# Wołowina w czerwonym winie

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 700 g wołowiny na gulasz, np. antrykotu, pokrojonej w 3 cm kostkę
- 1 szczypta cynamonu, mielonego
- 3 goździki
- 500 g czerwonego wina, wytrawnego
- 150 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 20 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
- 60 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 1 ząbek czosnku
- 5 g rozmarynu, świeżego tylko liście
- 30 g oleju
- 100 g surowego boczku, bez kości, bez skóry pokrojonego w 1-2 cm kostkę
- 100 g pomidorów świeżych, bez skóry, pokrojonych na kawałki
- 1 ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
- ½ łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
- 40 g mąki pszennej
- 40 g masła miękkiego

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wołowinę i wino, dodać cynamon i goździki. Wymieszać i odstawić na min. 1 godz. do lodówki. Po tym czasie mięso wyjąć z marynaty i odsączyć w koszyczku. Marynatę zachować.
2. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, seler, cebulę, czosnek i rozmaryn, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać olej, dodać boczek i odsączone mięso, dusić 4 min/120°C//obr. 1.
4. Dodać rozdrobnioną marchewkę, seler, cebulę, czosnek i rozmaryn, marynatę, pomidory, sól, pieprz, cukier i koncentrat bulionu mięsnego, gotować 45 min/100°C//obr. . Po tym czasie sprawdzić, czy mięso jest miękkie, w razie potrzeby gotować kolejne 5 min/100°C//obr. 
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej mąkę i masło, wymieszać widelcem. Dodać do naczynia miksującego, gotować 5 min/100°C//obr. . W razie potrzeby doprawić do smaku. Wołowinę w czerwonym winie podawać na ciepło.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1178.3 mg
- Białko: 42.4 g
- Kalorie: 2817.9 kJ / 673.5 kcal
- Tłuszcz: 37.7 g
- Błonnik: 2.4 g
- Tłuszcz nasycony: 14.1 g
- Węglowodany: 19.2 g