# Kurczak w białym sosie z ryżem (ferkase)

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 80 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 80 g cebuli przekrojonej na pół
- 50 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
- 50 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
- 1200 g wody
- 2 udka z kurczaka, ze skórą, z kością
- 2 podudzia z kurczaka, ze skórą z kością
- 1 liść laurowy, suszony
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 3 goździki
- ¼ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do smaku
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do smaku
- 200 g ryżu białego
- 40 g masła pokrojonego na kawałki
- 40 g mąki pszennej
- 20 g rodzynek sułtanek
- ½ łyżeczki majeranku, suszonego
- natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekana, ilość do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, cebulę, pietruszkę i seler, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać wodę, włożyć koszyczek, włożyć do niego udka i podudzia z kurczaka, dodać do koszyczka liść laurowy, ziele angielskie, goździki, sól i pieprz, gotować 25 min/98°C//obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, przełożyć ugotowane mięso do dolnej części przystawki Varoma. Do naczynia miksującego włożyć ponownie koszyczek, odcedzić zawartość naczynia miksującego do innego naczynia, wyjąć koszyczek. Ugotowane warzywa odrzucić.
3. Do naczynia miksującego wlać odcedzony bulion, włożyć ponownie koszyczek, odważyć do niego ryż. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma z ugotowanym mięsem, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 3. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić (patrz wskazówka). Ugotowane na parze mięso z kurczaka przełożyć do innego naczynia, odstawić w ciepłe miejsce. Ostrożnie wyjąć koszyczek za pomocą kopystki, ryż przełożyć do innego naczynia, odstawić w ciepłe miejsce.
4. Do naczynia miksującego dodać masło, mąkę, rodzynki i majeranek, podgrzewać 6 min/90°C//obr. 4. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
5. Na talerzu do serwowania potraw ułożyć ugotowany ryż i mięso z kurczaka, polać obficie przygotowanym sosem. Pozostały w naczyniu miksującym sos przelać do sosjerki.
6. Kurczaka w białym sosie z ryżem (ferkase) podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowanego natką pietruszki.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 341 mg
- Białko: 26.8 g
- Kalorie: 2142.6 kJ / 511.8 kcal
- Tłuszcz: 21.8 g
- Błonnik: 4.3 g
- Tłuszcz nasycony: 10 g
- Węglowodany: 56.3 g