# Risotto z boczkiem i cukinią

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 300 g cukinii pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
- 60 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 40 g masła
- 250 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
- 320 g ryżu do risotto np. Carnaroli lub Arborio, o czasie gotowania 14-15 min
- 820 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
- 3 - 4 liście bazylii, świeże posiekane
- ½ - ¾ łyżeczki soli
- ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 50 g sera mascarpone podzielonego na kawałki

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć cukinię, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać 20 g masła i boczek, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
4. Dodać rozdrobnioną wcześniej cukinię, dusić 3 min/120°C//obr. .
5. Dodać ryż, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
6. Dodać wodę, koncentrat bulionu mięsnego, bazylię, pieprz i sól, wymieszać kopystką ryż na dnie naczynia miksującego, aby zapobiec jego przywieraniu, gotować 14-15 min/100°C//obr. 1. Pozostawić risotto w naczyniu miksującym na ok. 1 min.
7. Dodać pozostałe 20 g masła i mascarpone. Dokładnie wymieszać kopystką. Risotto z boczkiem i cukinią podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1292 mg
- Białko: 10 g
- Kalorie: 2284 kJ / 546 kcal
- Tłuszcz: 36 g
- Błonnik: 1.9 g
- Tłuszcz nasycony: 18 g
- Węglowodany: 44 g