotować na parze 40-50 min/120°C/obr. 1. W tym czasie z cytryny zetrzeć skórkę bez białych błonek (albedo) i wycisnąć sok, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, buraki odstawić do lekkiego ostygnięcia. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.\n2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej ser feta, odstawić.\n3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.\n4. Dodać sok wyciśnięty z cytryny, skórkę otartą z cytryny, 20 g oliwy, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę cukru, wymieszać 15 s/obr. 3. Lekko ostygnięte buraki pokroić w cienkie półplastry, przełożyć do miseczki. Marynatę przelać do miseczki z plastrami buraków, delikatnie i dokładnie wymieszać, aby wszystkie buraki pokryły się marynatą. Przykryć folią spożywczą, odstawić na min. 1 godz. Ok. 20 min przed końcem marynowania kontynuować przygotowanie przepisu.\n5. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 1200 g wody i 5 g oliwy, dodać 1 łyżeczkę soli, gotować 10 min/100°C/obr. 1.\n6. Dodać makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu 100°C//obr. 1. W tym czasie słonecznik uprażyć na kuchence na suchej, rozgrzanej patelni, odstawić. Makaron odcedzić przez dolną część przystawki Varoma, przełożyć do dużej miski.\n7. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 35 g oliwy i ocet, dodać musztardę, pozostałe 1½ łyżeczki cukru, ¼ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 3. Dressing przelać do miski z makaronem, wymieszać. Dodać marynowane półplastry buraków i odważony ser, delikatnie wymieszać. Makaron z marynowanymi burakami i serem feta podawać posypany uprażonym słonecznikiem.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 2322.9 mg\n- Białko: 16.6 g\n- Kalorie: 2407.4 kJ / 575.4 kcal\n- Tłuszcz: 29 g\n- Błonnik: 4.9 g\n- Tłuszcz nasycony: 8.6 g\n- Węglowodany: 63.4 g"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: cf9b6c930ddf86b6ba51bcc1e947f9b5
encoding: FLOAT32
metadata:
{"full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/obiady/364_Śródziemnomorskie skrzydełka z ziołowo-pomarańczowym ryżem.md","chroma:document":"# Śródziemnomorskie skrzydełka z ziołowo-pomarańczowym ryżem\n\n**Kategoria:** Obiady\n\n**Liczba porcji:** 4 porcje\n\n**Składniki:**\n- 2 łyżki papryki słodkiej, mielonej\n- 1 łyżka ziół prowansalskich, suszonych\n- 1 ½ łyżeczki soli\n- ¾ łyżeczki pieprzu białego, mielonego\n- 2 ząbki czosnku\n- ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych\n- 5 - 10 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek\n- 12 - 16 skrzydełek z kurczaka\n- 50 g cebuli przekrojonej na pół\n- 1 ząbek czosnku\n- 2 gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście\n- 2 gałązki oregano, świeżego tylko liście\n- 15 g oliwy z oliwek\n- 1000 g wody\n- 1 ½ łyżeczki soli\n- 200 g ryżu długoziarnistego\n- 1 pomarańcza pokrojona na ok. 1 cm kawałki\n\n**Kroki:**\n1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę lub płaską formę kamionkową \"Ben\" wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.\n2. Do miski wsypać paprykę, zioła prowansalskie, sól i biały pieprz, odstawić.\n3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, chili i skórkę z cytryny, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 5 s/obr. 8. Przełożyć do miski z przyprawami, dokładnie wymieszać kopystką.\n4. Do miski z mieszanką przypraw włożyć skrzydełka, natrzeć je dokładnie. Przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, piec 15-20 min (180°C).\n5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, rozmaryn i oregano, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, ponownie rozdrobnić 3 s/obr. 8.\n6. Dodać oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.\n7. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, dodać duszoną cebulę z ziołami, przemieszać kopystką, gotować 20 min/100°C/obr. 4.\n8. Po 15-20 min pieczenia skrzydełek należy podwyższyć temp. do 200°C, piec kolejne 15-20 min (200°C).\n9. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Ryż przełożyć do dużej salaterki, dodać pomarańczę, wymieszać kopystką. Śródziemnomorskie skrzydełka z ziołowo-pomarańczowym ryżem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Białko: 25 g\n- Kalorie: 2096 kJ / 500 kcal\n- Tłuszcz: 24 g\n- Błonnik: 3.1 g\n- Węglowodany: 45 g","source":"364_Śródziemnomorskie skrzydełka z ziołowo-pomarańczowym ryżem.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: a3c98b3b730bf0c4dac78993c2baecbb
