# Wegański pad thai z tofu

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 300 g makaronu ryżowego
- 1 ząbek czosnku
- 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 1 cebula dymka pokrojona w piórka
- 2 łyżki oleju
- 1 opakowanie tofu, średnio twardego pokrojonego w 0,5 cm plastry (ok. 180 g)
- 150 g różyczek brokułu
- 100 g jarmużu pokrojonego na kawałki, bez twardych części 150 g białej kapusty, bez twardych części, pokrojonej na kawałki
- 100 g pieczarek pokrojonych w 3-4 mm plastry
- 80 g marchewki pokrojonej w słupki (5 x 0,5 cm)
- 80 g papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w słupki (5 x 0,5 cm)
- 100 g kiełków fasoli mung, świeżych
- 25 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 60 g sosu sojowego
- 20 g pasty z tamaryndowca
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka soku z limonki świeżo wyciśniętego
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- ¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego
- ziarna sezamu uprażonego, do posypania

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron ryżowy, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i imbir, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i 1 łyżkę oleju, dusić 5 min/120°C//obr. . W tym czasie na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać pozostałą 1 łyżkę oleju. Tofu smażyć ok. 2 min z dwóch stron, do uzyskania złotobrązowego koloru. Usmażone tofu przełożyć do dużej miski, odstawić.
4. Do naczynia miksującego dodać rozdrobniony wcześniej czosnek i imbir, dusić 2 min/120°C//obr. .
5. Dodać brokuły, jarmuż, pieczarki, marchewkę i paprykę, dusić 10 min/120°C//obr. . W tym czasie odważony wcześniej makaron przygotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, przecedzić, przełożyć do miski z tofu, odstawić.
6. Do naczynia miksującego dodać kiełki, dusić 1 min/120°C//obr. . Przełożyć do miski z makaronem i tofu, wymieszać.
7. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać sos sojowy, pastę z tamaryndowca, ocet, sok z limonki, olej sezamowy i chili, wymieszać 15 s/obr. 5. Przygotowany sos przełożyć do miski z makaronem, wymieszać dokładnie, przełożyć na talerze. Wegański pad thai z tofu podawać posypany sezamem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1011.6 mg
- Białko: 21.7 g
- Kalorie: 2448 kJ / 585.1 kcal
- Tłuszcz: 16.6 g
- Błonnik: 9.9 g
- Tłuszcz nasycony: 2.7 g
- Węglowodany: 95.7 g