# Sałatka z bakłażanem i soczewicą

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 400 g bakłażana pokrojonego w 2 cm kostkę
- 80 g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
- 100 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 2 cm kostkę
- ¼ łyżeczki mieszanki przypraw z chili ¼ łyżeczki suszonych płatków chili
- 1 łyżeczka soli
- ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 2 łyżeczki miodu
- 25 g oliwy z oliwek plus 3 łyżki
- 240 - 270 g soczewicy z puszki odsączonej (1 puszka)
- 20 g mieszanych ziół, świeżych tylko liści, np. bazylii, natki pietruszki, rozmarynu
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka musztardy
- 20 g białego octu winnego 20 g octu jabłkowego
- 20 g wody
- 1 - 2 łyżki rodzynek (opcjonalnie)
- 1 opakowanie sera halloumi pokrojonego w 1 cm kostkę (ok. 200 g) 1 opakowanie sera feta, pokruszonego (ok. 200 g)
- liście mięty, świeże do dekoracji

**Kroki:**
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej bakłażan, cebulę i paprykę, dodać mieszankę przypraw z chili, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczkę miodu i 3 łyżki oliwy, dokładnie wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Piec 20-25 min (180°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę do sałatki, odważyć do niej soczewicę, odstawić.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć zioła i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać pozostałą 1 łyżeczkę miodu, 25 g oliwy, musztardę, ocet, wodę, pozostałe ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu, wymieszać 30 s/obr. 4. Upieczone warzywa przełożyć do miski z soczewicą, dodać dressing i rodzynki, delikatnie wymieszać, posypać serem halloumi. Sałatkę z bakłażanem i soczewicą podawać udekorowaną miętą.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1067.9 mg
- Białko: 23.8 g
- Kalorie: 2278.3 kJ / 544.5 kcal
- Tłuszcz: 26.4 g
- Błonnik: 11.4 g
- Tłuszcz nasycony: 9.7 g
- Węglowodany: 56.9 g