encoding: FLOAT32
metadata:
{"source":"348_Cordon bleu z kurczaka.md","chroma:document":"# Cordon bleu z kurczaka\n\n**Kategoria:** Obiady\n\n**Liczba porcji:** 4 sztuki\n\n**Składniki:**\n- 50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki 50 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki\n- 600 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 3 cm kawałki\n- ½ łyżeczki soli\n- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego\n- 4 plastry szynki gotowanej\n- 4 plastry sera żółtego\n- jajko roztrzepane, od panierowania\n- bułka tarta do panierowania\n- olej do smażenia\n\n**Kroki:**\n1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Parmezan zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.\n2. Dodać kurczaka, sól i pieprz, zmiksować 20 s/obr. 10. Masę mięsną przełożyć do innego naczynia i podzielić na 8 równych części (ok. 80 g każda). Każdą część rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 5 mm. Na 4 rozwałkowanych częściach ułożyć po 1 plastrze szynki 1 plastrze sera. Przykryć pozostałymi 4 częściami, następnie bardzo dokładnie skleić brzegi. Na kuchence, na patelni rozgrzać olej. Kotlety panierować w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej. Smażyć z obu stron, do momentu aż nabiorą złotobrązowego koloru (po ok. 3 min z każdej strony). Usmażone kotlety przełożyć na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Cordon bleu z kurczaka podawać z gotowanymi ziemniakami i wybraną surówką (patrz wskazówka).\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 715.9 mg\n- Białko: 42.1 g\n- Kalorie: 1111.4 kJ / 265.6 kcal\n- Tłuszcz: 9.4 g\n- Błonnik: 0.1 g\n- Tłuszcz nasycony: 4.2 g\n- Węglowodany: 1.1 g","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/obiady/348_Cordon bleu z kurczaka.md"}


created_at: 2026-02-02 21:55:27
topic: persistent://default/default/f57d1406-6ffa-469a-b602-8b5c73f67892
id: 0590b9519676af4894d1ba1161c3de4f
encoding: FLOAT32
metadata:
{"chroma:document":"# Sos choron\n\n**Kategoria:** Obiady\n\n**Liczba porcji:** 8 porcji\n\n**Składniki:**\n- 2 - 3 gałązki estragonu, świeżego tylko liście, łodyżki zachować\n- 2 - 3 gałązki natki pietruszki, świeżej tylko liście, łodyżki zachować 2 - 3 gałązki trybuli, świeżej, tylko liście, łodyżki zachować\n- 50 g pomidora, dojrzałego pokrojonego na kawałki\n- 80 g cebuli szalotki przekrojonej na pół\n- 80 g białego octu winnego\n- 180 g masła pokrojonego na kawałki\n- 4 żółtka\n- ¼ - ½ łyżeczki soli\n- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego\n- 1 - 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego\n\n**Kroki:**\n1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć estragon i natkę pietruszki, rozdrobnić 2 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.\n2. Do naczynia miksującego włożyć pomidor, rozdrobnić 5 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.\n3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.\n4. Dodać ocet winny i łodyżki ziół, przekrojone na pół, gotować 4 min 30 s/100°C/obr. 1. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do koszyczka umieszczonego w misce. Cebulę docisnąć kopystką, aby wydobyć z niej jak najwięcej soku, zawartość koszyczka wyrzucić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.\n5. Do naczynia miksującego wlać 30 g płynu z gotowania, dodać masło, żółtka, sól i pieprz, uruchomić Zagęszczanie/80°C.\n6. Dodać koncentrat pomidorowy, rozdrobnione zioła i rozdrobniony pomidor, wymieszać 15 s/obr. 2.5. Sos choron podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wskazówka).\n\n**Wartości odżywcze na porcję:**\n- Sód: 166.9 mg\n- Białko: 3.4 g\n- Kalorie: 987.4 kJ / 235.6 kcal\n- Tłuszcz: 24.4 g\n- Błonnik: 0.4 g\n- Tłuszcz nasycony: 13 g\n- Węglowodany: 1.3 g","source":"266_Sos choron.md","full_path":"/home/pali112/Nextcloud/llamaChain/Dieta/obiady/266_Sos choron.md"}


