# Sajgonki z kurczakiem Buffalo

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 10 sztuk

**Składniki:**
- 100 g sera mozzarella twardego, pokrojonego na kawałki
- 100 g sera z niebieską pleśnią np. typu Lazur, pokrojonego na kawałki
- 80 g masła pokrojonego na kawałki
- 50 g ketchupu
- 50 g miodu
- 30 g sosu sriracha (patrz wskazówka)
- 10 g sosu Worcestershire 10 g sosu sojowego
- 1 łyżeczka cebuli suszonej, mielonej
- 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
- 400 g fileta z piersi kurczaka pokrojonego na 6-8 cm kawałki
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
- woda letnia, do namaczania papieru ryżowego
- 20 płatów papieru ryżowego (patrz wskazówka)
- olej do głębokiego smażenia
- sałata lodowa pokrojona na kawałki, do podania
- kolendra, świeża grubo posiekana, do posypania

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć mozzarellę i ser z niebieską pleśnią, rozdrobnić 6 s/obr. 4. Przełożyć do dużej miski, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać ketchup, miód, sos sriracha, sos Worcestershire, cebulę i czosnek, uruchomić Podgrzewanie /80°C/obr. 1. Ok. ⅔ sosu Buffalo przelać do miseczki, w której sos będzie podawany.
3. Do naczynia miksującego dodać kurczaka i paprykę, gotować 15 min/100°C//obr. 0.5, następnie rozdrobnić 3 s//obr. 4. Przełożyć do miski z rozdrobnionymi serami, przemieszać kopystką, ale niezbyt dokładnie, aby kawałki sera pozostały widoczne.
4. Duży, płytki talerz wypełnić letnią wodą. Pojedynczy płat papieru ryżowego zanurzyć na 2 s w wodzie i przełożyć na deskę do krojenia. W ten sam sposób zmoczyć drugi arkusz papieru ryżowego i ułożyć go na pierwszym tak, aby zachodziły na siebie niemal całkowicie, tworząc podwójną warstwę (patrz wskazówka). Odczekać 20-30 s, aż papier ryżowy zmięknie. Nałożyć ok. 2 łyżki farszu z kurczaka. Boki papieru ryżowego założyć do środka, następnie całość zwinąć w rulon, upewniając się, że miejsce złączenia jest dokładnie sklejone. Odstawić na półmisek. W ten sam sposób zawinąć pozostałe sajgonki.
5. Na kuchence, w głębokiej patelni rozgrzać olej na średniej mocy palnika. Sajgonki smażyć partiami ok. 30 s z każdej strony, do momentu uzyskania złotobrązowego koloru. Usmażone sajgonki kłaść na papierowe ręczniki, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Ułożyć na półmisku, na warstwie sałaty i posypać kolendrą. Sajgonki z kurczakiem Buffalo podawać na ciepło z dodatkiem odłożonego sosu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 497.3 mg
- Białko: 14.4 g
- Kalorie: 1404 kJ / 335.6 kcal
- Tłuszcz: 22.9 g
- Błonnik: 0.5 g
- Tłuszcz nasycony: 8.3 g
- Węglowodany: 18.3 g